Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 24 kKal | 1684 kKal | 1.4% | 5.8% | 7017 gram |
| Protein | 1.8 gram | 76 gram | 2.4% | 10% | 4222 gram |
| Lemak | 0.09 gram | 56 gram | 0.2% | 0.8% | 62222 gram |
| Karbohidrat | 2.61 gram | 219 gram | 1.2% | 5% | 8391 gram |
| Serat makanan | 2.8 gram | 20 gram | 14% | 58.3% | 714 gram |
| air | 92 gram | 2273 gram | 4% | 16.7% | 2471 gram |
| Abu | 0.7 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 20.4% | 2045 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 14.2% | 2941 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 4.6% | 9000 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.159 mg | 5 mg | 3.2% | 13.3% | 3145 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 gram |
| Vitamin B9, folat | 46 μg | 400 μg | 11.5% | 47.9% | 870 gram |
| Vitamin C, askorbat | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 78.8% | 529 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.4% | 83333 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 30.8% | 1359 gram |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 12.5% | 3333 gram |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 25% | 1667 gram |
| Natrium, Na | 260 mg | 1300 mg | 20% | 83.3% | 500 gram |
| Belerang, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 7.5% | 5556 gram |
| Fosfor, P. | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 17.1% | 2424 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 8.8% | 4737 gram |
| Mangan, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 gram |
| Tembaga, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 21.7% | 1923 gram |
| Selenium, Jika | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 5.4% | 7857 gram |
| Seng, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 7.9% | 5217 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.102 gram | ~ | |||
| valin | 0.077 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.037 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.091 gram | ~ | |||
| leusin | 0.093 gram | ~ | |||
| lisin | 0.085 gram | ~ | |||
| metionin | 0.018 gram | ~ | |||
| threonine | 0.062 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.018 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.058 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.063 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.177 gram | ~ | |||
| glisin | 0.04 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.4 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.353 gram | ~ | |||
| serin | 0.105 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.031 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.015 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.012 gram | maks 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.007 gram | min. 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.006 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.043 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.018 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.023 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.023 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.018 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Nilai energinya 24 kkal.
- cangkir, parut = 145 g (34.8 kKal)
Kubis savoy, direbus, dengan garam kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B9 - 11,5%, vitamin C - 18,9%
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
Tags: kandungan kalori 24 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan kubis savoy, direbus, dengan garam, kalori, nutrisi, khasiat kubis savoy, direbus, dengan garam