Dalam masakan Cina, banyak sekali pilihan dumpling, begitu juga dengan namanya. Topping sering berupa campuran daging cincang, sayuran, atau udang. Metode memasaknya sedikit—persiapan pangsit kukus yang viral. Terkadang pangsit direbus, terkadang digoreng, dan terkadang direbus terlebih dahulu lalu digoreng.
Sangat menarik untuk mengalami Glosarium gourmet pangsit Cina - dan untuk memperluas wawasan, dan mencoba memasak salah satu dari jenis pangsit Cina ini.
Baozi
Yang disebut pangsit Cina, yang dikukus. Mereka biasanya terbuat dari ragi dan adonan yang cukup padat. Sebagai isian baozi bisa digunakan sayuran (wortel, paprika, sawi putih), jamur shiitake, tahu, daging, dan ayam. Sering membuat baozi manis (Doushabaotzi) – kemudian isiannya adalah pasta yang terbuat dari kacang merah rebus dengan gula.
Kebanyakan orang Cina makan baozi untuk sarapan. Ini adalah hidangan umum di dapur Shanghai. Dalam masakan baozi Kanton, memilih sebagai isian daging babi asap (ini adalah hidangan yang disebut Cha Sui beau). Di baozi Cina Utara, ada lusinan pilihan, tetapi yang paling populer – dengan daging sapi (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Ini adalah pangsit Cina yang diisi dengan sayuran (paling sering kubis Cina) dan daging babi. Bentuknya bisa bulat atau segitiga. Jiaozuo jarang dipanggang, biasanya hanya dimasak dalam air mendidih. Dibiarkan sendiri, Csaosz tidak pedas atau asin, sehingga sering disajikan dengan acar cabai dicampur kecap.
Dim
Nama "dim sum" digunakan dalam arti yang luas dan sempit. Dalam arti luas, "dim Sammi" bisa disebut semua jenis pangsit Cina (Jiaozuo, baozi, bahkan pangsit, dan lumpia, kadang disebut dim Sammi).
Namun dalam arti sempit, dim sum adalah pangsit Cina lainnya, dibuat dengan “pati” atau adonan biasa tanpa telur. Dan sebagai isian redup pesawat bisa berupa daging, ayam, seafood, sayur-sayuran.
Wonton
Kata yang kita kenal karena mereka "Manty." Wonton berbentuk bulat atau segitiga. Di berbagai daerah Cina disiapkan dengan perbedaan tertentu.
- Jadi, dalam pangsit Kanton sering disajikan dengan nasi tipis atau mie goreng kedelai sebagai hidangan utama, atau juru masak memasukkannya langsung ke dalam sup.
- Tetapi dalam masakan Sichuan, pangsit sering dibentuk dalam bentuk segitiga, tambahkan lada Szechuan cincang, dan pangsit disajikan dengan acar dari Chili atau cabai acar utuh.
- Dapur Shanghai lebih memilih untuk memisahkan dua jenis pangsit. Pangsit kecil, isi dengan daging babi, masukkan ke dalam sup. Dan besar, hampir seukuran telapak tangan, dipanggang dan disajikan sebagai hidangan terpisah.
Masak pangsit yang dikukus, direbus, atau digoreng dengan minyak sayur. Di Cina, pangsit menjual adonan yang sudah jadi yang sudah dipotong menjadi kotak atau lingkaran, tetapi dimungkinkan untuk disiapkan secara mandiri. Buat cetakan pangsit dengan beberapa cara: sambungkan dengan erat tepi lembaran adonan atau dibiarkan terbuka, sehingga memberikan bentuk pangsit kendi. Isiannya terbuat dari daging ayam, babi, udang, sawi putih, atau jamur (shiitake atau canggu). Di beberapa provinsi juga populer pangsit manis yang diisi dengan buah-buahan (misalnya pisang).
Cara membuat jam tangan pangsit Cina dalam video di bawah ini:
