Antosianin

Di dunia tumbuhan di sekitar kita, pigmen yang disebut antosianin tersebar luas. Mereka dilarutkan dalam sel getah tumbuhan. Antosianin mudah diekstrak dari tumbuhan biru, merah muda, atau merah.

Misalnya, daun kubis merah, semua jenis beri dan beberapa rempah mengandung kristal antosianin. Dalam hal ini, warna kristal tergantung pada lingkungan di mana mereka berada.

Misalnya, lingkungan asam memberi warna merah tua pada antosianin. Alkali mewarnai kristal antosianin dengan warna biru. Nah, di lingkungan netral, mereka punya warna ungu.

 

Sekarang, ketika Anda datang ke toko kelontong, tidak akan sulit bagi Anda untuk menentukan keseimbangan asam-basa dari sayuran dan sayuran yang dibeli!

Makanan kaya antosianin:

Karakteristik umum antosianin

Antosianin adalah pigmen tumbuhan yang termasuk dalam kelompok glikosida. Kristal mereka tidak terkait dengan protoplas (seperti pada klorofil), tetapi dapat bergerak bebas dalam cairan intraseluler.

Antosianin sering menentukan warna kelopak bunga, warna buah dan daun musim gugur. Warnanya bervariasi tergantung pada pH isi sel dan dapat berubah selama pematangan buah, atau sebagai akibat dari gugurnya daun di musim gugur.

Dalam industri, antosianin diekstraksi terutama dari kubis merah atau kulit anggur. Dengan cara ini, pewarna merah dan ungu diperoleh, yang kemudian ditambahkan ke minuman, es krim, yoghurt, permen, dan produk gula-gula lainnya.

Pada label, keberadaan pigmen tumbuhan biasanya ditunjukkan sebagai E-163. Kehadiran komponen-komponen tersebut dalam produk makanan jadi dan vitamin tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh, hal ini tercantum dalam buku referensi lengkap suplemen makanan.

Kebutuhan harian antosianin

Ahli gizi merekomendasikan penggunaan antosianin dalam jumlah 10-15 mg per hari.

Dalam hal ini, Anda tidak boleh bertindak ekstrem. Mengonsumsi sedikit sayur dan buah yang mengandung antosianin dapat menyebabkan penurunan pertahanan tubuh terhadap sel kanker, konsumsi berlebihan dapat memicu reaksi alergi tubuh.

Kebutuhan antosianin meningkat:

  • di daerah dengan banyak hari cerah;
  • dalam kasus kecenderungan genetik untuk kanker;
  • saat bekerja dengan arus frekuensi tinggi, serta dengan radiasi pengion;
  • orang yang aktif menggunakan layanan seluler.

Kebutuhan antosianin menurun:

  • dengan intoleransi individu terhadap produk yang mengandung antosianin;
  • dengan berbagai reaksi alergi yang terjadi setelah mengkonsumsi produk tersebut.

Kecernaan antosianin

Antosianin sangat larut dalam air, diyakini bahwa mereka diserap oleh tubuh kita seratus persen!

Sifat yang berguna dari antosianin dan pengaruhnya terhadap tubuh

Antosianin adalah antioksidan kuat yang melindungi tubuh kita dari radikal bebas. Mereka memiliki kemampuan unik untuk melawan sinar ultraviolet dan mengurangi risiko kanker.

Berkat antosianin, proses penuaan diperlambat dan beberapa penyakit neurologis dapat diobati. Antosianin digunakan untuk mencegah dan dalam terapi kombinasi dalam pengobatan infeksi bakteri. Pigmen tumbuhan juga dapat membantu mencegah diabetes atau mengurangi efeknya.

Interaksi dengan elemen penting

Antosianin berinteraksi dengan baik dengan air dan semua senyawa mampu melarutkan glikosida (zat tumbuhan yang terdiri dari komponen karbohidrat dan non karbohidrat).

Tanda-tanda kekurangan antosianin dalam tubuh:

  • depresi;
  • sujud;
  • kelelahan saraf;
  • kekebalan menurun.

Tanda kelebihan antosianin dalam tubuh

Tidak ada yang seperti itu yang ditemukan saat ini!

Faktor yang mempengaruhi kandungan antosianin dalam tubuh

Faktor penting yang mengatur keberadaan antosianin dalam tubuh kita adalah konsumsi makanan yang kaya akan senyawa ini secara teratur.

Antosianin untuk kecantikan dan kesehatan

Agar kulit kita menjadi beludru dan rambut halus, ahli gizi menyarankan untuk mendiversifikasi pola makan dengan makanan nabati yang mengandung antosianin. Pada saat yang sama, semua organ akan terlindungi dari pengaruh buruk lingkungan luar, dan kita akan menjadi lebih tenang dan bahagia!

Nutrisi Populer Lainnya:

Tinggalkan Balasan