Daging babi asap

Deskripsi Produk

Bacon bukan jenis lemak babi, tetapi produk yang diberi makan khusus. Babi yang dipilih secara khusus - berpunggung panjang dan matang lebih awal - diberi makan dengan jelai, kacang-kacangan, susu dan makanan lezat lainnya, dan sisa makanan, gandum dan ikan, sebaliknya, dikeluarkan dari makanan mereka. Sisi babi muda memakan daging - tanpa tulang dan tulang belakang. Bacon dimakan begitu saja, digoreng hingga berbentuk keripik.

Daging babi asap dibuat dari panggul babi muda, yang tidak memiliki tulang dan tulang belakang. Untuk pembuatannya, digunakan hewan dewasa awal khusus, yang memiliki punggung panjang. Pada dasarnya bacon diasinkan menggunakan garam meja. Hewan diberi makan dengan makanan pilihan untuk membuat daging dengan kualitas terbaik. Saat ini, daging asin, asap, dan bahkan daging manis ada di rak-rak toko. Anda bisa membelinya secara utuh, serta di piring potong.

Jenis bacon

Seperti yang biasa kita pikirkan, bacon adalah produk babi eksklusif. Tapi ini tidak terjadi. Ada beberapa jenis bakso.

Daging kalkun

Bacon ini terbuat dari paha kalkun tanpa lemak yang diasap dan digunakan sebagai alternatif daging babi tradisional. Daging kalkun rasanya lebih seperti ham, dan tidak menyusut saat digoreng, karena mengandung sedikit lemak. Karena itu, lebih baik menggorengnya dalam minyak - jika tidak maka akan menempel di wajan.

Bacon Kanada

Ham tanpa lemak dari pinggang babi biasa disebut bacon Kanada. Dalam bahasa Inggris, ada dua istilah lagi untuk itu - bacon belakang dan bacon pintas. Harganya lebih mahal dari bacon biasa dan jarang dijual dalam bentuk irisan. Bacon Kanada dapat digoreng, dipanggang, diapit, dan ditambahkan ke salad.

Daging asap

Sebelum menambahkannya ke dalam makanan, ada baiknya merebus bacon asap dalam air mendidih untuk menghilangkan sedikit sisa rasa asap. Asin, juga bisa direbus jika rasanya terlalu asin.

Pancetta

Pancetta adalah bacon Italia, sepotong besar perut babi berlemak, diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, paling sering rosemary. Itu digoreng dan ditambahkan ke pasta, hidangan panas, salad, dan makanan ringan.

Jenis bacon

Ada beberapa jenis bacon yang berbeda dalam beberapa faktor.

Menurut metode persiapan, daging asin dan asap dibedakan. Produk asin adalah daging segar yang diasinkan ringan yang digosok dengan campuran berbagai rempah atau direndam dalam rendaman. Memasak dengan cara ini akan memperpanjang umur simpan bacon dan juga akan membantu menyingkirkan bakteri. Daging asap memiliki rasa dan aroma yang kaya, dan proses persiapannya terdiri dari perlakuan panas yang lama dengan asap. Saat merokok bacon, biasanya digunakan keripik pohon buah-buahan seperti ceri, pir, pohon apel, dan lainnya.

Antara lain terdapat beberapa jenis produk lagi, diantaranya sebagai berikut dapat dibedakan:
Jenis bacon yang paling populer adalah dari Kanada. Ini memiliki biaya tertinggi di antara varietas lainnya, karena produk semacam itu diperoleh dari bagian pinggang bangkai babi. Bacon ini dapat digunakan untuk memanggang, menggoreng, menyiapkan semua jenis salad dan hidangan pertama, serta sebagai camilan mandiri.

Pancetta, atau sebutan juga bacon Italia, adalah potongan dada babi yang asin. Paling sering, daging seperti itu cukup berlemak, dan juga memiliki banyak bumbu, yang memberi bacon rasa yang lebih kaya dan lebih menggugah selera.

Daging kalkun juga merupakan varietas yang populer. Daging untuk suguhan ini diambil dari bagian paha kalkun. Kandungan lemak bacon ini jauh lebih rendah daripada varietas lain, dan daging semacam itu juga diolah dengan asap.

Daging mana yang paling enak terserah Anda. Kami menyarankan Anda untuk mencoba masing-masing sehingga Anda memiliki sesuatu untuk dibandingkan.

Bacon dan brisket - apa bedanya?

“Apa perbedaan antara bacon dan brisket?” – pertanyaan ini sering ditanyakan oleh banyak nyonya rumah. Sebenarnya, sangat mudah untuk membingungkan produk-produk ini, karena satu-satunya perbedaan di antara mereka adalah keberadaan tulang rawan. Namun, ada sejumlah tanda yang dengannya Anda dapat memahami apa yang sebenarnya ada di depan Anda: bacon atau brisket.

Pertama-tama, Anda perlu melihat lemak tubuh. Pada bacon, mereka bergantian dengan urat daging dan ukurannya tidak lebih dari 1.5 sentimeter, sedangkan pada brisket, ketebalan jaringan adiposa bisa melebihi dua sentimeter.
Warna produk daging juga berbicara banyak.

Jadi, bacon yang baik memiliki warna yang seragam di setiap bagian produk, tetapi brisketnya menunjukkan beberapa goresan atau penggelapan.

Anda juga bisa membedakan bacon dari brisket dengan melihat kulitnya: jika bersih dan warnanya seragam, berarti Anda memiliki bacon berkualitas tinggi, dan jika di kulitnya ada bulu atau guratan, itu artinya ada brisket di depan Anda. .

Saat membeli bacon kemasan, pastikan untuk memperhatikan komposisinya. Ini harus bebas dari kedelai, penguat rasa atau perasa, karena ini sering dimasukkan ke dalam brisket.

Di lokasi pemotongan, daging berkualitas tinggi yaitu bacon memiliki permukaan yang halus dan seragam, dan sandung lamur mulai hancur dan pecah-pecah.

Dengan mempelajari daftar perbedaan dengan cermat, Anda dapat dengan mudah menentukan apa perbedaan antara bacon dan brisket. Ini akan memungkinkan Anda untuk memilih hanya produk berkualitas untuk makanan Anda.

Bagaimana memilih dan menyimpan?

Mengetahui cara memilih bacon yang tepat sangat penting, karena di toko Anda dapat menemukan beberapa pilihan untuk kelezatan daging seperti itu, tetapi seperti produk makanan lainnya, itu dapat dipalsukan, menambahkan pengawet berbahaya dan aditif makanan lainnya, dll.

Untuk melindungi diri Anda dan membeli tidak hanya daging yang enak, tetapi juga daging yang sehat, saat memilih, Anda harus mempertimbangkan rekomendasi berikut:

Hal pertama yang harus diperhatikan adalah harga produk. Dalam hal ini, perlu dicari jalan tengah, karena harga yang sangat rendah merupakan pertanda produk yang tidak wajar. Jika bacon sangat mahal, itu mungkin merupakan tanda popularitas pabrikan, dan bukan tanda kualitas tinggi. Bacon yang alami dan lezat dapat dibeli dengan harga rata-rata.

Sekarang mari beralih ke komposisi pada label. Produk yang berkualitas akan mengandung daging itu sendiri dan 10% air garam. Bacon alami ini tidak akan bertahan lama dan mahal. Cobalah untuk membeli bacon yang berisi daftar minimal.

Untuk membeli daging asap berkualitas di toko, Anda perlu melihat potongan dagingnya (lihat foto). Jika asap alami telah digunakan, warnanya akan bervariasi dari coklat muda sampai coklat tua. Jika pabrikan menggunakan asap cair untuk merokok, maka daging di dalam bacon akan berwarna oranye atau kuning.

Bacon alami bisa dengan atau tanpa kulit. Ini penting agar bersih dan bebas dari noda atau kerusakan.
Bacon asli memiliki warna yang seragam dan lemak babi serta daging yang rata. Apalagi lapisan lemaknya tidak boleh lebih dari 1.5 cm.

Umur simpan bacon yang baik tidak boleh lebih dari 15 hari, jika periode yang ditunjukkan lebih tinggi pada paket, maka Anda harus menolak pembelian seperti itu.

Pastikan untuk menyimpan bacon di lemari es. Diinginkan bahwa pada saat yang sama tidak bersentuhan dengan produk lain yang dimakan segar. Contoh: sayuran, keju, buah-buahan dan makanan lainnya.

Manfaat daging asap

Manfaat daging asap terletak pada komposisi vitamin dan mineralnya. Ada sejumlah besar vitamin B dalam produk ini, yang penting untuk metabolisme dan sistem saraf. Ini juga mengandung vitamin A dan E, yang penting untuk kulit awet muda, dan juga memiliki efek positif pada kerja sistem kardiovaskular.

Mengandung protein bacon dalam jumlah tinggi, yang penting bagi atlet dan wanita menyusui. Ini mengandung asam yang diperlukan untuk fungsi normal jantung, hati dan otak.

Bacon kering memiliki kemampuan untuk mendetoksifikasi tubuh dan mengurangi risiko kanker. Selain itu, membantu membersihkan darah dari kolesterol "jahat".
Namun khasiat yang bermanfaat dari bacon tidak berhenti sampai di situ. Di bawah ini adalah daftar kualitas positif dari produk ini yang pasti akan Anda rasakan jika Anda tidak terlalu sering menggunakan camilan ini.

Bacon mengandung sejumlah besar protein dan lemak, berkat itu penggunaan produk ini dalam jumlah yang wajar memungkinkan Anda memulihkan kekuatan. Efek ini terutama terlihat setelah latihan olahraga yang melelahkan.

Juga bermanfaat bagi anak-anak untuk makan sedikit daging asap, karena produk ini mengandung lisin. Ia secara aktif terlibat dalam pembentukan kerangka, serta persendian dan tulang rawan.

Konsumsi bacon dengan jatah teratur membantu meningkatkan metabolisme, serta menormalkan aktivitas sistem hormonal.

Bahkan dengan penurunan berat badan, bacon bisa bermanfaat, tetapi hanya jika Anda mengonsumsi cukup air dengannya.

Magnesium dan seng, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam produk daging, membantu mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular, serta meningkatkan potensi.
Dengan perubahan suasana hati yang sering terjadi, depresi dan stres, penggunaan bacon dapat menormalkan keadaan sistem saraf dan mencegah terjadinya penyakit terkait.

Pertimbangkan fakta bahwa sifat menguntungkan dari daging asap hanya terjadi jika digunakan dengan cara standar. Selain itu, jangan lupa untuk memperhatikan kontraindikasi.

Kerusakan dan kontraindikasi bacon

Bacon bisa berbahaya karena kandungan kalorinya yang tinggi, jadi harus dimakan dalam jumlah kecil, karena dapat menyebabkan penambahan berat badan. Selain itu, jika Anda menyalahgunakan bacon, Anda dapat menyebabkan masalah pada kerja lambung dan usus. Orang dengan masalah jantung harus waspada terhadap bacon.

Pada penyakit pada sistem kardiovaskular, daging berlemak umumnya dikontraindikasikan.

Tentu saja, bacon bisa berbahaya, untuk produksinya di mana produsen yang tidak bermoral menggunakan pewarna, perasa, dan bahan tambahan makanan lainnya yang berbahaya bagi tubuh.

Perlu diingat bahwa daging babi dapat mengandung berbagai parasit, oleh karena itu, tidak disarankan untuk memakan bacon tanpa perlakuan panas.

Kualitas berbahaya utama daging asap meliputi:

Penggunaan bahan ini secara berlebihan dapat menyebabkan pembentukan plak kolesterol di pembuluh darah, karena daging asap merupakan produk yang agak berlemak. Untuk alasan yang sama, penggunaannya yang berlebihan secara negatif mempengaruhi kerja sistem kardiovaskular.

Ada kemungkinan bahwa bacon non-rumahan mengandung semua jenis aditif berbahaya yang berdampak negatif pada fungsi lambung dan pankreas.

Daging asap, jika digunakan secara berlebihan, dapat menyebabkan sel kanker berkembang atau muncul. Hal ini terutama berlaku untuk anak usia sekolah, jadi disarankan untuk membatasi jumlah makanan yang dikonsumsi untuk mereka.
Bacon merupakan makanan berat, jadi tidak disarankan untuk memakannya sebelum tidur. Ini dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan.

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan bahwa produk ini sangat tinggi kalori, oleh karena itu jika mengikuti angka Anda, tidak disarankan untuk memakannya dalam jumlah banyak.

Sedangkan untuk kontraindikasi, bacon sebaiknya tidak dikonsumsi oleh ibu hamil di usia lanjut kehamilan, anak kecil, maupun orang yang menderita penyakit seperti obesitas, maag, maag, kencing manis. Namun jika mengonsumsi daging ini dalam jumlah yang wajar, maka tidak akan membahayakan tubuh.

11 fakta menarik tentang bacon

1. Bacon adalah produk daging asin yang diperoleh sebagai hasil dari penggemukan dan pemeliharaan babi tertentu (pembiakan babi bacon).
2. Bacon adalah makanan pertama yang dimakan di bulan. Ketika Neil Armstrong dan Edwin Aldrin merayakan pendaratan mereka di bulan, mereka makan kubus daging dan buah persik, kue kering, jus nanas dan jeruk, serta kopi. Bacon dikeringkan, kubus daging asin yang perlu dilarutkan dengan air panas.
3. Hari Bacon Internasional dirayakan pada tanggal 3 September.
4. Bacon adalah salah satu daging olahan tertua. Diketahui bahwa orang China menjadikan duta perut babi 3000 tahun yang lalu.
5. Baconomania. Apa lagi yang bisa Anda sebut munculnya banyak hal yang tidak biasa dengan rasa atau bau bacon? Saat ini, dunia memproduksi cokelat, garam, vodka, kacang tanah, dan mayones rasa daging asap, dengan sabun rasa bacon, kolonye, ​​pasta gigi, permen karet, atau bahkan benang gigi.
6. Sandwich bacon yang enak bisa membantu meredakan mabuk. Kombinasi roti dan bacon memberikan kombinasi protein dan karbohidrat, dan asam amino dalam bacon meredakan sakit kepala karena merangsang revitalisasi neurotransmitter yang telah habis oleh alkohol.
7. Daging asap dapat digunakan untuk membuat mawar untuk karangan bunga "maskulin".
8. Satu potong daging asap seberat 20 gram mengandung sekitar 5.4 gram lemak, 4.4 gram protein, dan 30 mg kolesterol, tergantung metode yang digunakan.
9. "Bacon Turki" dibuat dari kalkun dan cocok untuk orang yang tidak makan daging biasa karena alasan agama, kesehatan atau alasan lain. Bacon ini mengandung lebih sedikit lemak dan protein, tetapi bisa menggantikan bacon tradisional dalam berbagai hidangan.
10. Skotlandia juga membuat analog bacon mereka sendiri. Itu terbuat dari daging domba dan terlihat sangat mirip dengan daging babi tradisional.
11. Bacon vegetarian dibuat dari acar tahu atau tempe strip. Bacon ini tidak mengandung kolesterol, sangat rendah lemak, tetapi mengandung banyak protein dan serat.

Bacon dalam masakan

Produk ini sangat umum dalam masakan. Mereka membuat sandwich dengan bacon, menambahkannya ke sup dan disajikan dengan berbagai lauk.

Ini adalah tambahan yang bagus untuk telur orak-arik, berbagai makanan pembuka, salad.

Bacon asin dan asap akan memanjakan tamu dan rumah tangga di musim dingin, saat tubuh membutuhkan lebih banyak protein daripada musim lainnya sepanjang tahun.

Bacon dengan keju di dalam oven

BAHAN UNTUK 3 Porsi

• Daging 8
• Brinza 150
• Parmesan 50
• Keju olahan 1
• dill 5
• Bawang putih 1

Memasak

1. Siapkan makanan sesuai daftar. Saya mengambil bacon segar, mentah, jika Anda menggunakan beku, maka itu harus dicairkan, tetapi tidak sepenuhnya, sehingga potongannya terbagi di antara mereka sendiri. Saya menggunakan keju dalam memasak, tapi menurut saya bisa diganti dengan keju cottage. Saya ambil keju Parmesan, Anda bisa ambil yang keras. Saya akan menggunakan keju olahan untuk menyatukan dadih. Siapkan loyang dan nyalakan oven hingga memanaskannya hingga 200 gr.
2. Keluarkan keju dari kemasan dan tiriskan cairannya, jika ada. Hancurkan keju ke dalam mangkuk dengan tangan Anda atau dengan garpu, atau parut, tambahkan adas manis cincang halus (dicuci dan dikeringkan sebelumnya) dan bawang putih melewati mesin press (dikupas sebelumnya).
3. Keluarkan Parmesan dari kemasannya dan parut di parutan kasar. Tambahkan keju parut ke mangkuk dengan keju feta.
4. Tambahkan keju leleh dan aduk. Massa harus padat, mampu mempertahankan bentuknya.
5. Atur irisan daging asap di atas piring. Dengan tangan Anda, ambil massa keju (sekitar satu sendok makan), cetak menjadi irisan daging oval dan bungkus dengan bacon. Lebih baik membungkusnya tidak terlalu ketat dan, jika mungkin, sehingga bacon berada di seluruh adonan keju dan tampilannya sesedikit mungkin.
6. Tutupi loyang dengan kertas roti atau lumuri dengan minyak sayur. Taruh keju gulung di dalamnya. Masukkan piring ke dalam oven selama 15 - 20 menit, Anda dapat menggunakan mode konvensi atau grill atas. jika diinginkan, Anda bisa menaburkan gulungan itu sendiri dengan keju parut.
7. Sajikan roti gulung panas dengan bacon dan keju. Mereka menahan bentuknya dengan baik, tetapi isiannya bisa bocor keluar. Letakkan gulungan itu sendiri di atas piring bersama dengan isinya, jika sudah bocor dan menjadi jus.
8. Gulungan keju dalam bacon ternyata sangat harum karena bawang putih dan adas. Berkat bacon dan kejunya, mereka berair dan cukup asin. Gulungan itu sendiri terlihat rapi. Tetapi camilan seperti itu harus disajikan panas: ketika dingin, menjadi kering, dan penampilan memudar. Selain itu, menurut saya bacon dan keju gulung seperti itu tidak untuk semua orang.

Menggunakan algoritma memasak yang sama, roti gulung semacam itu juga bisa dimasak dalam wajan.

Silakan dinikmati makanannya!