Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 88 kKal | 1684 kKal | 5.2% | 5.9% | 1914 gram |
| Protein | 19.26 gram | 76 gram | 25.3% | 28.8% | 395 gram |
| Lemak | 0.69 gram | 56 gram | 1.2% | 1.4% | 8116 gram |
| air | 78.92 gram | 2273 gram | 3.5% | 4% | 2880 gram |
| Abu | 1.2 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 gram |
| Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 gram |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 gram |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 gram |
| Vitamin C, askorbat | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 2.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 gram |
| Kalsium, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 gram |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 gram |
| Natrium, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 gram |
| Belerang, S | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 gram |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 gram |
| Mangan, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 gram |
| Tembaga, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 gram |
| Selenium, Jika | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 gram |
| Seng, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.152 gram | ~ | |||
| valin | 0.992 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.567 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.887 gram | ~ | |||
| leusin | 1.565 gram | ~ | |||
| lisin | 1.768 gram | ~ | |||
| metionin | 0.57 gram | ~ | |||
| threonine | 0.844 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.216 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.752 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.165 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.972 gram | ~ | |||
| glisin | 0.924 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.875 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.681 gram | ~ | |||
| serin | 0.786 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.65 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.206 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 39 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.118 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.001 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.018 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.078 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.018 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.157 gram | min. 16.8 г | 0.9% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.056 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.079 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.013 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.202 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.032 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.021 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.028 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.033 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.142 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.014 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.074 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.06 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Nilai energinya 88 kkal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kKal)
- 0,5 fillet = 198 g (174.2 kKal)
Tombak biasa, mentah kaya vitamin dan mineral seperti: kolin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 11,5%, fosfor - 27,5%, mangan - 12%, selenium - 22,9%
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 88 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, bagaimana tombak umum berguna, mentah, kalori, nutrisi, sifat berguna tombak biasa, mentah