Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 383 kKal | 1684 kKal | 22.7% | 5.9% | 440 gram |
| Protein | 5.2 gram | 76 gram | 6.8% | 1.8% | 1462 gram |
| Lemak | 5.2 gram | 56 gram | 9.3% | 2.4% | 1077 gram |
| Karbohidrat | 84.2 gram | 219 gram | 38.4% | 10% | 260 gram |
| Serat makanan | 6 gram | 20 gram | 30% | 7.8% | 333 gram |
| air | 2.2 gram | 2273 gram | 0.1% | 103318 gram | |
| Abu | 3.1 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 gram |
| Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
| alfa Karoten | 25 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 gram |
| beta Kriptoxantin | 5 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantin | 576 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 gram |
| Vitamin B4, kolin | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 gram |
| Vitamin B9, folat | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 gram |
| Vitamin B12 Ditambahkan | 5.6 μg | ~ | |||
| Vitamin C, askorbat | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 3.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 gram |
| Kalsium, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 gram |
| Magnesium, mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 gram |
| Natrium, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 gram |
| Fosfor, P. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 gram |
| Mangan, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 gram |
| Tembaga, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 gram |
| Selenium, Jika | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 gram |
| Seng, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 33.8 gram | maks 100 г | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.1 gram | maks 1.9 г | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.8 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.003 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.017 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.683 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.067 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.008 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 2.2 gram | min. 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.01 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.19 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.016 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.8 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.729 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.071 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.071 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 1.729 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Nilai energinya 383 kkal.
Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.