Deskripsi Produk
Alga adalah makhluk hidup yang paling tersebar luas dan banyak jumlahnya di Bumi. Mereka hidup di mana-mana: di air, apalagi, di mana saja (segar, asin, asam dan basa), di darat (permukaan tanah, pohon, rumah), di perut bumi, di kedalaman tanah dan batu kapur, di berbagai tempat. dengan suhu panas dan di dalam es… Mereka dapat hidup secara mandiri dan dalam bentuk parasit, menyerang tumbuhan dan hewan.
Semua yang perlu Anda ketahui tentang rumput laut sebelum membuat salad atau pergi ke restoran Jepang. Bagi orang Jepang, Korea dan Cina, rumput laut adalah salah satu makanan pokok masakan nasional. Mereka juga bermigrasi ke kami, ke bar sushi, restoran, dan sekarang ke rak-rak toko kelontong dalam bentuk makanan ringan.
Varietas alga
Ada beberapa jenis alga yang dapat dimakan dengan profil nutrisi yang berbeda. Tiga kategori yang paling umum adalah rumput laut seperti kombu, yang digunakan untuk membuat dashi, kaldu tradisional Jepang; ganggang hijau - salad laut, misalnya; dan ganggang merah seperti nori, yang sering digunakan dalam gulungan. Mari kita bicara tentang jenis alga ini.
Komposisi dan kandungan kalori
Sementara setiap jenis alga memiliki perbedaan dalam hal nilai gizi, umumnya merupakan makanan yang cukup rendah kalori. Banyak varietas mengandung lebih sedikit natrium daripada rasa asinnya. Bagaimanapun, rumput laut jauh lebih sehat daripada garam meja dan bisa menjadi alternatif yang baik untuk hidangan tertentu.
Banyak jenis rumput laut mengandung protein dan asam amino per gram sebanyak daging sapi. Namun, karena ganggang ringan dan jauh lebih sedikit per porsi, makan jumlah yang setara dengan daging sapi mungkin tidak realistis. Daya cerna protein rumput laut juga bervariasi tergantung jenisnya.
Tanaman laut juga kaya akan serat. Misalnya, 5 gram rumput laut coklat mengandung sekitar 14% AKG untuk serat. Ini meningkatkan pencernaan yang sehat dan rasa kenyang jangka panjang. Penelitian juga menunjukkan bahwa makanan kaya serat dapat membantu mencegah penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan jenis kanker tertentu.
Banyak varietas mengandung polisakarida, yang dapat meningkatkan kesehatan usus dan membantu Anda merasa lebih kenyang.
Alga, meskipun dikonsumsi dalam jumlah kecil, dapat memberikan nutrisi lebih banyak daripada sayuran yang biasa kita konsumsi. Misalnya, mereka memiliki konsentrasi magnesium dan besi yang jauh lebih tinggi. Banyak tumbuhan laut juga mengandung vitamin A dan K dan beberapa vitamin B12, meskipun tidak dalam semua kasus dapat diserap oleh manusia.
Produk rendah kalori, 100 g di antaranya hanya mengandung 25 kkal. Dalam jumlah sedang, penting untuk hanya mengonsumsi alga kering, yang nilai energinya adalah 306 kkal per 100 g. Mereka memiliki persentase karbohidrat yang tinggi, yang dapat menyebabkan obesitas.
Manfaat alga
Ahli biologi dan dokter dengan yakin menyatakan bahwa alga melampaui semua spesies tumbuhan lain dalam hal kandungan zat aktif. Rumput laut memiliki sifat anti tumor. Banyak legenda telah dilestarikan tentang mereka dalam sejarah berbagai bangsa.
Rumput laut digunakan tidak hanya sebagai produk pangan unggulan, tetapi juga sebagai obat yang efektif untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit. Sudah di Tiongkok kuno, rumput laut digunakan untuk mengobati tumor ganas. Di India, rumput laut telah digunakan sebagai obat yang efektif untuk melawan penyakit tertentu pada kelenjar endokrin.
Di zaman kuno, dalam kondisi keras di Utara Jauh, Pomors mengobati berbagai penyakit dengan ganggang, dan juga menggunakannya secara praktis sebagai satu-satunya sumber vitamin. Kandungan kualitatif dan kuantitatif unsur makro dan mikro pada rumput laut menyerupai komposisi darah manusia, dan juga memungkinkan kita untuk menganggap rumput laut sebagai sumber saturasi tubuh yang seimbang dengan mineral dan unsur mikro.
Rumput laut mengandung sejumlah zat dengan aktivitas biologis: lipid yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda; turunan klorofil; polisakarida: galaktan tersulfasi, fucoidans, glukan, pektin, asam alginat, serta lignin, yang merupakan sumber serat makanan yang berharga; senyawa fenolik; enzim; sterol, vitamin, karotenoid, unsur makro dan mikro.
Adapun vitamin individu, unsur mikro dan yodium, ada lebih banyak di rumput laut daripada di produk lain. Thallus ganggang coklat mengandung vitamin, elemen pelacak (30), asam amino, lendir, polisakarida, asam alginat, asam stearat. Zat mineral yang diserap dari air oleh alga coklat dalam jumlah besar berada dalam keadaan koloid organik, dan dapat dengan bebas dan cepat diserap oleh tubuh manusia.
Mereka sangat kaya yodium, yang sebagian besar dalam bentuk iodida dan senyawa organoiodin.
Alga coklat mengandung senyawa bromofenol yang berpengaruh terhadap mikroorganisme patogen terutama bakteri. Ganggang coklat mengandung sejumlah besar makro dan mikro yang diperlukan untuk manusia (besi, natrium, kalsium, magnesium, barium, kalium, belerang, dll.), Dan dalam bentuk chelated yang paling mudah diakses untuk asimilasi.
Alga coklat memiliki sejumlah sifat fisiologis: mempengaruhi kontraktilitas otot jantung, memiliki aktivitas anti-trombotik, mencegah perkembangan rakhitis, osteoporosis, karies gigi, kuku rapuh, rambut, dan memiliki efek penguatan umum pada tubuh.
Sebagai makanan laut, rumput laut coklat mengandung unsur-unsur alami yang ditemukan dalam jumlah kecil dalam sayuran. Rumput laut coklat membantu sistem kekebalan dan endokrin untuk melawan stres, mencegah penyakit, meningkatkan pencernaan, metabolisme dan kesejahteraan secara keseluruhan.
Kontraindikasi
Penelitian telah menunjukkan bahwa logam berat yang bersembunyi di air yang tercemar, termasuk arsenik, aluminium, kadmium, timbal, rubidium, silikon, strontium, dan timah, dapat merusak beberapa jenis ganggang, meskipun jenis dan tingkat polusi sangat bervariasi tergantung pada lingkungan alam. . habitat tumbuhan.
Hijiki - rumput laut tipis yang tampak hitam saat dimasak dan sering digunakan dalam penganan Jepang dan Korea - sering kali terkontaminasi arsenik. Amerika Serikat, Australia, beberapa negara di Eropa dan Asia telah mengeluarkan peringatan dari organisasi medis tentang jenis alga ini, tetapi hijiki masih dapat ditemukan di banyak tempat.
Rumput laut mengandung beberapa nutrisi yang dapat menimbulkan risiko kesehatan bagi kelompok orang tertentu. Karena alga menyerap yodium dari air laut, maka tidak boleh dikonsumsi oleh penderita penyakit tiroid, karena dapat mengganggu kemampuan kelenjar tiroid untuk menghasilkan hormon.
Rumput laut umumnya kaya akan vitamin K, yang tidak berinteraksi dengan baik dengan pengencer darah, dan potasium. Oleh karena itu, penggunaan alga dapat menyebabkan konsekuensi berbahaya bagi
orang dengan masalah jantung dan ginjal yang mencegah mereka mengeluarkan kelebihan kalium dari tubuh.
Untuk alasan ini, makan alga tidak sia-sia. Meskipun sesekali mengonsumsi salad atau roti ganggang bahkan bermanfaat, para ahli merekomendasikan untuk memperlakukannya lebih sebagai bumbu daripada sebagai hidangan utama. Bahkan di kalangan orang Jepang, lauk ini disajikan sekali atau dua kali seminggu atau digunakan sebagai bumbu sup miso.