Konten
Deskripsi Produk
Babi rebus adalah hidangan yang umum dalam masakan Ukraina, Moldavia, dan Rusia: babi (lebih jarang – domba, daging beruang), dipanggang dalam potongan besar. Analog dari hidangan ini (yaitu, daging babi yang dipanggang dalam potongan besar) ditemukan dalam masakan Austria dan Quebec. Daging babi biasanya dibuat dari kaki babi, diparut dengan garam dan rempah-rempah.
Daging diolesi dengan minyak, dituangkan dengan saus daging dan dimasukkan ke dalam oven. Terkadang anggur atau bir ditambahkan ke saus. Beberapa jenis daging babi rebus dibungkus dengan kertas timah sebelum dimasak. Daging babi dipanggang sampai matang sepenuhnya selama 1-1.5 jam.
Komposisi daging babi (per 100 g)
- Nilai gizi
- Isi kalori, kkal 510
- Protein, g 15
- Lemak, g 50
- Kolesterol, mg 68-110
- Karbohidrat, g 0.66
- Air, g 40
- Abu, g 4
- macronutrients
- Kalium, mg 300
- Kalsium, mg 10
- Magnesium, 20 mg
- Natrium, mg 1000
- Fosfor, mg 200
- Belerang, mg 150
- Melacak elemen
- Besi, mg 3
- Yodium, g 7
- vitamin
- Vitamin PP (setara niasin), mg 2.49
Bagaimana memilih babi rebus
Pertama perhatikan kemasannya. Dalam kemasan vakum, produk dapat disimpan hingga 20 hari, atau lainnya - hingga 5 hari. Sangat sering, menyimpan sendiri daging babi rebus bungkus dan bungkus (dengan pengecualian kemasan vakum), sehingga produk biasanya tidak memiliki informasi tentang komposisi dan tanggal produksinya (hanya berat dan harga yang ditunjukkan). Seringkali ada "penundaan" di rak. Jadi yang terbaik adalah membeli daging babi rebus dalam kemasan aslinya, yang menunjukkan tanggal produksi dan komposisi lengkap produk.
Kedua, kualitas daging babi rebus dapat ditentukan dari warnanya. Warnanya harus merah muda terang hingga abu-abu muda. Warna kehijauan dengan warna pearlescent benar-benar tidak dapat diterima - ini adalah tanda "penundaan" yang jelas dan pasti. Warna lapisan lemak tidak boleh kuning, melainkan krem atau putih.
Ketiga, kami melihat potongannya. Fitur ini membantu untuk menentukan terlebih dahulu (saat membeli) kualitas produk, namun hanya jika kami membeli daging babi rebus berdasarkan beratnya. Di rumah, kualitas produk tetap ditentukan hanya setelah fakta. Jadi, daging babi rebus yang baik harus tidak memiliki tulang, urat, serat besar atau komponen jaringan ikat lainnya pada potongannya. Lemak (lapisan lemak) tidak boleh melebihi lebar 2 cm.
Keempat, Anda bisa fokus pada bentuk daging babi rebus utuh. Bentuknya harus bulat atau oval.
Khasiat yang bermanfaat dari daging babi rebus
Daging babi rebus adalah produk yang sangat bergizi. Dari semua sosis itu yang paling aman, karena didapat hanya dengan memanggang daging di oven dengan tambahan bumbu alami. Yang paling bermanfaat adalah daging babi rebus daging kambing. Daging babi rebus kukus bahkan lebih sehat.
Bahaya daging babi rebus
Daging babi rebus adalah produk daging berkalori tinggi, oleh karena itu dikontraindikasikan untuk orang gemuk.
Daging babi babi tinggi lemak dan kolesterol, yang meningkatkan risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular lainnya.
Dimungkinkan untuk mengurangi bahaya dari penggunaan daging babi rebus jika, pertama, membatasi porsinya hingga 70 g per makan, dan kedua, menemani penggunaan daging babi rebus dengan makan sayuran hijau (selada, adas, peterseli, bayam, dll. ).
Cara memasak daging babi rebus di rumah: resep
Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah.
Anda perlu mengambil sepotong daging seberat 1.5 kg, mencucinya dengan air dingin mengalir, lalu biarkan sisa air mengalir dan keringkan daging dengan kain bersih. Lebih baik lagi jika Anda membiarkan daging “berputar” sedikit pada suhu kamar (3-4 jam).
Kemudian lumuri daging dengan garam dan lada hitam atau merah giling, taburi dengan bawang putih cincang halus di atasnya. Jika potongan dagingnya besar, Anda bisa membuat potongan daging di mana Anda bisa memasukkan bawang putih. Jadi itu akan menjenuhkan daging lebih dalam dan tidak akan rontok.
Olesi loyang dengan lapisan tipis minyak sayur, letakkan daging di atas loyang dan kirim ke oven, panaskan hingga 180 ° C. Anda dapat menggunakan ketel ganda sebagai pengganti oven.
Selama pemasakan, daging secara berkala dibalik dan dituangi dengan lemak yang dikeluarkan, agar lebih segar dan tidak gosong.
Kesiapan daging babi rebus diperiksa dengan pisau tajam: dibuat tusukan, bila keluar sari merah, daging masih mentah, bila perasannya ringan, baru dipanggang.