Seledri

Deskripsi Produk

Seledri adalah tanaman dua tahunan dari keluarga Umbrella. Tanah air tanaman adalah Mediterania, di mana ia masih tumbuh dalam bentuk liar yang tidak dijinakkan.

Sejarah seledri

Ada sekitar 20 spesies yang dikenal dari sayuran ini. Seledri memiliki umbi besar - akar, tangkai dan puncak berair, mirip dengan peterseli. Semua bagian bisa dimakan.

Seledri digunakan bahkan di Yunani Kuno – mereka mendekorasi tempat tinggal untuk melindungi dari roh jahat, dan menenun karangan bunga untuk para pemenang. Tanaman ini dipercaya membawa keberuntungan dan sering dipanen dengan bawang putih dan bawang merah.

Awalnya digunakan sebagai tanaman obat, dan baru pada abad ke-17 mulai dimakan. Seledri datang ke Amerika pada abad ke-19 dan mulai dibudidayakan. Seledri memiliki ibu kota semi-resmi - sebuah kota di negara bagian Colorado, Arvada disebut sebagai "ibu kota seledri dunia".

Komposisi dan kandungan kalori

  • Kandungan kalori seledri 13 kkal
  • Lemak 0.1 gram
  • Protein 0.9 gram
  • Karbohidrat 2.1 gram
  • Air 94 gram
  • Serat makanan 1.8 gram
  • Asam organik 0.1 gram
  • Mono- dan disakarida 2 gram
  • Pati 0.1 gram
  • Vitamin A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-karoten
  • Mineral Kalium (430 mg.), Kalsium (72 mg.), Magnesium (50 mg.), Sodium (200 mg.),
  • Fosfor (77 mg.), Besi (1.3 mg.).

Jenis dan varietas

Seledri

Seledri petiolate ditanam untuk batang yang berair. Bisa berwarna hijau dan putih, tetapi ini bukan varietas yang berbeda: tanaman akan memperoleh warna putih jika ditumpuk, menutupi tangkai daun dengan tanah. Rasa seledri putih lebih lembut dan tidak terlalu pahit dibandingkan seledri hijau, dan tahan lebih lama, oleh karena itu rasanya jauh lebih dihargai.

Batang seledri hijau dan putih lebih berair dan empuk daripada, katakanlah, peterseli, mereka paling sering digunakan dalam salad, dan daunnya digunakan sebagai bumbu pedas. Seledri cocok dengan sayuran, daging, ikan, unggas, jamur, dan cocok untuk sup angsa atau bebek berlemak. Aroma pedasnya yang luar biasa memicu rasa kacang, terong, kol, wortel, dan kentang.

Seledri akar adalah sayuran akar yang aromatik dan lembut. Itu ditambahkan ke sup, acar dan semur. Parutan segar akan sangat bermanfaat jika dikombinasikan dengan apel mentah parut (dengan perbandingan satu banding tiga), wortel, dan rempah-rempah. Akar seledri rebus rasanya seperti kentang.

Seledri berdaun (atau kucai) merupakan tanaman dengan daun berukuran sedang dan beraroma pedas. Daunnya terkadang dicincang halus dan digunakan untuk menghias hidangan, tetapi lebih sering ditambahkan ke salad, sup atau saus.

Biji seledri juga digunakan dalam masakan – ini adalah bumbu yang menarik. Mereka membuat, misalnya, garam seledri – campuran biji seledri yang dihancurkan dengan garam. Untuk tujuan yang sama, Anda dapat menggunakan akar seledri kering yang dihancurkan.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Seledri

Akar seledri mulai dijual tanpa tangkai daun, tangkai daun - biasanya, tanpa akar. Semua jenis seledri memiliki aroma yang sangat cerah dan pedas. Akar dan batang seledri harus kuat; daun dan tangkai daun seledri harus berwarna hijau muda lembut.

Agar seledri petiol awet, celupkan pangkal batang dengan air asin dingin. Jika tidak, itu akan cepat layu di lemari es.

Seledri berdaun baik untuk dibeli dengan akar, dalam pot - dalam bentuk ini disimpan lebih lama.

Manfaat seledri

Seledri

Seledri mengandung banyak vitamin, dan vitamin C adalah yang pertama – 100 gram mengandung 8 mg. Semua bagian tanaman mengandung asam amino dan elemen pelacak: boron, kalsium, klorin, dan lainnya. Seledri kaya akan serat dan minyak esensial, serta vitamin A, E, K dan vitamin B.

Makan seledri dalam makanan meningkatkan vitalitas tubuh, menghilangkan rasa kantuk dan apatis, serta mempercepat eliminasi zat beracun. Pengenalan seledri ke dalam makanan adalah pencegahan yang baik untuk penyakit kardiovaskular terkait usia, gangguan metabolisme garam air, dan proses inflamasi.

Seledri sering digunakan dalam banyak makanan karena kandungan kalorinya yang rendah dan metabolisme yang meningkat. Jus sayuran ini merangsang produksi getah lambung, yang memiliki efek positif pada penyerapan makanan.

Ekstrak bijinya digunakan sebagai agen antispasmodik dan analgesik untuk mengurangi kejang otot, kram dan nyeri sendi. Efek hipnotis dan obat penenang dari biji seledri juga diketahui.

Seledri merupakan afrodisiak terkenal yang bermanfaat bagi tubuh pria. Hormon androsteron tanaman meningkatkan potensi dan libido.

Kerusakan seledri

Seledri

Ada kontraindikasi untuk makan seledri. Kontraindikasi utama adalah kehamilan dan menyusui. Seledri tidak berbahaya dalam jumlah minimal, tetapi penting untuk membatasi konsumsinya.

Biji seledri mengandung zat yang menyebabkan kontraksi rahim dan dapat menimbulkan risiko keguguran. Zat apiol yang terdapat pada batang, umbi dan daun seledri juga menyebabkan kontraksi rahim dan dapat menyebabkan perdarahan, sehingga tidak dianjurkan makan seledri saat haid.

Orang dengan penyakit gastrointestinal tidak boleh makan bagian mana pun dari tanaman dalam bentuk mentahnya, lebih baik memanaskan sayuran. “

Penggunaan seledri dalam pengobatan

Seledri menjadi yang pertama sebagai produk penurunan berat badan. Untuk mencernanya, lebih banyak kalori yang dikeluarkan daripada yang dikandung tanaman itu sendiri, yang disebut “kandungan kalori negatif.

Dalam 100 gram seledri mengandung sekitar 25 - 32 kkal. Hidangan seledri dicerna dengan baik, mempercepat metabolisme, menurunkan kolesterol dan menghilangkan kelebihan cairan, membantu melawan kemacetan dan menghilangkan pembengkakan.

Seledri juga digunakan dalam tata rias. Rebusan dan infus untuk kulit wajah dan penguatan rambut disiapkan darinya. Jus dan rebusan tanaman ini dapat menghilangkan kosmetik dari wajah, mengencangkan dan menyegarkan kulit.

Seledri memiliki khasiat anti inflamasi dan penyembuhan luka, mempercepat regenerasi kulit yang rusak. Ini digunakan untuk berbagai penyakit kulit: alergi, eksim, urtikaria.

Seledri adalah produk yang sangat sehat untuk orang tua. Pengaruh konsumsi seledri dalam menurunkan kadar kolesterol dan gula darah telah terbukti, yaitu pencegahan aterosklerosis, diabetes mellitus dan penyakit kardiovaskular.

Seledri

Seledri bermanfaat untuk penderita penyakit radang pada persendian: radang sendi, artrosis, rematik. Zat dari batang seledri memiliki efek diuretik, membantu menghilangkan kristal asam urat, yang juga berguna untuk penderita sistitis dan penyakit lain pada sistem genitourinari.

Seledri segar memiliki efek positif pada aktivitas seksual pria. Sayuran ini mengandung hormon tanaman androsterone, yang bertanggung jawab atas perwujudan ciri seksual sekunder, tingkat potensi dan sintesis hormon seksnya sendiri.

Minyak esensial yang diekstrak dari biji seledri dapat membantu mengurangi rasa sakit. Coumarin, yang kaya seledri, membantu mengatasi migrain.

Seledri bermanfaat untuk sembelit karena memiliki efek pencahar ringan. Kandungan serat yang tinggi meningkatkan mikroflora usus dan mempercepat pembuangan racun dan racun.

Penggunaan seledri dalam masakan

Semua bagian tanaman dimakan, bahkan bijinya digunakan. Batang dan daun yang berair kebanyakan dimakan segar, sedangkan umbinya sering direbus dan ditambahkan ke semur dan sup. Perlakuan panas memungkinkan penderita penyakit gastrointestinal untuk memakan sayuran ini.

Seledri dan salad apel

Seledri

Salad vitamin yang sangat baik untuk makanan ringan dan diet. Anda dapat menambahkan kenari cincang dan sayuran hijau favorit Anda. Dan untuk lebih kenyang – keju dadih atau mozzarella.

bahan

  • Batang seledri - 2 buah
  • Wortel segar - 1 pc
  • Apel asam manis 1 pc
  • Jeruk nipis – jus dari irisan
  • Minyak zaitun, garam, merica – secukupnya

Persiapan

Cuci, kupas dan potong semua buah dan sayuran menjadi kubus sedang. Aduk, masukkan ke dalam mangkuk salad. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, garam, dan rempah-rempah. Bumbui salad dan taburi dengan bumbu.

Tinggalkan Balasan