basmati

Deskripsi Produk

Basmati adalah jenis beras dari kultivar Oryza sativa. Kata basmati – basmati – berarti “harum.” Di tanah kelahirannya, India utara, beras ini memiliki nama – biji-bijian para dewa, dan menjadi dasar makanan penduduk negara itu.

Secara historis, jenis padi ini tumbuh di teras bersalju dan kaki bukit Himalaya bertitik kuil dan dataran Indo-Cina di India utara dan Pakistan di bawahnya.

Masing-masing dari kedua negara ini bersikeras bahwa hanya terroirnya yang unik yang memberi Basmati aroma dan rasa unik yang telah dijelaskan oleh kitab suci dan kronik selama ribuan tahun.

Basmati adalah nasi berbiji panjang yang lembut. Salah satu dari sedikit yang bertahan dari dominasi hibrida transgenik dari AS dan Australia. Di rumah, jenis nasi ini merupakan bagian penting dari makanan khusus.

Panen padi (September hingga Desember) di India utara juga bertepatan dengan musim liburan. Biasanya, mereka menyajikan nasi ini dalam pilaf dengan kacang, almond, kismis, rempah-rempah, dan biryani domba, yang selalu memiliki basmati dalam resep tradisional. Ini benar-benar berangkat. Ini menyerap aroma sayuran, daging, dan rempah-rempah.

Nasi basmati memiliki rasa yang banyak orang menyerupai popcorn dan kacang. Karena manfaatnya yang luar biasa dan rasanya yang asli, ia mendapat nama kedua "raja beras." Beras yang dijual ini biasanya berumur 12-18 bulan, seperti anggur yang enak. Ini meningkatkan kekerasan biji-bijian.

Varietas ini memiliki butiran panjang dan tipis, yang tidak akan mendidih dan mempertahankan bentuknya setelah perlakuan panas. Ada beberapa jenis tradisional - # 370, # 385. Ada juga varietas coklat dan hibrida.

Kisah asal Basmati

Nama nasi basmati berasal dari bahasa hindi dan secara harfiah berarti harum. Budidaya budaya dimulai sekitar tiga ribu tahun yang lalu. Penyebutan pertama dalam literatur adalah pada tahun 1766, dalam puisi Khir Ranja. Awalnya, kata basmati berarti nasi apa pun dengan aroma yang tidak biasa, tetapi nama itu terus melekat pada spesies modern seiring waktu.

Jenis Beras Basmati

Beras basmati tersedia dalam warna putih dan coklat, yaitu versi tanpa polesan. Selain itu, ada beberapa varietas resmi.

Spesies tradisional India adalah Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, dll.

Varietas Basmati resmi dari Pakistan adalah Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 dan Basmati 198.
Orang biasanya membedakannya dengan panjang dan warna butiran - dari putih salju hingga karamel.

Komposisi dan kandungan kalori

• Kalori: 303 kkal.
• Nilai energi produk Beras Basmati:
• Protein: 7.5 g.
• Lemak: 2.6 g.
• Karbohidrat: 62.3 g.

Beras basmati mengandung banyak amilase, sehingga penderita insufisiensi pankreas harus menggunakannya, fibrosis kistik (kerusakan kelenjar endokrin), dan toksikosis hepatitis kronis akut pada ibu hamil.

Fitur yang bermanfaat

Basmati memiliki efek positif berikut:

• Mendukung fungsi normal saluran pencernaan berkat serat.
• Pati membantu menjaga kadar gula darah.
• Unsur yang dikandung memiliki efek positif pada jantung dan pankreas.
• Kandungan fosfor yang tinggi menjaga kekuatan tulang.
• Makan makanan yang tepat dengan Beras jenis ini akan membantu menjaga berat badan Anda tetap pada jalurnya, tetapi Anda harus berkonsultasi dengan ahli diet Anda sebelum menggunakan produk sebagai dasar nutrisi.

Kontraindikasi dan efek samping

Basmati aman dikonsumsi, tetapi harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang kelebihan berat badan dan sembelit dan penyakit usus. Jangan berikan menir ini kepada anak di bawah tiga tahun, dan sebaiknya jangan berikan lebih dari 3 kali seminggu di bawah 6 tahun.

Dalam porsi kecil, nasi itu sehat, tetapi konsumsi berlebihan memicu efek samping berikut:

• obstruksi usus;
• stagnasi produk di saluran pencernaan;
• pusing;
• malaise otot;
• takikardia;
• penurunan tekanan darah.

Sekarang, banyak diet dan hari puasa yang berbeda didasarkan pada Basmati. Terlepas dari popularitas dan efektivitasnya, Anda harus menggunakannya dengan hati-hati dan hanya dengan izin dokter.

Bagaimana memilih dan menyimpan beras Basmati

Beras Basmati tersedia berdasarkan berat dan kemasan. Saat membeli beras kemasan, penting untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa yang tertera di kemasan, karena kandungan minyak alami di dalamnya dapat menyebabkan nasi menjadi anyir jika disimpan terlalu lama.

Selain itu, perlu diperhatikan apakah beras mengandung kotoran, serangga, atau tanda-tanda kontak dengan kelembapan. Beras akan bertahan cukup lama di wadah yang kering dan tertutup rapat di tempat dingin, tetapi tidak di lemari es.

Penting untuk diketahui! Karena beras Basmati yang asli sulit dibedakan dari jenis beras lainnya, serta perbedaan harga yang cukup signifikan di antara keduanya telah menimbulkan tindakan kecurangan di antara beberapa pedagang yang memberikan varietas murah beras berbiji panjang untuk Basmati.

Kualitas rasa Basmati

Berapapun jenis beras yang ada, begitu banyak corak rasa yang menonjol, yang juga sangat bergantung pada cara pembuatannya. Misalnya, nasi putih lebih manis, sedangkan nasi merah memiliki rasa pedas dan pedas.

Seluruh palet rasa terungkap saat Anda berkenalan dengan berbagai jenis beras “nasional”. Misalnya, basmati India dan airy sangat mirip dengan popcorn, sedangkan varietas Thailand "Jasmine" memiliki rasa susu yang lembut.

Bergantung pada bagaimana nasi dimasak dan bahan apa yang digunakan dalam hidangan tersebut, rasanya juga berubah. Bulirnya mudah dibuat manis, asam, pedas, asin - atas permintaan juru masak.

Aplikasi memasak

Nasinya enak, direbus atau digoreng; dapat digunakan untuk permen dan casserole. Produk ini cocok dengan daging, makanan laut, unggas, dan ikan. Ini adalah bahan populer dalam sup, risotto, lauk pauk, dan pai. Di Cina dan Jepang bahkan menjadi bahan baku pembuatan minuman beralkohol.

Hampir setiap tradisi nasional bisa membanggakan hidangan nasi. Untuk Jepang, ini adalah sushi. Di Asia Tenggara, makanan penutup asli diolah dari biji-bijian, dan kebanggaan masakan Kaukasia, tentu saja, adalah pilaf.

Setiap hidangan membutuhkan jenis nasi yang berbeda. Misalnya, lauk remah yang mereka buat dari biji-bijian panjang. Biji-bijian sedang ditambahkan ke sup, biji-bijian bulat digunakan untuk sereal, casserole, dan sushi. Serpihan nasi dituangkan dengan susu dan dimakan untuk sarapan, dan tampilan yang lapang bagus untuk membuat kozinak.

Untuk menonjolkan rasa nasi, Anda bisa memasaknya bukan di dalam air, tetapi di kaldu, tambahkan berbagai bumbu (kunyit, jinten, kayu manis, oregano), dan tuangkan jus lemon dengan saus apa pun. Jika Anda membutuhkan bubur, taburi nasi dengan gula, bumbui dengan mentega, madu, kacang-kacangan, buah-buahan, atau yogurt.

Cara memasak hidangan sempurna dari sereal ini - tonton video di bawah ini:

Kesimpulan

Beras basmati adalah produk dengan komposisi yang kaya dan khasiat yang bermanfaat. Banyak hidangan telah ditemukan berdasarkan sereal, banyak di antaranya milik masakan India. Saat menyusun diet dengan nasi, berhati-hatilah untuk tidak menggunakan produk secara berlebihan.