Bartender: rahasia sukses

Pekerjaan seorang bartender membutuhkan keterampilan, kepribadian, dan daya tahan untuk bekerja hingga larut malam, yang cukup sulit. Banyak orang ingin bekerja sebagai bartender, jadi sebelum Anda terjun ke profesi ini, Anda harus mempelajari semua teknik dasar bartending dan mengingat semua minuman populer.

Komunikatif

Bartender harus dapat menjaga percakapan dengan tamu, setidaknya untuk mengetahui berita dan tren dunia terbaru.

Bartender harus "menyerap" informasi baru tentang alkohol, koktail, mixology, bahan-bahan untuk mengembangkan gayanya sendiri, untuk dapat mengejutkan bahkan yang paling "berpengalaman", dan, akhirnya, menjadi bartender yang sukses. Mungkin ini adalah aturan dasar dari seorang bartender yang sukses.

Rahasia sukses dari Belvedere vodka

Bubuk tembaga merah dijual di toko-toko. Hal yang cukup berguna dalam bisnis bartender. Di India kuno, tembaga dianggap sangat berguna dan digunakan untuk mengobati penyakit mata dan kulit.

Dalam pengobatan modern, digunakan untuk gangguan saraf, aritmia, dan juga sebagai obat untuk infertilitas. Tetapi ia memiliki satu properti lagi yang dapat Anda gunakan di bar Anda.

Jika Anda mencampur sedikit bubuk tembaga dengan putih telur, maka busa dalam koktail akan lebih padat dan lebih banyak daripada tanpa tembaga.

Coba tambahkan sedikit garam ke smoothie manis. Selama beberapa dekade, garam telah digunakan dalam produksi permen. Dia akan dapat menekankan rasa koktail jika Anda menggunakan sarannya.

Bartender harus bisa bekerja tanpa jigger

Cobalah untuk bekerja tanpa jigger.

Selalu ada sisa alkohol di jigger, dan kemudian dicuci dengan air, sedangkan tanpa sendok dan jigger, produk tidak akan sia-sia.

Saat ini, alkohol adalah produk yang agak mahal, seperti bahan bar lainnya. Selain itu, bartender akan dapat mengejutkan tamu, yang pasti akan menghargai gerakan bartender yang tepat, dan bukan ukuran rata-rata alkohol dalam mililiter.

Juga, jangan lupa bahwa pengocok dapat diguncang dengan berbagai cara, tidak hanya satu atau dua. Cobalah “irama jantung Anda”. Ini akan terlihat indah dan mungkin mencerminkan koktail menjadi lebih baik.

Rasa koktail

Aroma koktail adalah salah satu komponen kesuksesan yang paling penting. Mengapa? Karena 80-90% dari apa yang kita rasakan sebagai rasa sebenarnya adalah bau.

Misalnya, putih telur, sebaliknya, menyerap bau. Jika Anda memasukkan beberapa protein ke dalam lemari es baru, Anda akan benar-benar menghilangkan bau plastik. Hal utama adalah tidak menggunakan protein ini dalam memasak.

Sekarang bayangkan putih telur berada di halaman hijau. Apa yang akan terjadi? Tentu saja, protein akan menyerap aroma bunga dan rumput. Bekerja dengan protein seperti itu benar-benar menyenangkan.

Bahkan tidak perlu menambahkan bahan apa pun ke koktail, hanya perlu bahan-bahan ini diletakkan di sebelah putih telur.

Desain menu bar

Konsep menu bar sama pentingnya dengan desain interior bar. Penting bagaimana Anda memisahkan koktail pada menu. Secara pribadi, saya takut dengan bagian "Longdrink" atau "Shots".

Jauh lebih menarik bahwa menunya berisi, misalnya, koktail musim semi, musim panas, musim gugur, musim dingin. Anda tidak harus melakukannya dengan cara ini, berkreasilah dengannya.

Membagi koktail menjadi beberapa bagian khusus menciptakan lebih banyak ruang untuk imajinasi.

Dengan menu seperti itu, Anda segera membunuh dua burung dengan satu batu: dengan cepat memusatkan perhatian klien, dan mengoptimalkan menu koktail bar.

Feng Shui dalam segala hal

Bagi saya, feng shui bukanlah kata kosong. Saya percaya bahwa emosi negatif tercermin tidak hanya dalam kesehatan fisik atau mental kita, tetapi dalam segala hal yang kita lakukan. Jika kita membuat koktail dalam suasana hati ini, itu akan menjadi "negatif". Dan seni bartending seharusnya tidak seperti itu.

Persepsi tamu tentang koktail sangat tergantung pada kepribadian bartender. Iritasi Anda yang hampir tidak terlihat dapat membuat tamu langsung menolak bahkan koktail yang benar-benar sukses.

Bartender harus membuat tamu senang. Orang-orang pergi ke bar untuk keharmonisan dan relaksasi batin. Jadi Anda harus memiliki pesan yang tepat. Jika Anda tidak dapat memberikan kegembiraan atau senyuman, maka lakukan sesuatu yang lain.

Cara mengambil sedotan untuk koktail

Bartender harus selalu ingat untuk mengambil sedotan di bagian yang bergelombang, di mana ia tertekuk.

Para tamu mual dan rewel. Jika tabung tidak memiliki tikungan, maka menurut aturan tak tertulis, itu diambil untuk bagian yang tidak diminum atau untuk bagian tengahnya.

Sayangnya, tidak jarang seorang bartender hanya mengambil sedotan dari atas dan menurunkannya menjadi koktail di diskotek.

Karya para bartender yang mengambil tabung dengan penjepit terlihat sangat mengesankan.

Dalam banyak kompetisi mixology, peserta sering menggunakan teknik ini untuk menonjol dari kompetisi dan membuat juri terkesan.

Mengapa memoles kacamata bersih?

Setiap orang pasti pernah melihat di film yang berbeda bagaimana bartender memoles gelas bersih di latar belakang.

Timbul pertanyaan: apakah mereka benar-benar tidak punya pekerjaan lain? Dan apa yang mereka lakukan ketika mereka menggosok dan memoles semua gelas? Namun, mengelap gelas sebelum disajikan bermanfaat karena beberapa alasan.

Pertama, tamu senang bahwa perhatian seperti itu ditunjukkan kepadanya.

Kedua, Anda perlu menyeka kaca untuk alasan kebersihan.

Seringkali, kacamata disimpan hanya di rak atau digantung di tempat logam khusus.

Bagaimanapun, debu, yang tidak terlihat oleh mata, mengendap di dinding kaca. Itu saja dan Anda harus mengeluarkannya dari piring.

Anda dapat menyeka gelas dengan kain penyerap apa pun, tetapi serbet linen adalah yang terbaik.

Profesional tidak merekomendasikan menyeka gelas bir dan sampanye.

Manfaat besar serbet

Bahkan tidak ingat kapan terakhir kali Anda menyajikan bir atau koktail tanpa serbet atau tatakan gelas? Tapi di banyak bar ini masih dipraktekkan. Tapi ini adalah aturan yang tidak diucapkan saat melayani tamu di bar.

  1. Serbet atau tatakan gelas di bawah gelas melakukan beberapa fungsi sekaligus, yang pertama adalah keindahan estetika penyajian minuman.

    Setuju bahwa segelas bir di atas tatakan gelas dengan logo merek atau koktail cerah di atas serbet terlihat cantik dan sangat mengesankan.

    Bartender harus selalu ingat bahwa lebih baik meletakkan serbet sederhana di bawah segelas bir daripada tatakan gelas dengan logo bir yang berbeda.

    Dan apa yang kita lihat di bar dan pub kita? Itu benar, pelanggaran permanen terhadap aturan ini.

  2. Fungsi penting kedua dari serbet atau tatakan gelas adalah untuk melindungi penghitung batang dari kelembapan.

    Serbet dan dudukan terbuat dari bahan penyerap kelembaban, sehingga tetesan minuman atau kondensat dari dinding kaca tidak tertinggal di permukaan dudukan.

    Dalam hal ini, bartender tidak perlu sering membersihkan meja, dan tamu tidak akan kotor secara tidak sengaja.

  3. Fungsi ketiga adalah kecepatan pelayanan, ketika beberapa bartender bekerja di bar pada waktu yang bersamaan.

    Mari kita pertimbangkan kasus umum. Tamu memesan dua minuman bukan untuk bartender tertentu, tetapi hanya "ke bar".

    Untuk menghindari duplikasi pesanan, bartender yang pertama mendengar permintaan tersebut, meletakkan dua serbet di atas meja dan mulai menyiapkan minuman. Artinya pesanan sudah diproses.

Jangan pernah, ingat, jangan pernah menggunakan tatakan gelas yang bengkok, kering atau kotor, dan jangan berhemat pada serbet.

Sekarang Anda lebih dekat ke bar yang sempurna. Gunakan akumulasi pengalaman bartender terkenal, dan tamu Anda akan selalu puas dengan kualitas layanan di bar.

Relevansi: 24.02.2015

Tags: Kiat dan peretasan kehidupan

Tinggalkan Balasan