Peterseli dan endive, selada daun oak dan gunung es, romano dan bayam, arugula dan lobak, selada air dan kangkung – variasi sayuran berdaun hijau sangat banyak sehingga tidak sulit untuk memasukkannya ke dalam diet Anda! Tambahkan ke salad dan smoothie, sajikan sebagai lauk, atau masak sebagai hidangan utama. Kenapa melakukan ini? Berikut enam alasannya.
1. Tetap awet muda
Vitamin K sangat penting dalam mencegah perubahan terkait usia. Kekurangannya dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular, kerapuhan tulang dan pengapuran arteri dan ginjal. Satu cangkir sayuran berdaun segar akan memenuhi setidaknya kebutuhan harian vitamin K. Kale, atau kale, mengandung enam kali kebutuhan harian, dandelion hijau lima kali kebutuhan harian, dan lobak tiga setengah kali kebutuhan harian.
2. Mengurangi kadar kolesterol
Hati menggunakan kolesterol untuk membuat asam empedu untuk membantu metabolisme lemak. Ketika asam empedu mengikat serat sayuran ini, ia dikeluarkan dari tubuh. Artinya, hati harus menggunakan lebih banyak kolesterol untuk membuat asam empedu baru. Akibatnya, kadar kolesterol berkurang. Sayuran sawi dan kangkung kukus melakukan ini lebih baik daripada mentah.
3. Meningkatkan kesehatan mata
Sayuran berdaun, terutama kangkung, dandelion, sawi, dan lobak Swiss, kaya akan lutein dan zeaxanthin. Karotenoid ini membantu mengurangi risiko katarak dan meningkatkan ketajaman penglihatan.
4. Menjadi lebih energik
Secangkir raw endive menyediakan sepersepuluh dari kebutuhan harian tubuh akan vitamin B5 (asam pantotenat). Vitamin B membantu mengubah karbohidrat menjadi glukosa, yang dapat digunakan tubuh untuk energi. Ini adalah vitamin yang larut dalam air, yang berarti bahwa tubuh kita tidak menyimpannya, jadi Anda perlu mendapatkannya setiap hari dari makanan.
5. Memperkuat tulang
Makanan pahit, yang meliputi banyak sayuran berdaun, membantu hati membersihkan darah dan merangsang produksi cairan pencernaan. Dan juga rasa pahit menunjukkan adanya kalsium. Kecil kemungkinan Anda akan makan cukup sayuran dalam sehari untuk mendapatkan 1000 miligram kalsium (asupan yang direkomendasikan untuk wanita). Tetapi bersama dengan sumber lain dari makronutrien ini, sayuran hijau dapat membantu mengatasi tugas ini. Misalnya, daun dandelion (100 gram) mengandung hampir 20% dari nilai harian kalsium, arugula – 16%, dan mustard – 11%.
6. Mencegah kanker usus besar
Kale dan sawi termasuk dalam keluarga kubis - dan mereka adalah makanan super sejati. Secara khusus, sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2011 di Jurnal of itu Amerika diet Asosiasitelah menunjukkan hubungan antara konsumsi sayuran ini dan penurunan risiko kanker usus besar.
Di aplikasi saya dengan resep Live-up! untuk iOS dan Android, Anda akan menemukan banyak ide tentang cara memasak sayuran dengan sederhana dan nikmat.