Bahan Beef jelly
daging sapi, 1 kategori | 170.0 (gram) |
kaki domba | 168.0 (gram) |
wortel | 32.0 (gram) |
akar peterseli | 24.0 (gram) |
bawang | 34.0 (gram) |
bawang putih bawang merah | 4.0 (gram) |
daun salam | 0.2 (gram) |
kacang merica hitam | 0.5 (gram) |
Produk sampingan yang diproses dicincang, dicuci, dituangkan dengan air dingin dalam jumlah 2 liter per 1 kg produk dan dimasak dengan api kecil selama 6-8 jam, menghilangkan lemak secara berkala. Jika daging digunakan untuk menyiapkan jeli, maka ditambahkan 3-4 jam setelah meletakkan jeroan. Sayuran dan rempah-rempah ditambahkan 1 jam sebelum akhir memasak. Tulang, tulang rawan, dan tendon dikeluarkan dari produk sampingan yang direbus, dan pada akhir memasak, tambahkan bawang putih yang ditumbuk. Agar-agar dituangkan ke dalam nampan kue atau cetakan dan dimasukkan ke dalam dingin untuk mengeras. Jelly dirilis dalam 100-150 g per porsi dengan saus lobak No. 569. Siswa dapat dimasak tanpa bawang putih.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 209.3 kKal | 1684 kKal | 12.4% | 5.9% | 805 gram |
Protein | 26.6 gram | 76 gram | 35% | 16.7% | 286 gram |
Lemak | 9.9 gram | 56 gram | 17.7% | 8.5% | 566 gram |
Karbohidrat | 3.7 gram | 219 gram | 1.7% | 0.8% | 5919 gram |
asam organik | 0.08 gram | ~ | |||
Serat makanan | 1.2 gram | 20 gram | 6% | 2.9% | 1667 gram |
air | 162 gram | 2273 gram | 7.1% | 3.4% | 1403 gram |
Abu | 2.2 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 gram |
Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 gram |
Vitamin B4, kolin | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 gram |
Vitamin B9, folat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 gram |
Vitamin C, askorbat | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 gram |
Vitamin H, Biotin | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 gram |
niasin | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 gram |
Kalsium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 gram |
Magnesium, mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 gram |
Natrium, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 gram |
Belerang, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 gram |
Fosfor, P. | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 gram |
Klorin, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 103.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 14.1 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 gram |
Yodium, saya | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 gram |
Kobalt, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 gram |
Litium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 gram |
Tembaga, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 gram |
Molibdenum, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 gram |
Nikel, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 gram |
Chrome, Kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 gram |
Seng, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 0.9 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 2.8 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 209,3 kkal.
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
- 218 kKal
- 87 kKal
- 35 kKal
- 51 kKal
- 41 kKal
- 149 kKal
- 313 kKal
- 255 kKal