Alpukat

Deskripsi Produk

Alpukat adalah pohon cemara yang hanya tumbuh di iklim panas, dengan buah berbentuk buah pir dengan batu besar di dalamnya. Manfaat daging buah alpukat untuk pria, wanita dan anak-anak adalah karena kandungan nutrisi yang tinggi di dalamnya.

Sejarah dan geografi alpukat

Tanah air alpukat dianggap Meksiko, meskipun di bagian lain benua Amerika buahnya dalam bentuk liar juga dikumpulkan dan dimakan tujuh abad yang lalu. Berkat penjajah Spanyol, alpukat menjadi terkenal di negara lain dan mendapat nama "aguacate", yang terdengar mendekati modern. Istilah “alpukat” melekat pada buah di abad ke-17 ketika ahli botani Inggris mendeskripsikan tumbuhan di pulau Jamaika.

Penduduk kuno benua Amerika pertama kali mengumpulkan dan mengonsumsi buah-buahan liar dari tanaman tersebut. Kemudian mereka mulai memilih yang terbaik dari mereka dan membudidayakan alpukat sebagai tanaman pertanian, menyebutnya “minyak hutan”. Karena nilai gizinya, buah menempati tempat penting dalam makanan mereka. Selain itu, beberapa suku menilai tanaman itu sebagai afrodisiak, menampilkannya sebagai simbol kesuburan pengantin baru.

Alpukat

Di luar zona asal sejarahnya, alpukat telah tersebar luas sejak abad ke-18 di daerah tropis dan subtropis di benua lain. Sejak akhir abad ke-19, bahkan muncul di Rusia. Orang yang berbeda menyebut buah ini dengan caranya sendiri: Inca - "mantel", India - "sapi malang" karena kandungan lemak spesifik buah ini, orang Eropa - "alligator pear" untuk penampilan yang aneh.

Saat ini, tanaman tersebut dibudidayakan dalam skala pertanian. Hasil dan palatabilitas varietas alpukat ditingkatkan melalui pemuliaan membuatnya efisien untuk budidaya komersial. Di Israel, AS, negara-negara Afrika, dan Australia, petani menerima hingga 200 kg buah dari satu pohon, yang, dengan perawatan yang tepat, dapat mempertahankan produktivitas yang baik selama lebih dari 50 tahun.

Komposisi dan kandungan kalori buah alpukat

Alpukat kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 27.8%, vitamin B6 - 12.9%, vitamin B9 - 20.3%, vitamin C - 11.1%, vitamin E - 13.8%, vitamin K - 17.5%, kalium - 19.4% , tembaga - 19%

  • Kalori per 100 g 160 kkal
  • Protein 2 g
  • Lemak 14.7 g
  • Karbohidrat 1.8 g

Bagaimana memilih alpukat

Alpukat

Alpukat berbentuk bulat atau buah pir dan panjangnya 5 hingga 20 sentimeter. Buah yang matang memiliki kulit berwarna hijau tua agak kasar.

Untuk memilih produk yang tepat, Anda perlu menentukan elastisitas buah. Untuk melakukan ini, pegang alpukat di telapak tangan Anda dan remas jari Anda dengan lembut.

Buahnya masak jika:

  • resistensi bisa diraba;
  • penyok itu dengan cepat rata.

Jika penyok tetap ada, buah membeku dan mungkin busuk.

Jika alpukat sangat keras, lebih baik tidak dikonsumsi, karena Anda tidak akan merasakan rasa apa pun.

Jika terdapat bercak coklat atau penyok pada kulitnya, berarti buah sudah busuk.

Manfaat buah alpukat

Alpukat

Mereka hanya makan daging buahnya, yang mengandung sejumlah besar vitamin (kelompok B, E, A, C, K, asam folat), mineral (kalsium, fosfor, kalium, besi, natrium, tembaga, yodium, magnesium dan banyak lainnya). Meskipun kandungan kalori tinggi (dalam 100g 212 kkal), alpukat berkontribusi pada penurunan berat badan karena lemak tak jenuh tunggal yang mudah dicerna. Selain itu, buah ini tidak mengandung kolesterol.

Ahli gizi merekomendasikan produk ini kepada penderita penyakit pada sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, serta untuk perbaikan umum kondisi tubuh.

Mannoheptulosa, yang ditemukan paling banyak pada alpukat, memiliki efek positif pada sistem saraf, mengurangi rasa lelah dan kantuk. Ilmuwan berencana untuk menggunakan zat ini di masa depan sebagai "pil puasa" tanpa mengurangi pola makan yang sebenarnya, karena mannoheptulosa mengurangi sekresi enzim yang diperlukan untuk penyerapan glukosa.

Jadi, sel menerima lebih sedikit energi untuk jumlah makanan yang sama. Efek positif dari sedikit kelaparan sel terungkap dalam proses percobaan pada tikus dan monyet di tiga puluhan abad terakhir - percobaan hidup lebih lama daripada rekan-rekan mereka.

Kerusakan alpukat

Alpukat

Jangan lupakan toksisitas kulit dan tulang, dan juga batasi penggunaan ampas - karena mengandung banyak lemak. Karena komposisi spesifik alpukat, dapat menyebabkan reaksi alergi, jadi buah ini harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap.

Penting untuk menggunakan alpukat dengan hati-hati untuk ibu menyusui dan memberikan kentang tumbuk sebagai makanan pendamping bayi, karena ini dapat memicu diare pada anak.

Orang dengan penyakit hati akut harus menghilangkan alpukat dari makanan mereka, seperti kebanyakan makanan berlemak. Kadang-kadang, ada intoleransi individu terhadap produk dan alergi – dalam hal ini, lebih baik tidak makan alpukat.

Penggunaan alpukat dalam pengobatan

Alpukat sering dimasukkan ke dalam banyak makanan, karena sangat berbahaya jika benar-benar menghilangkan lemak dari makanan. Buah ini mengandung banyak lemak, serta L - karnitin, yang mempercepat metabolisme dan membantu "membakar" kelebihan berat badan.

Bagi orang yang menderita penyakit gastrointestinal dan cenderung sembelit, buah ini sangat bermanfaat. Setengah buah alpukat mengandung 7 gram serat, yang hampir mencapai 30% dari nilai harian. Berkat serat makanan, kondisi usus membaik, karena berfungsi sebagai tempat berkembang biaknya bakteri menguntungkan.

Tidak adanya kolesterol dalam alpukat, serta kandungan asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, membantu menurunkan kadar kolesterol total serta gula darah. Konsumsi alpukat dalam jumlah kecil secara berkala bermanfaat bagi penderita penyakit pada sistem kardiovaskular, serta diabetes.

Alpukat

Alpukat juga digunakan dalam tata rias karena tingginya konsentrasi lemak dan vitamin A dan E. Masker untuk wajah dibuat dari minyak atau bubur dari pulp, yang memiliki sifat pelembab, anti-inflamasi, penyembuhan dan kerutan halus. Masker juga diaplikasikan pada rambut untuk melembabkan rambut kering dan rapuh. Seringkali, minyak alpukat ditemukan dalam krim dan balsem.

Bagi orang yang menderita penyakit gastrointestinal dan cenderung sembelit, buah ini sangat bermanfaat. Setengah buah alpukat mengandung 7 gram serat, yang hampir mencapai 30% dari nilai harian. Berkat serat makanan, kondisi usus membaik, karena berfungsi sebagai tempat berkembang biaknya bakteri menguntungkan.

Tidak adanya kolesterol dalam alpukat, serta kandungan asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, membantu menurunkan kadar kolesterol total serta gula darah. Konsumsi alpukat dalam jumlah kecil secara berkala bermanfaat bagi penderita penyakit pada sistem kardiovaskular, serta diabetes.

Alpukat juga digunakan dalam tata rias karena tingginya konsentrasi lemak dan vitamin A dan E. Masker untuk wajah dibuat dari minyak atau bubur dari pulp, yang memiliki sifat pelembab, anti-inflamasi, penyembuhan dan kerutan halus. Masker juga diaplikasikan pada rambut untuk melembabkan rambut kering dan rapuh. Seringkali, minyak alpukat ditemukan dalam krim dan balsem.

Jenis dan Varietas Alpukat

Alpukat

Budidaya buah alpukat (American Perseus), berdasarkan geografi asalnya, dibedakan menjadi tiga jenis, yang berbeda sifat biologis dan kondisi tumbuhnya:

1) Meksiko, dengan kulit buah tipis dan bau adas manis pada daunnya;
2) Guatemala, lebih termofilik dan berbuah besar;
3) Antillean (India Barat), paling banyak menuntut dalam hal panas, tetapi ditandai dengan buah yang cepat matang.

Setiap varietas memiliki banyak varietas yang jumlahnya mencapai beberapa ratus. Juga, beberapa hibrida telah dikembangbiakkan dengan persilangan antar spesies. Buah alpukat, tergantung varietasnya, dapat dibedakan menurut bentuknya (bulat, lonjong atau berbentuk buah pir), rasa dan ukuran buahnya. Buahnya berbeda dalam warna kulitnya (dari warna hijau muda hingga hampir hitam). Selain itu, dalam beberapa varietas itu konstan, sementara di varietas lain dapat berubah selama proses pematangan.

Varietas alpukat paling populer di dunia adalah:

  • “Gwen”, diberkahi dengan rasa telur;
  • “Zutano”, yang rasanya seperti apel;
  • Pinkerton, yang memiliki rasa manis yang sangat halus;
  • "Fuerte" dengan nada susu atau krim di langit-langit mulut;
  • “Reed” menyerupai buah pir dan kacang;
  • "Bacon", sangat berair, tetapi dengan rasa yang lemah;
  • “Hass”, daging buahnya sangat berminyak.

Kualitas rasa

Alpukat rasanya seperti campuran manis mentega dan rempah-rempah. Tergantung pada varietasnya, ia dapat memiliki rasa kacang, apel, jamur, dan bahkan jarum pinus khusus. Selain itu, intensitasnya akan tergantung pada derajat kedekatan pulpa dengan tulang atau kulit.

Semua ini berlaku untuk alpukat matang yang matang. Dagingnya harus mendekati konsistensi krim, aromatik dan mentega. Pada buah mentah, rasanya lebih keras dan lebih pahit.

Rasa alpukat juga bisa memburuk saat dimasak. Dianjurkan untuk menggunakannya segar, tidak membiarkannya teroksidasi di udara atau menyerap bau lain, yang sangat mampu. Juga tidak disarankan untuk melakukan perlakuan panas pada buah, karena beberapa varietas alpukat dapat memperoleh rasa pahit darinya.

Aplikasi memasak

Alpukat

Untuk keperluan kuliner, daging buah alpukat matang digunakan, diekstraksi dengan sendok dari setengah buah yang tidak dikupas setelah dikeluarkan batunya. Karena perlakuan panas yang tidak diinginkan, paling sering buah ditambahkan ke hidangan dingin (salad, makanan ringan dan sandwich). Tetapi ini tidak membatasi ruang lingkupnya.

Selain itu, juru masak alpukat menyiapkan:

  • saus, krim, pasta, mousses;
  • lauk pauk;
  • sup krim, hidangan pertama dingin, sup tumbuk;
  • hidangan yang terbuat dari telur, sereal dan pasta, serta kacang-kacangan atau jamur;
  • aneka salad dari sayuran dan buah-buahan, daging, ikan, dan seafood;
  • boneka sayuran;
  • daging, hidangan ikan, serta unggas dan makanan laut;
  • Sushi;
  • jus, koktail, dan minuman dingin lainnya;
  • makanan penutup (es krim, kue, pancake, kue kering).

Rasa alpukat yang netral membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai macam makanan. Dalam salad, buburnya berhasil memicu komponen ekspresif seperti herring, ham, stik kepiting, udang, ayam, telur rebus. Dalam persiapan makanan penutup dan minuman, alpukat cocok dengan produk susu dan raspberry segar, lemon, jeruk nipis.

Yang paling populer adalah salad yang disiapkan dengan buah ini (dengan udang, daging dan jamur, keju dan buah-buahan), pancake dengan kaviar dan alpukat, milkshake, dan banyak orang menyukai bubur asin yang hanya dioleskan di atas roti.

Tinggalkan Balasan