Konten
Deskripsi Produk
Pohon aprikot milik genus Plum dari keluarga Pink. Buah dari pohon aprikot memiliki warna kuning atau oranye yang kaya karena kandungan karotenoidnya. Bentuk buah – drupes – kecil dan bulat. Daging buahnya bisa berair dan manis atau kering.
Menurut satu versi, Cina dianggap sebagai tempat kelahiran aprikot, menurut versi lain, itu adalah Armenia. Saat ini, sebagian besar aprikot ditanam di Turki, Italia, Uzbekistan, Aljazair, dan Iran.
Komposisi dan kandungan kalori aprikot
Aprikot dianggap sebagai salah satu buah yang paling bermanfaat, karena mengandung: beta-karoten, kolin, vitamin A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H dan PP, serta mineral: kalium, magnesium, besi, yodium, fosfor dan natrium, pektin, inulin, serat makanan, gula, pati, tanin dan asam: malat, sitrat dan tartarat.
Kandungan kalori aprikot adalah 44 kkal per 100 gram produk.
- Protein 0.9 g
- Lemak 0.1 g
- Karbohidrat 9 g
- Serat makanan 2.1 g
- Air 86 g
Manfaat aprikot
Aprikot mengandung gula, inulin, sitrat, tartarat dan asam malat, tanin, pati, vitamin kelompok B, C, H, E, P, provitamin A, besi, perak, kalium, magnesium, fosfor. Elemen jejak diwakili oleh garam besi dan senyawa yodium.
- Buah aprikot meningkatkan hemoglobin dalam darah, memiliki efek menguntungkan pada proses hematopoiesis, yang sangat penting bagi mereka yang menderita anemia.
- Aprikot meningkatkan kinerja mental dan meningkatkan daya ingat karena kandungan fosfor dan magnesiumnya yang tinggi.
- Ada juga pektin dalam aprikot, yang dapat menghilangkan produk metabolisme beracun dan kolesterol dari tubuh.
- Kehadiran sejumlah besar zat besi berperan penting dalam anemia, penyakit pada sistem kardiovaskular dan lainnya, yang disertai dengan perkembangan kekurangan kalium.
- Aprikot diindikasikan untuk penyakit lambung dan gangguan metabolisme. Mereka menormalkan keasaman jus lambung, yang menormalkan aktivitas pankreas, oleh karena itu, fungsi hati dan kantong empedu meningkat.
Kerusakan dan kontraindikasi aprikot
4 kontraindikasi utama
- Tidak setiap orang dapat memperoleh manfaat dari vitamin atau mikroelemen ini atau itu. Aprikot tidak hanya memiliki manfaat, tetapi juga berbahaya.
- Penderita diabetes harus makan aprikot dengan hati-hati. Meskipun merupakan makanan rendah kalori, namun mengandung banyak gula. Indeks glikemik aprikot adalah 30 unit (ini rata-rata).
- Untuk alasan yang sama, menurunkan berat badan dengan aprikot tidak akan berhasil.
- Dalam semua kondisi akut saluran cerna (tukak, pankreatitis, kolitis, gastritis, wasir, asam urat, kolesistitis), aprikot harus dikeluarkan dari makanan. Jika keadaan remisi terjadi, Anda bisa makan sedikit buah, tapi hanya setelah makan. Juga, jangan meminumnya dengan banyak air.
Bagaimana memilih dan menyimpan
Aprikot segar harus berwarna oranye dengan pipi merah muda. Untuk disentuh - halus dan elastis, tanpa penyok atau kerusakan. Ukuran - sekitar 5 cm. Aprikot kecil dan hijau memiliki lebih sedikit vitamin dan mineral, karena tidak punya waktu untuk matang.
Aprikot kering alami dan aprikot adalah buah kering keabu-abuan yang mencolok. Sulfur dioksida memberi mereka warna oranye.
Simpan buah-buahan kering dalam stoples kaca tertutup rapat agar air tidak masuk. Anda bisa pada suhu kamar atau meletakkan wadah di lemari es. Pada suhu di bawah 10 ° C, produk dapat disimpan hingga 10 bulan tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Aprikot segar juga bisa dicuci, dikeringkan, dan didinginkan. Sehingga bisa disimpan selama 2-3 hari.
Cara lain untuk mengawetkan makanan adalah dengan membekukannya. Aprikot segar harus dipotong menjadi irisan atau kubus, kemudian irisan di atas nampan harus ditempatkan di freezer, ketika aprikot dibekukan, keluarkan dan masukkan ke dalam kantong plastik. Adapun ciri-ciri aprikot beku, manfaat dan bahayanya sama dengan buah segar.
Kualitas rasa
Aprikot adalah makanan favorit anak-anak dan orang dewasa. Buahnya lebih enak rasanya dibandingkan banyak buah lainnya. Daging buah aprikot lembut segar sangat berair, memiliki rasa, aroma, dan keasaman yang khas. Buah-buahan yang ditanam di Lembah Fergana dan Samarkand dibedakan menurut rasa manis dan kandungan vitaminnya yang khas.
Produk aprikot kering (aprikot kering, kaisa, aprikot, dan lainnya) sedikit lebih rendah dari rasa buah segar, dengan kegunaan yang hampir sama. Ketika dihancurkan, mereka sering digunakan sebagai bumbu manis dan asam untuk hidangan daging dan saus. Jus yang diperas dari buah segar sangat bergizi, memiliki rasa yang menyenangkan dan menyegarkan.
Selain daging buah aprikot, biji dari bijinya juga dimakan. Mengingatkan pada rasa almond, mereka sering ditambahkan ke permen oriental dan campuran kacang. Selai aprikot, terbuat dari daging buah bersama dengan biji bijinya, ternyata sangat enak.
Aplikasi memasak
Buah aprikot banyak digunakan untuk keperluan kuliner. Daging buahnya dimakan segar atau diolah:
- kering;
- dimasak untuk hidangan kalengan (selai, pengawet, selai jeruk, kolak);
- diperas untuk mendapatkan ekstrak, jus, sirup;
- dihancurkan untuk ditambahkan ke bumbu;
- digoreng sebagai bagian dari masakan sayur dan daging.
Biji buah (lubang) digunakan untuk mendapatkan minyak aprikot atau dicincang untuk diambil bijinya, digunakan sebagai pengganti almond.
Aroma khas dan keasaman yang menyenangkan memungkinkan aprikot berhasil dikombinasikan dengan buah-buahan lain dalam makanan penutup, manisan, dan minuman. Rasanya yang manis dan asam juga cocok untuk masakan daging dan unggas. Sifat aromatik buah banyak digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol dan minuman ringan.
Hidangan seperti aprikot seperti selai jeruk dan souffle, selai dengan bubur dan kernel, pilaf, permainan dalam saus asam manis, manisan oriental (sorbet, halva, kesenangan Turki) sangat populer dalam masakan. Minuman keras terkenal di dunia "Abrikotin" layak mendapat perhatian khusus.