Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 48 kKal | 1684 kKal | 2.9% | 6% | 3508 gram |
| Protein | 1.18 gram | 76 gram | 1.6% | 3.3% | 6441 gram |
| Lemak | 0.69 gram | 56 gram | 1.2% | 2.5% | 8116 gram |
| Karbohidrat | 7.99 gram | 219 gram | 3.6% | 7.5% | 2741 gram |
| Serat makanan | 3.3 gram | 20 gram | 16.5% | 34.4% | 606 gram |
| air | 85.08 gram | 2273 gram | 3.7% | 7.7% | 2672 gram |
| Abu | 1.76 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| beta karoten | 0.001 mg | 5 mg | 500000 gram | ||
| Lutein + Zeaksantin | 10 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 1% | 18750 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 2.7% | 7500 gram |
| Vitamin B4, kolin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.7% | 7692 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 4% | 5376 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 7.7% | 2740 gram |
| Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 29.8% | 702 gram |
| Vitamin C, askorbat | 24.9 mg | 90 mg | 27.7% | 57.7% | 361 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.2% | 150000 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 2.3% | 9231 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 4% | 5181 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 20.4% | 1016 gram |
| Kalsium, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 11.7% | 1786 gram |
| Magnesium, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 14.2% | 1481 gram |
| Natrium, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 67.3% | 310 gram |
| Belerang, S | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8475 gram |
| Fosfor, P. | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 8.1% | 2581 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 4.8% | 4286 gram |
| Mangan, Mn | 0.126 mg | 2 mg | 6.3% | 13.1% | 1587 gram |
| Tembaga, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 12.1% | 1724 gram |
| Selenium, Jika | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 10.6% | 1964 gram |
| Seng, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 14.4% | 1446 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 7.99 gram | maks 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Fitosterol | 9 mg | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.09 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.002 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.001 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.061 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.021 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.13 gram | min. 16.8 г | 0.8% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.001 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.127 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.001 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.339 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 3% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.285 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.053 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.053 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 5.9% | 12.3% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.285 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 6.1% | 12.7% |
Nilai energinya 48 kkal.
- sdm = 15 g (7.2 kKal)
- sdt = 5 g (2.4 kKal)
Lobak, saus matang kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B9 - 14,3%, vitamin C - 27,7%
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
Tags: kandungan kalori 48 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, manfaat lobak, saus matang, kalori, nutrisi, khasiat lobak, saus matang