Calvados

Deskripsi Produk

Calvados (fr. Calvados) adalah minuman beralkohol berdasarkan Pear atau sari apel, diproduksi di provinsi Normandia bawah Prancis. Minuman itu termasuk dalam kelas brendi dan memiliki kekuatan sekitar 40-50.

Nama "Calvados" hanya dapat dibuat di wilayah Prancis Calvados (74% dari total produksi), Orne, Manche, Eure, Sarthe, dan Mayenne.

Dalam catatan Gilles de Gouberville, kita dapat menemukan penyebutan pertama minuman ini dan mereka berasal dari tahun 1533. Dia menggambarkan teknologi penyulingan sari apel dalam minuman yang agak kuat. Kami percaya bahwa sejak saat itu, Calvados mulai memenangkan hati para penggemar minuman yang baik.

Pada 1741, sebuah dokumen diadopsi "Appellation d'origine Controlee" yang mengatur aktivitas produsen lokal minuman beralkohol dari sari buah apel. Sesuai dengan dokumen tersebut, minuman ini mendapatkan namanya dari nama kapal Spanyol El Calvador, yang kandas di dekat tepi saluran, dan menentukan sebutan untuk minuman ini.

calvado

Karena karakteristik iklimnya - wilayah Prancis ini memberikan hasil yang sangat baik dari Apel dan Pir. Ada lebih dari seribu varietas apel dan hasil hibridanya. Hingga saat ini, pemerintah hanya mengatur 48 varietas untuk produksi sari untuk Calvados.

Beberapa tahapan produksi:

  1. Fermentasi Bubur apel. Untuk produksi Calvados, orang membiakkan proporsi terbaik dari varietas apel dan pir - ini adalah campuran dari 40% apel manis, 40% varietas pahit, dan 20% pir ​​dan apel asam. Proses fermentasi berlangsung selama lima minggu.
  2. Distilasi dari massa yang difermentasi. Mereka memegang distilasi tunggal atau ganda di alambics tembaga stills dan peralatan untuk distilasi terus menerus. Alkohol memiliki kekuatan sekitar 60-70. Calvados kualitas tertinggi diperoleh dengan distilasi tunggal di alambic.
  3. Kutipan. Minuman muda yang dikeluarkan mereka tuangkan ke dalam tong kayu ek 200-250 liter. Kayu untuk tong berasal dari Prancis. Penuaan minuman berlangsung atas kebijakan pabrikan - 2-10 tahun atau lebih.

Calvados

Penuaan Minuman

Bergantung pada waktu penuaan, Calvados memiliki warna dan rasa kuning gelap yang khas. Periode penuaan produsen minuman tertera pada label dengan karakter khusus:

  • Baik - dari 2 tahun;
  • Vieux-Reserve - jangka waktu 3 tahun;
  • VO (Sangat Tua), VSOP (Pucat Tua Sangat Unggul) - Calvados berusia lebih dari 4 tahun;
  • XO (Extra Old), Extra - pematangan dalam tong dari 6 tahun;
  • Usia 12, 15 d'age - penuaan tidak kurang dari yang ditentukan pada label;
  • 1946, 1973 - Calvados yang eksklusif, langka, dan antik.

Sudah ada lebih dari 10 ribu Produsen Calvados. Produsen paling terkenal di Prancis adalah Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Kesantunan. Penggunaan minuman muda adalah yang terbaik sebagai hidangan pembuka, dan orang tua - sebagai pencernaan, dan saat mengganti hidangan selama Perjamuan.

Manfaat Calvados

Apel, sebagai dasar Calvados, memberinya banyak mineral (kalium, zat besi), vitamin (B12, B6, B1, C) dan asam amino (pektin, tanin). Khususnya tanin dengan penggunaan moderat Calvados memperkuat pembuluh darah, mencegah aterosklerosis, meningkatkan metabolisme. Kehadiran senyawa fenolik dalam Calvados melindungi dan membersihkan tubuh dari radikal bebas, sehingga memberikan efek pencegahan pada kanker.

Asam malat, bagian dari Calvados, dengan sempurna merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Asam ini juga memberikan rasa unik pada koktail berdasarkan Calvados dengan berbagai jus, gin, wiski, rum, dan minuman keras.

Koki muda Calvados menggunakan masakan tradisional Norman untuk membuat makanan penutup, gula-gula, saus, dan daging Flambeau. Selain itu, Calvados bagus untuk membuat Camembert dan fondue keju. Mereka menambahkannya ke keju leleh di atas api - ini tidak hanya memberikan efek estetika, tetapi juga memberikan semangat pada hidangan.

Salvador dan apel

Bahaya Calvados dan kontraindikasi

Konsumsi alkohol yang berlebihan, termasuk Calvados, menyebabkan kerusakan parah pada organ-organ seperti hati, ginjal, jalur ekskresi, dan juga pada otak. Hasil dari penyakit fatal yang berkembang dan berkembang: sirosis hati, pankreatitis, gastritis, degenerasi alkohol, bisul, anemia, dll.

Calvados tidak boleh dimasukkan dalam makanan orang yang mencoba menurunkan berat badan dengan eksaserbasi penyakit kronis, wanita yang sedang menyusui atau selama kehamilan, dan anak di bawah umur.

BAGAIMANA CALVADOS DIBUAT?

Sifat yang berguna dan berbahaya dari minuman lain:

Tinggalkan Balasan