Yerusalem artichoke

Sebagian besar penduduk negara kita akrab dengan artichoke Yerusalem sebagai bunga hias yang menghiasi pondok musim panas, tetapi tidak semua orang tahu tentang karakteristik makanan, kosmetik, dan obatnya. Kami akan mencoba untuk memperbaiki ketidakadilan ini, dan akan memberi tahu Anda mengapa budaya ini dibudidayakan di seluruh dunia, bagaimana itu digunakan dan dengan apa yang dimakan.

Apa itu artichoke Yerusalem

Ini adalah tanaman tahunan milik keluarga Aster, genus Bunga Matahari. Selain nama yang biasa kita kenal, buah ini juga sering disebut “earthen pear”. Tanah air tanaman umbi-umbian adalah Amerika Selatan. Itu berutang namanya ke suku Indian artichoke Yerusalem, yang pada zaman kuno menjinakkan dan membudidayakan tanaman yang paling berguna ini.

Artichoke Yerusalem sangat dihargai karena umbinya. Mereka dimakan oleh manusia dan digunakan sebagai pakan ternak. Bagian hijau juga digunakan - sebagai dasar produksi pakan majemuk.

Kualitas penting lainnya dari tanaman adalah kemampuannya untuk tumbuh di hampir semua kondisi. Berkat akarnya yang kuat, ia tahan terhadap kekeringan dan musim dingin yang membeku, tidak membutuhkan pemupukan tambahan, dan dengan mudah mentolerir kelembaban tanah yang tinggi. Sayuran akar yang dapat dimakan dapat diperoleh dalam 4 tahun pertama kehidupan, tetapi tanaman dapat hidup di satu area selama sekitar 30 tahun.

Properti yang berguna dari artichoke Yerusalem

Umbi tanaman mengandung banyak vitamin dan mineral. Mereka juga mengandung:

• protein;
• besi;
• serat;
• asam amino esensial;
• asam organik;
• pektin.

Artichoke Yerusalem sangat berguna untuk penderita diabetes. Ini kaya inulin, analog alami insulin. Makan umbi secara teratur, mentah atau digoreng, dapat menurunkan kadar gula secara signifikan.

Dokter merekomendasikan produk ini kepada penderita asam urat, penyakit ginjal, anemia, dan timbunan garam. Ini juga membantu mereka yang mencoba mengatasi obesitas.

Sayuran akar mengandung vitamin dan asam berikut:

• PP - 1.3 mg;
• Beta-karoten - 0.012 mg;
• Asam folat - hingga 18.8 mg;
• E - 0.15 mg;
• Thiamin (vitamin B1) - 0.07 mg;
• Pyridoxine (vitamin B6) - 0.23 mg;
• Vitamin A - 2mkg;
• Vitamin C - 6 mcg

Nilai gizi artichoke Yerusalem diekspresikan sebagai berikut

• indikator per 100 gram produk:
• Konten kalori - 62 Kkal;
• Protein - 2.2 g;
• Lemak - 0.05 g;
• Karbohidrat - 13 g;

Karena konsentrasi tinggi inulin dan serat, pir tanah memiliki sifat anti-racun yang kuat. Ini secara efektif membersihkan tubuh dari garam logam berat, radionuklida, racun dan kolesterol "jahat". Sangat direkomendasikan untuk penduduk megalopolis dan kota industri yang tercemar.

Nenek kami menggunakan umbi ajaib untuk tujuan kosmetik - sebagai obat untuk kerutan.

Cara menggunakan artichoke Yerusalem

Lebih baik menggunakannya mentah – dengan cara ini Anda mendapatkan jumlah nutrisi yang maksimal. Sebelum dimakan atau dimasak, umbi harus dikupas. Lebih mudah melakukannya dengan pisau khusus – pisau yang biasanya digunakan untuk mengupas kentang dan wortel. Sayuran akar yang dikupas membuat salad yang lezat. Pir tanah parut cocok dengan apel, wortel, bit, terutama jika Anda membumbuinya dengan minyak sayur atau krim asam

Artichoke Yerusalem dapat digoreng, direbus, diasamkan. Mereka digunakan untuk menyiapkan sup yang lezat (sup sayuran dengan brokoli, paprika dan seledri sangat baik), kentang tumbuk, daging panggang, topping untuk pai dan bahkan kolak.

Orang Inggris suka memucat bagian artichoke Yerusalem dalam mentega, dan, menuangkan dengan saus béchamel (Anda juga bisa menggunakan krim), sajikan sebagai lauk untuk daging sapi muda. Di Prancis, untuk tujuan yang sama, umbi direbus dalam anggur dengan garam dan rempah-rempah.

Bubuk artichoke Yerusalem dapat dibuat dari umbi-umbian. Ini digunakan untuk memanggang roti, atau membuat minuman yang rasanya seperti kopi.

Seperti apa rasa artichoke Yerusalem?

Rasa umbi mentahnya enak, manis, sedikit pedas. Itu menyerupai tunggul kubis, lobak atau kastanye. Strukturnya berair, empuk, seperti lobak.

Saat digoreng, ini paling mirip dengan kentang, hanya sedikit lebih manis.

Seperti apa bentuk artichoke Yerusalem?

Batang artichoke Yerusalem lurus, puber, mencapai ketinggian 0.5 hingga 4 meter. Bunganya kecil, diameter 2 hingga 10 sentimeter. Perbungaannya adalah keranjang kuning, menyerupai bunga matahari.

Umbi memiliki bentuk yang tidak teratur, sedikit seperti buah pir. Mereka dapat menimbang dari 20 hingga 100 g. Warna kulit bisa berbeda - tergantung varietasnya. Hari ini, artichoke Yerusalem dengan kulit putih, kuning, merah muda, ungu dan merah mulai dijual.

Saat membeli artichoke Yerusalem, periksa umbinya dengan cermat. Mereka harus tegas, ulet, tidak lembek. Permukaan harus rata dan bebas noda. Tetapi kekasaran dan penumpukan kecil adalah normal.

Anda dapat menyimpan artichoke Yerusalem di lemari es selama beberapa minggu, atau di dalam freezer. Di rumah-rumah pribadi dengan ruang bawah tanah, umbi dapat diturunkan ke ruang bawah tanah dan ditutup dengan pasir - dengan cara ini mereka akan bertahan lebih lama.

Kontraindikasi penggunaan artichoke Yerusalem

Ilmuwan dan dokter tidak menemukan kontraindikasi untuk penggunaan umbi. Pengecualian dibuat oleh orang-orang dengan intoleransi pribadi, dan mereka yang menderita perut kembung (artichoke Yerusalem mentah mendorong pembentukan gas di usus).

Apa yang bisa disiapkan dari artichoke Yerusalem

Saya ingin langsung mengatakan bahwa umbi-umbian enak mentah tanpa menambahkan bahan apa pun yang melengkapi dan meningkatkan rasa! Itu. Anda bisa menggali buah pir tanah, mengupasnya, memotongnya menjadi irisan yang nyaman dan memakannya. Biasanya ini adalah cara terbaik untuk memakan umbi-umbian. Tapi ini bukan satu-satunya pilihan! Pertimbangkan bagaimana dan dengan apa artichoke Yerusalem dimakan.

Jus pir tanah

Untuk mendapatkan jus yang enak dan menyembuhkan, Anda perlu mengambil beberapa umbi, mengupasnya, parut dan peras melalui lapisan kain kasa.

Salad umbi artichoke Yerusalem

Mengambil 1-2 umbi berukuran sedang, Anda perlu mengupasnya. Kemudian bubur kertas harus diparut pada parutan sedang atau dicincang menjadi batang kecil. Tanaman hijau aromatik apa pun akan menjadi "perusahaan" yang luar biasa dari pulp segar dari buah pir tanah. Anda dapat membumbui kombinasi dengan setetes jeruk nipis atau jus lemon.

Campuran vitamin

Anda bisa mendapatkan kombinasi yang lezat jika Anda mengambil beberapa wortel segar, 1-2 mentimun, 1 umbi pir tanah. Semua komponen harus dibersihkan, dipotong menjadi kubus. Peterseli segar, ketumbar, dan adas akan membantu menghias komposisi. Untuk kesedihan, Anda dapat menambahkan setetes minyak zaitun ke dalam komposisi.

Smoothie artichoke Yerusalem

Anda dapat membuat smoothie yang sehat dan sangat lezat dengan artichoke Yerusalem dan mentimun. Kedua bahan harus dikupas dan dipotong dadu. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan semua bahan ke dalam blender dan uleni hingga kekentalan yang diinginkan. Bumbu mint dan setetes jus lemon segar akan menambah rasa pedas pada minuman. Juga, sayuran akar ini dapat dikombinasikan dengan melon, bubur nanas untuk membuat smoothie yang menyegarkan.

Inilah sayuran akar yang lezat dan sehat yang disajikan kepada kita oleh benua Amerika Utara. Anda tidak boleh mengabaikannya, meskipun sekilas buahnya tampak tidak mencolok. Faktanya, tidak semua orang dapat memahami rasanya yang kaya dan menghargai kekuatan aslinya sekaligus. Tapi, setelah mencobanya beberapa kali dalam makanan, orang yang langka kemudian akan melupakan ramuan luar biasa ini. Namun dalam keadilan, perlu dikatakan bahwa ada penggemar mutlak artichoke Yerusalem. Inilah orang-orang yang tidak sedikit pun meragukan bahwa pir tanah itu enak, bermanfaat dan tepat untuk menjaga kesehatan tubuh!