Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 154 kKal | 1684 kKal | 9.1% | 5.9% | 1094 gram |
Protein | 31.27 gram | 76 gram | 41.1% | 26.7% | 243 gram |
Lemak | 2.3 gram | 56 gram | 4.1% | 2.7% | 2435 gram |
air | 66.43 gram | 2273 gram | 2.9% | 1.9% | 3422 gram |
Abu | 1.3 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.1% | 429 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.599 mg | 1.8 mg | 33.3% | 21.6% | 301 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 3.387 mg | 5 mg | 67.7% | 44% | 148 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.916 mg | 2 mg | 45.8% | 29.7% | 218 gram |
Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 9.37 μg | 3 μg | 312.3% | 202.8% | 32 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 9.814 mg | 20 mg | 49.1% | 31.9% | 204 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 397 mg | 2500 mg | 15.9% | 10.3% | 630 gram |
Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 gram |
Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 gram |
Natrium, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.7% | 2453 gram |
Belerang, S | 312.7 mg | 1000 mg | 31.3% | 20.3% | 320 gram |
Fosfor, P. | 272 mg | 800 mg | 34% | 22.1% | 294 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 16.4% | 395 gram |
Mangan, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 gram |
Tembaga, Cu | 232 μg | 1000 μg | 23.2% | 15.1% | 431 gram |
Selenium, Jika | 46.1 μg | 55 μg | 83.8% | 54.4% | 119 gram |
Seng, Zn | 3.19 mg | 12 mg | 26.6% | 17.3% | 376 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.407 gram | ~ | |||
valin | 1.041 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.685 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.016 gram | ~ | |||
leusin | 1.726 gram | ~ | |||
lisin | 1.84 gram | ~ | |||
metionin | 0.593 gram | ~ | |||
threonine | 0.896 gram | ~ | |||
triptofan | 0.207 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.892 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.216 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.72 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.205 gram | ~ | |||
glisin | 0.984 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.053 gram | ~ | |||
Prolin | 1.267 gram | ~ | |||
serin | 0.744 gram | ~ | |||
tirosin | 0.667 gram | ~ | |||
Sistein | 0.226 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 82 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 0.583 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.007 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.374 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.003 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.198 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.001 gram | ~ | |||
22:0 | 0.001 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.917 gram | min. 16.8 г | 5.5% | 3.6% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.074 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.835 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.007 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.318 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 2.8% | 1.8% | |
18: 2 Linoleat | 0.238 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.012 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.004 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.064 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.012 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.3% | 0.8% | |
Asam lemak omega-6 | 0.306 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 6.5% | 4.2% |
Nilai energinya 154 kkal.
- porsi (3 oz) = 85 g (130.9 kkal)
- steak = 394 g (606.8 kkal)
Emu, otot pengangkat ekor, digoreng di atas api kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 33,3%, vitamin B5 - 67,7%, vitamin B6 - 45,8%, vitamin B12 - 312,3%, vitamin PP - 49,1 , 15,9, 34%, kalium - 25,3%, fosfor - 23,2%, besi - 83,8%, tembaga - 26,6%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 154 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, mengapa emu bermanfaat, otot pengangkat ekor, digoreng di atas api, kalori, nutrisi, khasiat emu, otot pengangkat ekor, goreng di atas api