Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 158 kKal | 1684 kKal | 9.4% | 5.9% | 1066 gram |
| Protein | 13.05 gram | 76 gram | 17.2% | 10.9% | 582 gram |
| Lemak | 11.09 gram | 56 gram | 19.8% | 12.5% | 505 gram |
| Karbohidrat | 0.41 gram | 219 gram | 0.2% | 0.1% | 53415 gram |
| air | 74.35 gram | 2273 gram | 3.3% | 2.1% | 3057 gram |
| Abu | 1.1 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 gram |
| Retinol | 0.155 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 gram |
| beta Kriptoxantin | 10 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantin | 369 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 5.5% | 1154 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.79 mg | 1.8 mg | 43.9% | 27.8% | 228 gram |
| Vitamin B4, kolin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 33.4% | 190 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.761 mg | 5 mg | 35.2% | 22.3% | 284 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 4.7% | 1333 gram |
| Vitamin B9, folat | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.08 mg | 15 mg | 7.2% | 4.6% | 1389 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.4% | 1894 gram |
| Kalsium, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.1% | 1563 gram |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.1% | 3077 gram |
| Natrium, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 6.8% | 922 gram |
| Belerang, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 8.3% | 766 gram |
| Fosfor, P. | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 17.9% | 354 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 3.65 mg | 18 mg | 20.3% | 12.8% | 493 gram |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 gram |
| Tembaga, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 gram |
| Selenium, Jika | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 gram |
| Seng, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 7.8% | 816 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.4 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.835 gram | ~ | |||
| valin | 0.94 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.315 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.816 gram | ~ | |||
| leusin | 1.146 gram | ~ | |||
| lisin | 0.881 gram | ~ | |||
| metionin | 0.421 gram | ~ | |||
| threonine | 0.641 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.209 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.737 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.762 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.294 gram | ~ | |||
| glisin | 0.434 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.662 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.518 gram | ~ | |||
| serin | 0.992 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.543 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.311 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 844 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 3.557 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.053 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.666 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.838 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.324 gram | min. 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.473 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.851 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.324 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.94 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.044 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.122 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.044 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 1.062 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Nilai energinya 158 kkal.
- telur = 9 gr (14.2 kkal)
Telur puyuh kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 17,3%, vitamin B2 - 43,9%, choline - 52,7%, vitamin B5 - 35,2%, vitamin B9 - 16,5%, vitamin B12 - 52,7%, vitamin D - 14%, fosfor - 28,3%, zat besi - 20,3%, selenium - 58,2%, seng - 12,3%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 158 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin, mineral, apa saja manfaat telur puyuh, kalori, zat gizi, khasiat bermanfaat Telur puyuh