Balsem

Balsem adalah infus alkohol pekat berdasarkan akar dan herbal. Kekuatan minuman sayuran ini mencapai 40-45%. Hampir semua balsem digunakan dalam pengobatan, dan bukan dalam industri gastronomi. Mereka dijual dalam botol keramik padat yang melindungi cairan dari sinar ultraviolet dan udara. Konsentrasi minimum balsem ditambahkan ke koktail beralkohol, kue kering, makanan ringan, atau hidangan utama. Penting untuk tidak berlebihan dengan sebagian balsem, jika tidak, hidangan akan memiliki rasa "obat" yang khas.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang balsem, dalam resep apa yang cocok, apa pentingnya minuman ini untuk kartu alkohol dan sebagai obat?

Karakteristik produk umum

Balsem – tingtur alkohol berdasarkan satu atau lebih tanaman obat ^[1]. Bahan hewani ditambahkan ke beberapa jenis balsem (misalnya tanduk rusa atau madu lebah). Produk tergolong minuman beralkohol kuat, karena konsentrasi alkohol di dalamnya 40-45% ^[2]. Cairan ini memiliki rasa "balsamic" khusus, yang terdiri dari minyak aromatik, rempah-rempah dan biji-bijian. Ada lebih dari 40 bahan dalam resep balsem klasik. Menggabungkan selusin tanaman obat, biji, dan akar yang berbeda secara harmonis cukup sulit, jadi resep minumannya biasanya dirahasiakan.

Bermacam-macam dan volume produksi jamu sangat minim. Seseorang tidak menyukai rasa alkohol yang pekat, sementara yang lain meragukan kemampuan obatnya dan lebih memilih obat tradisional. Seperti yang Anda ketahui, permintaan menciptakan pasokan, jadi balsem menempati sebagian kecil pasar.

Catatan etimologis: istilah tersebut bermigrasi ke bahasa Rusia dari bahasa Jerman. Kata Jerman "das Balsam" berasal dari bahasa Latin "Balsamum" dan bahasa Yunani "βάλσαμον", yang dipinjam dari sumber bahasa Arab.

Informasi sejarah

Ada beberapa versi asal mula balsem. Salah satunya terkait erat dengan kehidupan kaum pagan. Diyakini bahwa prototipe cairan alkohol modern adalah "suriya". Ini adalah minuman pagan kuno, yang dibuat oleh penyihir dan orang Majus dari tanaman obat khusus. Namun, versi ini terbantahkan oleh fakta sejarah yang dapat dipercaya. Minuman yang sangat terkonsentrasi berdasarkan alkohol dan bahan-bahan herbal muncul di Rus jauh kemudian.

Sejarah balsem dimulai hanya pada pertengahan abad ke-1752. Pada saat ini, apoteker Riga Abraham Kunze menciptakan "balsem ajaib" -nya. Apoteker mengambil resep lama dari tincture herbal sebagai dasar. Dia sedikit meningkatkan resepnya, mencari kombinasi tanaman obat yang harmonis untuk waktu yang lama, setelah itu dia menciptakan kombinasi rasa, kekuatan, dan khasiat yang sempurna. Balsem menerima nama otobiografi - "Kunze". Di XNUMX, cairan obat diberikan kepada Permaisuri Catherine II. Catherine menghargai balsam dengan nilai sebenarnya dan memerintahkan untuk membuatnya dalam skala industri.

Kemudian, Kunze diubah menjadi Riga Black Balsam, meskipun resepnya praktis tidak berubah. Versi balsem yang lebih modern muncul pada tahun 1874 berkat upaya industrialis Riga Albert Wolfschmidt. Beberapa tahun kemudian (tahun 1900) pabrik Latvijas Balzams yang terkenal dibangun. ^[3]. Pada tahun 1939, produksi Riga Balsam benar-benar dihentikan: keluarga, yang mengambil alih produksi dan menyimpan resep produk, berangkat ke Jerman.

Teknologi Soviet mencoba mengembalikan resep yang hilang. Dalam pencarian, mereka beralih ke resep tradisional dan menciptakan beberapa variasi yang sama sekali baru dari cairan alkohol obat. ^[4]. Pada tahun 1950, resep tradisional dipulihkan, dan lusinan varietas balsem diluncurkan ke sirkulasi industri. Kualitas balsem yang sebelumnya tidak dikenal dipertanyakan, tetapi balsem tradisional Riga menyumbang bagian terbesar dari penjualan.

Varietas produk yang dikenal:

• Riga hitam ^[5];
• Ussuri
• Balsem Bittner;
• "Unik";
• Stok Fernet;
• “Krasnaya Polyana”;
• Becherovka
• Fernet Branca.

Sifat yang berguna dari minuman beralkohol

Infus alkohol ini adalah gudang nyata zat bermanfaat. Ini mengandung asam organik, vitamin, mineral, protein, lemak, karbohidrat dan tanin dari tanaman obat. ^[6]. Balsem dianggap sebagai jenis energi herbal. Ini membantu menghilangkan kelelahan, menyelaraskan kerja tubuh selama stres fisik dan mental yang intens. Terkadang cairan tersebut dikonsumsi sebagai minuman beralkohol untuk meningkatkan air liur dan nafsu makan sebelum makan utama.

Sebagai profilaksis penyakit virus dan infeksi, infus alkohol digunakan bersama dengan teh atau madu. Beberapa sendok sudah cukup untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan sekresi keringat dan pengeluaran dahak dari bronkus.

Dalam praktik medis tradisional, balsem tidak digunakan, tetapi dalam pengobatan tradisional, balsem dianggap sebagai salah satu obat organik yang paling efektif. Dengan bantuannya, mereka melindungi tubuh dari penyakit batu empedu, menenangkan dan memperkuat sistem saraf dan kardiovaskular, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan menyelaraskan proses metabolisme. ^[7].

Beberapa jenis balsem membantu menghilangkan gangguan tidur, hipereksitabilitas, dan kekurangan energi. ^[8]. Seringkali, minuman ini diresepkan untuk periode pasca operasi untuk mengurangi beban pada tubuh dan membantunya mengembalikan tingkat fungsinya yang biasa.

Sebagai tindakan pencegahan, infus alkohol herbal ini diresepkan untuk:

• radang perut;
• penyakit tukak lambung;
• diskinesia;
• gangguan usus;
• nyeri otot dan kelemahan pada persendian;
• sifat pelindung yang rendah dari sistem kekebalan tubuh;
• penyakit pernapasan akut, tonsilitis.

Dosis pencegahan yang direkomendasikan untuk orang dewasa yang sehat adalah 20-30 mililiter alkohol per hari. Sebelum Anda mulai menggunakannya untuk tujuan pengobatan, lebih baik berkonsultasi dengan dokter agar tidak membahayakan tubuh.

Kemungkinan kerusakan pada tingtur herbal

Komposisi minuman dapat mencakup lebih dari 40 komponen. Sebelum digunakan, penting untuk memastikan bahwa Anda tidak alergi terhadap salah satu komponen balsem, jika tidak, konsekuensi dari berbagai tingkat keparahan tidak dapat dihindari.

Aturan utama – jangan menyalahgunakan tingtur ^[9]. Jika Anda meminumnya untuk tujuan pengobatan atau profilaksis, maka pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter. Jika Anda meminumnya untuk kesenangan, maka dipandu oleh perasaan Anda sendiri atau percayakan saja pada bartender yang berpengalaman.

Alkohol dilarang untuk wanita hamil dan menyusui, remaja di bawah usia 18 tahun, dan orang dewasa dengan gagal ginjal/hati.

Fitur komposisi

Balsem paling sering merupakan minuman multi-komponen. Hampir semua bahannya berasal dari tumbuhan, sehingga cukup sulit untuk memilih komposisi yang paling harmonis: ada terlalu banyak rasa dan aroma yang menonjol.

Balsam disebut tidak hanya minuman multi-komponen, tetapi juga komponen individualnya. Resin aromatik dari jenis pohon tertentu atau minyak nabati padat disebut istilah ini. Kekhususan minuman menentukan komposisinya, dan itu, pada gilirannya, bermanfaat. Apa yang paling sering ditambahkan ke balsem?

Penggunaan minuman dalam memasak

Balsem dapat digunakan dalam semua resep yang mengandung alkohol. Paling sering, cairan alkohol aromatik ini ditambahkan ke bumbu, saus, saus, cairan untuk memanggang, menggoreng, merebus dan memanggang.

Balsem cocok dengan hidangan daging dan ikan, Anda bisa membuat saus atau bumbu yang sangat baik darinya. Hal utama adalah memantau dosis alkohol dengan jelas, karena tidak semua orang akan menyukai rasa obat herbalnya.

Juga, minuman khusus ini dapat ditambahkan ke kue-kue - manis dan asin. Balsem cocok tidak hanya untuk muffin atau pai, tetapi juga untuk makanan penutup dingin. Tiramisu tradisional dan krim sabayon akan berkilau dengan aspek yang benar-benar baru berkat tingtur herbal. Mulailah bereksperimen dan ubah makanan penutup dan camilan yang sudah dikenal menjadi mahakarya gastronomi yang inovatif. Hidangan lain yang dapat didiversifikasi dengan tingtur alkohol adalah sup. Alkohol harus ditambahkan pada akhir memasak, dan konsentrasinya harus bervariasi sesuai selera.

Bagaimana cara minum balsem sebagai minuman beralkohol?

Dalam teknik penggunaan balsem yang benar, rasa khusus dan efek pembungkusnya pada reseptor disembunyikan. Minuman harus didinginkan dengan baik sebelum diminum. Suhu di mana botol kaca balsem ditutupi dengan lapisan es dianggap ideal, dan struktur minuman menjadi kental dan jenuh. Alkohol harus dituangkan ke dalam gelas mini dan diminum dalam tegukan kecil, menikmati setiap porsi, membongkarnya menjadi komponen-komponennya. Alkohol nabati tidak perlu dikunyah: makanan akan membunuh persepsi dan kemurnian rasa, tetapi cerutu akan menjadi pendamping yang sangat baik untuk beberapa gelas balsem.

Cara lain yang umum untuk mengkonsumsi minuman adalah dalam kombinasi dengan teh atau kopi. Beberapa sendok balsem (tidak lebih) akan membantu menemukan aspek baru dari minuman yang sudah dikenal. Dalam hal ini, Anda akan menghindari keracunan, tetapi membawa tubuh ke dalam nada dan mengisi ulang dengan energi tambahan.

Di Barat, balsam secara tradisional disajikan dengan beberapa jenis alkohol. Klien memutuskan bagaimana menggabungkan rasa, kekuatan, dan tekstur. Misalnya, Anda dapat menuangkan beberapa tetes cairan sayuran ke dalam vodka untuk mendiversifikasi rasanya, atau ke dalam wiski untuk menambahkan aksen baru dan cerah.

Infus alkohol nabati sering ditambahkan ke koktail. Yang paling populer adalah Black Night Dancer. Ini disiapkan berdasarkan balsam hitam Riga, sirup blackcurrant, cola dan beberapa tetes jus lemon. Semua bahan dicampur dalam shaker, dituangkan ke dalam gelas khusus dan dihiasi dengan buah ceri.

Sumber dari