Konten
Deskripsi Produk
Soba adalah simbol nyata dari makanan sehat, dan mengandung lebih dari 50 zat berharga. Sereal ini adalah salah satu pemimpin dalam kandungan protein nabati (lebih banyak hanya pada kacang-kacangan). Apalagi proteinnya terserap dengan baik.
Sejarah soba
Soba adalah benih dari soba biasa. Kata "buckwheat" berasal dari versi singkatan dari "Greek menir" karena konon kata itu datang ke Rusia dari Yunani.
Tanaman tersebar luas di seluruh dunia dan dianggap sebagai budaya kuno. Tanah airnya adalah India dan Nepal, tempat sereal ini mulai ditanam khusus 4 ribu tahun yang lalu. Selanjutnya, itu diperkenalkan ke Asia, menyebar ke Timur Tengah, dan datang ke Eropa sekitar abad ke-16.
Karena perdagangan aktif soba antara negara yang berbeda, disebut berbeda; misalnya, di Italia dan Yunani, "Biji-bijian Turki" serta Prancis dan Portugal adalah "Arab".
Di India, soba masih memiliki budaya yang sangat penting. Selama festival keagamaan Navaratri, umat Hindu hanya boleh makan sayuran tertentu, soba, dan sereal lainnya. Dan di Nepal, biji soba dikeringkan dan digerogoti sebagai camilan, karena kami memiliki biji bunga matahari.
Sereal ini juga dianggap sebagai tanaman madu yang penting – madu yang terkenal dengan aroma dan rasa yang khas terbuat dari nektar soba.
Komposisi dan kandungan kalori soba
Benih tanaman mengandung sejumlah besar protein, yang khas untuk semua tanaman serealia. Tapi proteinnya istimewa. Mereka mengandung peningkatan jumlah asam amino khusus - lisin dan metionin, yang membuatnya sangat mudah diserap.
- Kandungan kalori 308 kkal
- Protein 12.6 g
- Lemak 3.3 g
- Karbohidrat 57.1 g
Manfaat soba
Soba adalah salah satu sereal protein terkaya. Dalam hal ini, ini adalah yang kedua setelah kacang polong. Protein soba mengandung banyak asam amino: lisin, triptofan, yang diperlukan untuk sintesis protein mereka sendiri di dalam tubuh. Oleh karena itu, soba sangat penting bagi vegetarian sebagai pengganti sebagian untuk makanan daging.
Juga, soba kaya akan pati - karbohidrat yang memberi makan tubuh. Serat dalam komposisinya memberikan rasa kenyang yang lama, sehingga sereal ini menjadi favorit banyak diet. Dengan sembelit, serat yang sama membantu meningkatkan gerakan peristaltik dan memperbaiki pencernaan. Meski dalam jumlah banyak, soba memiliki efek sebaliknya.
Soba adalah salah satu dari sedikit mangkuk sereal yang mengandung kolin, vitamin B yang penting untuk fungsi sistem saraf. Beberapa ilmuwan percaya bahwa sereal ini bahkan mengurangi risiko kanker karena kandungan flavonoidnya yang tinggi. Zat tersebut menghambat pertumbuhan sel kanker.
Soba mengandung banyak vitamin B lainnya dan vitamin E dan K yang larut dalam lemak, yang hanya diserap bersama dengan lemak.
Kerusakan soba
Dengan konsumsi soba dalam jumlah sedang, biasanya tidak ada masalah. Bagi sebagian orang, biji-bijian ini menyebabkan reaksi alergi.
Dalam jumlah banyak, soba dapat meningkatkan sembelit jika seseorang rentan terhadap hal ini. Sebaliknya, setelah keracunan makanan, soba adalah produk yang “mudah” untuk mulai dimakan kembali.
Penggunaan soba dalam pengobatan
Manfaat sereal ini dalam nutrisi sangat berharga. Terutama dikenal adalah "diet soba", di mana mereka makan satu soba dan kefir. Tentu saja, diet tunggal apa pun sangat berbahaya karena tidak menyediakan semua zat yang diperlukan bagi tubuh. Tetapi jika Anda memasukkan soba dalam diet utama Anda, itu sangat membantu Anda menurunkan berat badan. Sereal memberi tubuh protein, dan rasa lapar tidak muncul begitu cepat.
Dalam pengobatan klasik, banyak persiapan dibuat berdasarkan sereal. Secara bersamaan, banyak bagian tanaman yang dipanen: bunga, daun, dan batang. Apoteker mendapatkan zat rutin dari bagian herba, dan bunga digunakan untuk membuat sediaan herbal. Rutin digunakan untuk mengobati kekurangan vitamin P dan meningkatkan permeabilitas pembuluh darah, yang terganggu pada banyak penyakit – hipertensi, rematik, dan lain-lain.
Soba juga dikenal dalam pengobatan tradisional. Mereka meminum ramuan bunga soba dari batuk kering dengan bronkitis. Kaldu juga memfasilitasi proses ekspektasi. Daun kering atau segar yang dipotong membantu menyembuhkan luka dan luka bernanah.
Biji soba secara menarik digunakan dalam pengobatan oriental. Sereal kering dilengkapi dengan sesi pijat terapeutik: kantong berisi sereal dipanaskan dan kemudian diletakkan pada poin masalah. Bahkan panas meningkatkan aliran darah jaringan dan mengurangi rasa sakit. Dalam tata rias, tepung soba kasar ditambahkan ke lulur dan kulit untuk membersihkan kulit.
Jenis dan varietas
Tanaman pertanian yang menghasilkan sereal terkenal disebut "soba." Kata ini tidak boleh disamakan dengan nama sehari-hari dari sereal - "soba."
Dalam masakan negara-negara Asia dan sereal tradisional dan tepung darinya, pucuk dan daunnya juga digunakan, yang digoreng, ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan daging sebagai bumbu. Dengan bantuan tanaman luar biasa ini, Anda bisa mendapatkan madu dan menghilangkan gulma dari kebun karena soba termasuk siderites - tanaman yang menggantikan tanaman lain.
Di sebagian besar negara di dunia, biji-bijiannya biasa digunakan untuk keperluan kuliner, yaitu biji bersudut yang dicat dengan warna cokelat yang berbeda. Tingkat saturasi warna menunjukkan cara pemrosesan soba. Dia mungkin:
- kehijauan - alami, tidak mengalami perlakuan panas;
- coklat muda - dikukus;
- coklat kemerahan - digoreng.
Yang terakhir memiliki umur simpan terpanjang, dan soba alami akan menjadi yang paling berguna. Saat membelinya dalam rantai ritel, Anda harus lebih memilih versi menengah, yang memiliki rasio nilai gizi dan umur simpan yang optimal.
Kualitas rasa
Rasa bubur soba yang rapuh sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Tidak sulit untuk mempersiapkannya jika mengikuti aturan sederhana. Seringkali merusak rasa sereal ini jika proporsi sereal dan air tidak diperhatikan. Mereka harus berkorelasi satu sama lain, seperti 1: 2. Jangan menuangkan air; harus dikukus daripada direbus, karena itu tutup piring harus ditutup rapat-rapat. Jika kekurangan air, bubur bisa gosong.
Kemampuan sereal untuk menyerap bau dengan baik juga dapat mempengaruhi rasa masakan yang dibuat darinya. Bahkan soba yang sebagian menempel di dasar wajan akan benar-benar rusak oleh bau gosong. Tetapi berkat properti yang sama ini, Anda dapat dengan senang hati mendiversifikasi soba yang rasanya biasa dengan berbagai aditif: mentega, bawang goreng dengan wortel, bacon, atau kerupuk.
Aplikasi memasak
Menjadi salah satu sereal paling populer sangat populer di kalangan koki dalam segala bentuk:
- rebus tanpa giling, digunakan dalam sup, diisi dengan angsa, bebek, dan babi guling;
- bubur susu kental, casserole, dan irisan daging disiapkan dari produk;
- tepung ditambahkan ke makanan yang dipanggang, digunakan untuk membuat pancake dan gorengan.
Soba longgar dapat menjadi lauk untuk berbagai hidangan daging dan ikan atau disajikan sebagai hidangan independen dengan semua aditif. Ini paling cocok dengan sayuran goreng, jamur, semur unggas, telur rebus, dan gulai. Hidangan soba yang tidak kalah populer untuk orang-orang dari segala usia adalah bubur susu dengan mentega, di mana Anda juga bisa menambahkan madu, kismis, dan buah-buahan kering lainnya.
Bagaimana memilih dan menyimpan soba
Ada beberapa jenis sereal ini. Yang paling berguna dan belum diolah berwarna hijau. Ini adalah produk utama dalam bentuk panen soba. Ini biasanya dikonsumsi oleh vegetarian dalam bentuk mentah bertunas, meskipun rasanya mungkin tampak agak tidak biasa.
Sereal kering goreng berubah warna menjadi coklat, memperoleh rasa yang berbeda. Ini disebut kernel. Ungrounds yang dihancurkan dijual dengan nama "buckwheat propel". Ini memasak lebih cepat tetapi mengandung lebih sedikit nutrisi. Biji-bijian yang dikukus menjadi serpihan, yang nyaman untuk sarapan cepat.
Apa pun sereal yang Anda pilih, sereal tersebut harus kering, tidak berbau, berjamur, dan apak. Juga, periksa tas apakah ada bug bug. Jadi, lebih baik membeli soba yang sudah dikemas - parasit cenderung tidak tumbuh di dalamnya.
Simpan sereal dalam wadah, toples, atau wadah tertutup rapat di tempat gelap. Jika semua syarat terpenuhi, kelompok bisa berbohong selama beberapa tahun.