Jelatang yang sama yang membakar kaki di jalan hutan telah lama berhasil digunakan dalam memasak. Ramuan bergizi ini, yang rasanya seperti bayam, menjadi rona batu giok saat dimasak. Apa yang luar biasa dari jelatang, yang kami anggap sebagai rumput liar?
Secangkir daun jelatang mengandung 37 kalori, 2 g protein dan 6 g serat. Selain itu, lebih dari sepertiga dari nilai harian vitamin A, 8% dari asupan zat besi harian yang direkomendasikan (dua kali lipat dari bayam) dan 42% dari nilai kalsium harian. Semua sayuran berdaun hijau (terutama bayam, lobak, dan bit) kaya akan kalsium, tetapi tidak diserap dengan baik karena kandungan asam oksalatnya yang tinggi. Nettle tidak memiliki kekurangan ini. Ini juga kaya akan vitamin C dan membantu penyerapan zat besi yang berasal dari tumbuhan.
Jelatang tumbuh di tanah subur yang tidak diolah, seringkali di hutan, dekat ladang jerami, pagar tanaman, di sepanjang tepi sungai. Kumpulkan untuk makanan yang Anda butuhkan daun awal, sebelum berbunga dimulai. Hati-hati saat mengumpulkan, kenakan celana panjang, baju lengan panjang dan sarung tangan. Gunakan gunting untuk mengumpulkan daun. Tunas jelatang muda lebih empuk dan lebih sedikit menggigit. Tanaman yang tumbuh di sepanjang jalan dengan lalu lintas tinggi atau di daerah yang tercemar harus dihindari.
Jelatang dapat direndam dalam air, direbus atau dikeringkan untuk menghentikan pembakaran kulit. Setelah itu, siap digunakan.
Jelatang kering dapat digiling dalam blender dan disimpan dalam stoples sereal, digunakan sebagai suplemen nutrisi untuk berbagai hidangan. Cabang harus dikeringkan dalam satu lapisan setidaknya selama 12 jam. Dapat dikeringkan di bawah sinar matahari dengan meletakkan di antara dua handuk bersih yang tidak berbulu.
Campur jelatang kering dengan garam yang baik, lada hitam, dan rempah-rempah favorit Anda lainnya dalam penggiling kopi. Bahkan lebih baik untuk menambahkan biji rami atau wijen ke dalam campuran seperti itu.
Ambil panci besar, didihkan air asin dan turunkan jelatang selama 30 detik sampai berubah menjadi hijau terang. Dinginkan segera. Hapus kelembapan berlebih dengan handuk kertas dan jelatang siap digunakan. Di bawah ini adalah beberapa cara untuk makan jelatang.
Alih-alih bayam dalam pasta apa pun. Dapat digunakan untuk membuat lasagna.
Alih-alih kemangi dalam saus pesto, atau dicampur dengan kemangi menjadi dua
- Buat minyak jelatang. Tuang jelatang cincang halus dengan minyak sayur tawar, tambahkan garam dan merica. Simpan di lemari es atau bekukan. Bagus untuk sayuran kukus.
- Dalam smoothie hijau. Tambahkan segenggam jelatang rebus atau mentah. Jangan takut dia akan menggigit lidahnya – Anda bahkan tidak akan merasakan seleranya.
- Jamur isi. Tumis bawang merah dalam minyak zaitun dengan bumbu kering. Tambahkan jelatang mentah cincang halus dan remah roti, goreng sampai jelatang menjadi hijau. Angkat dari api, tambahkan kulit lemon, segenggam parmesan parut, dan isi tutup jamur dengan semua ini. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
- Untuk makan siang cepat setiap hari, buat quinoa dan roti jelatang. Mereka dibumbui dengan bumbu musiman lainnya, garam dan merica.
- Taburi pizza dengan sayuran jelatang. Tunjukkan imajinasi Anda.
- Membuat casserole. Campurkan 2 cangkir nasi matang dengan 1 cangkir jelatang, 1 siung bawang putih, cangkir bawang merah cincang, sedikit lada hitam. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan panggang selama 30 menit.
Meskipun jelatang adalah tanaman sederhana, ia memiliki rasa yang lezat. Dia pantas mendapat tempat di dapur. Beku atau kering, dapat digunakan sepanjang tahun.