Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 168 kKal | 1684 kKal | 10% | 6% | 1002 gram |
Protein | 33.67 gram | 76 gram | 44.3% | 26.4% | 226 gram |
Lemak | 2.68 gram | 56 gram | 4.8% | 2.9% | 2090 gram |
air | 61.97 gram | 2273 gram | 2.7% | 1.6% | 3668 gram |
Abu | 1.35 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 gram |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 17.1% | 349 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.645 mg | 1.8 mg | 35.8% | 21.3% | 279 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 3.647 mg | 5 mg | 72.9% | 43.4% | 137 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.987 mg | 2 mg | 49.4% | 29.4% | 203 gram |
Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 43.6% | 136 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1% | 5769 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 10.569 mg | 20 mg | 52.8% | 31.4% | 189 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 324 mg | 2500 mg | 13% | 7.7% | 772 gram |
Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 gram |
Magnesium, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 5.1% | 1176 gram |
Natrium, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 5.1% | 1182 gram |
Belerang, S | 336.7 mg | 1000 mg | 33.7% | 20.1% | 297 gram |
Fosfor, P. | 323 mg | 800 mg | 40.4% | 24% | 248 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 6.89 mg | 18 mg | 38.3% | 22.8% | 261 gram |
Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 gram |
Tembaga, Cu | 285 μg | 1000 μg | 28.5% | 17% | 351 gram |
Selenium, Jika | 52.1 μg | 55 μg | 94.7% | 56.4% | 106 gram |
Seng, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 21.4% | 278 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.516 gram | ~ | |||
valin | 1.121 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.737 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.094 gram | ~ | |||
leusin | 1.859 gram | ~ | |||
lisin | 1.981 gram | ~ | |||
metionin | 0.638 gram | ~ | |||
threonine | 0.965 gram | ~ | |||
triptofan | 0.222 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.961 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.309 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.93 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.22 gram | ~ | |||
glisin | 1.06 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.287 gram | ~ | |||
Prolin | 1.364 gram | ~ | |||
serin | 0.801 gram | ~ | |||
tirosin | 0.718 gram | ~ | |||
Sistein | 0.243 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 129 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 0.87 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.015 gram | ~ | |||
15: 0 pentadekanoik | 0.003 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.595 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.013 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.218 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.008 gram | ~ | |||
22:0 | 0.005 gram | ~ | |||
24: 0 Lignoserik | 0.013 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.079 gram | min. 16.8 г | 6.4% | 3.8% | |
14: 1 Miristolik | 0.005 gram | ~ | |||
16: 1 Palmitoleat | 0.117 gram | ~ | |||
17: 1 Heptadesen | 0.005 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.928 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.023 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.613 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 5.5% | 3.3% | |
18: 2 Linoleat | 0.503 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.044 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.003 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.039 gram | ~ | |||
20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.069 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 7.7% | 4.6% | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.015 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-6 | 0.545 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 11.6% | 6.9% |
Nilai energinya 168 kkal.
- porsi (3 oz) = 85 g (142.8 kkal)
- pantat penuh matang (hasil dari 695 g daging mentah) = 496 гр (833.3 кКал)
Emu, pantat yang digoreng di atas api kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 28,7%, vitamin B2 - 35,8%, vitamin B5 - 72,9%, vitamin B6 - 49,4%, vitamin B12 - 73,3%, vitamin PP - 52,8 , 13, 40,4%, kalium - 38,3%, fosfor - 28,5%, besi - 94,7%, tembaga - 36%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 168 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk emu, pantat, goreng di atas api, kalori, nutrisi, khasiat emu, pantat, goreng di atas api