Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% normal |
| Nilai kalori | 20 kKal | 1684 kKal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Protein | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Lemak | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| Karbohidrat | 2.93 g | 219 g | 1.3% | 6.5% | 7474 g |
| air | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Abu | 1.01 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbat | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamin PP, LAHIR | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magnesium, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| SodiumNa | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 92% | 544 g |
| Belerang, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P. | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangan, M N | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Tembaga, Dengan | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selenium, Aku tahu | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Seng, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginine * | 0.098 g | ~ | |||
| valin | 0.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleusin | 0.093 g | ~ | |||
| leusin | 0.152 g | ~ | |||
| lisin | 0.105 g | ~ | |||
| metionin | 0.032 g | ~ | |||
| threonine | 0.086 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.104 g | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.121 g | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.166 g | ~ | |||
| glisin | 0.104 g | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.197 g | ~ | |||
| Prolin | 0.106 g | ~ | |||
| serin | 0.07 g | ~ | |||
| tirosin | 0.075 g | ~ |
Nilai energinya 20 kkal.
Warna coklat kemerahan, direbus, dengan garam kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 19,3%, vitamin C - 29,2%, kalium - 12,8%, magnesium - 22,3%, zat besi - 11,6%, mangan - 15,2 %, tembaga - 11,4%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 20 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Sorrel, direbus, dengan garam, kalori, nutrisi, khasiat berguna Sorrel, direbus, dengan garam
