Labu siam
 

Konten

Labu siam adalah yang bisa dimakan atau Meksiko timun (lat. Sechium edule, labu keluarga) - tanaman sayuran termofilik, seperti liana, yang terkenal di negara-negara dengan iklim tropis dan subtropis sebagai tanaman pangan yang berharga. Tanah air labu siam adalah Amerika Tengah, tempat suku Aztec dan Maya telah menanamnya sejak zaman kuno. Saat ini tanaman ini dibudidayakan dimana-mana di daerah yang beriklim tropis dan subtropis.

Ini sangat populer di kalangan banyak orang karena hasil yang tinggi, nutrisi, gustatory, diet (kandungan kalorinya 19 kkal / 100 g) dan khasiat obat.

Menumbuhkan labu siam

Musim tanam labu siam setidaknya 180 hari, jadi di iklim yang lebih sejuk ditanam sebagai ramuan panjat tahunan. Panjang batang labu siam mencapai 10 - 20 m atau lebih, oleh karena itu perlu diperhatikan penataan penyangga atau teralis terlebih dahulu.

 

Terkadang suhu rendah tidak memungkinkan panen, karena tidak cukup panas untuk pematangan buah; dalam hal ini, karena sifat dekoratif tanaman, itu digunakan sebagai dekorasi untuk punjung, lengkungan, gang, teras, galeri. Di daerah di mana suhu tidak turun di bawah + 20 ° C selama 6 - 7 bulan berturut-turut, labu siam adalah liana abadi (dapat tumbuh di satu tempat hingga 20 tahun), yang batangnya menjadi lignifikasi di tempat ketiga. - tahun keempat kehidupan.

Pembuahan dimulai pada bulan Juni dan dapat berlanjut bahkan pada bulan Desember, jika cuaca sedang hangat. Hasil panen dalam hal ini rata-rata mencapai 80 buah atau lebih per musim.

Labu siam

Buah labu siam memiliki berat 0.2 hingga 1.0 kg, dapat berwarna hijau, kuning-hijau, terkadang ungu dan tersedia dalam berbagai bentuk: silindris, bulat, pirberbentuk kerucut. Bentuk buah pir yang paling umum. Kulit buahnya padat dan tipis, daging buahnya berair, lembut, rasanya agak manis.

Di dalam buah terdapat tulang tunggal, pipih, lonjong dengan panjang 3-6 cm dan lebar 3–4 cm, menyerupai biji labu yang membesar. Selain buah atas, umbi (hingga 10 pcs.) Dengan berat total tidak lebih dari 10 kg terbentuk pada sistem akar labu siam. Mereka kaya akan pati dan juga memiliki nilai gizi. Gali setelah panen buah.

Bahaya mentimun labu siam Meksiko dan kontraindikasi

Mentimun Meksiko labu siam dapat membahayakan orang-orang dengan intoleransi individu. Sayuran ini tidak memiliki kontraindikasi lain.

Apa yang terkandung dalam labu siam

Komposisi buah labu siam meliputi: serat, pati, gula, asam lemak tak jenuh ganda, protein, karbohidrat, asam askorbat, karoten, vitamin (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), mineral, trace element ( fosfor, besi, seng, magnesium, kalium, kalsium). Buah ini mengandung 17 asam amino, termasuk yang penting bagi tubuh (triptofan, treonin, fenilalanin, lisin, leusin, valin, histadin, dan metionin).

Labu siam

Semua bagian tanaman (kecuali batangnya) dapat dimakan dan digunakan untuk menyiapkan makanan diet yang lezat. Tunas muda direbus seperti asparagus atau digunakan dalam salad bersama dengan daun. Buahnya sangat enak jika belum matang. Mereka bisa dimakan mentah dalam kombinasi dengan sayuran lain, direbus, digoreng, diasinkan, dibakar, diasinkan. Sayuran umbi digoreng dengan minyak secukupnya kentang dengan jamur, sebagai tambahan, mereka digunakan untuk membuat tepung.

🚀Lebih lanjut tentang topik:  Kubis putih

Biji dengan rasa pedas yang lembut sangat dihargai oleh para ahli kuliner. Akar tanaman muda, direbus atau diasamkan, juga merupakan makanan lezat. Batangnya juga tidak tetap tanpa aplikasi, ia digunakan untuk pembuatan filamen keperakan yang sangat indah, yang digunakan untuk menenun berbagai produk. Bagian tanaman tua (pucuk, akar, buah, umbi-umbian) digunakan sebagai pakan ternak.

Khasiat labu siam yang bermanfaat

Labu siam populer tidak hanya karena rasa dan kualitas nutrisinya, tetapi juga sebagai obat untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, pencernaan, dan genitourinari. Ini digunakan dalam pengobatan pilek, sebagai yg mengeluarkan keringat, diuretik. Ini berhasil digunakan dalam kasus masalah tiroid dan untuk menurunkan tekanan darah.

Makan buah membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh. Tanaman itu juga digunakan untuk menghilangkan batu dari ginjal. Perkembangan modern perusahaan farmasi berdasarkan penggunaan khasiat penyembuhan labu siam berhasil digunakan untuk pencegahan kanker. Obat labu siam membantu pulih dari radiasi dan kemoterapi.

Labu siam

Dalam ginekologi, labu siam dikenal sebagai obat untuk mastopati, fibromik, mioma, dan neoplasma lainnya. Ini juga digunakan untuk mengobati adenoma dan prostatitis.

Karakteristik tumbuhan

Labu siam adalah tanaman tunggal, diserbuki oleh serangga atau dengan tangan, sangat sensitif terhadap suhu dan kelembaban, lebih menyukai tanah yang bergizi dan dikeringkan dengan baik dengan reaksi netral, bereaksi sangat buruk terhadap dingin (menghentikan pertumbuhan jika suhu turun di bawah + 20 ° C) , kurangnya penerangan, beban angin, kelembaban berlebih (akar takut basah, terutama di musim semi).

Labu Siam termasuk tanaman hari pendek, oleh karena itu, dalam kondisi kami, pembungaannya dimulai pada akhir Juli - Agustus, ketika siang hari akan berkurang menjadi 12 jam. Untuk mengatur proses ini, tanaman ditutup dengan film gelap. Dengan demikian, dimungkinkan untuk menggeser waktu pembungaan dan pematangan buah ke periode suhu yang paling menguntungkan.

Cara membersihkan labu siam

Seperti bisa dilihat di foto, labu siam ditutupi dengan kulit buah berduri, yang harus dibuang untuk digunakan dalam memasak. Benih bagian dalam juga harus dibuang.

Ada lebih dari satu cara untuk membersihkan labu siam, dan hari ini saya akan membagikan dua di antaranya kepada Anda, bersama dengan beberapa tip.

Untuk metode pertama, siapkan sarung tangan tebal atau handuk tebal, yang tidak dapat dilewati oleh duri labu siam. Setelah membungkus buah dengan handuk, kikis duri dengan pisau, lalu kupas kulitnya dengan pisau untuk mengupas umbi-umbian.

Cara ini lebih baik untuk buah yang masih mentah, yang masih memiliki kulit yang cukup lembut.

Labu siam

Alih-alih pisau akar sayur, Anda bisa menggunakan pisau biasa, mengupas labu siam seperti buah pir atau apel.

Pegang buah di tengah dengan garpu, potong dua bagian ujungnya, saya sebut "hidung dan ekor", lalu letakkan labu siam secara vertikal, tempelkan garpu di atas dan potong kulitnya di sekeliling seluruh buah. Selanjutnya, potong kulit yang tersisa dari bagian bawah labu siam.

🚀Lebih lanjut tentang topik:  Brokoli Romanesco

Potong buah menjadi empat bagian dan buang biji bagian dalam. Sekarang Anda bisa memotong labu siam sesuai resep Anda. Sangat penting untuk diingat bahwa labu siam mengeluarkan banyak jus berlendir, menjadi tertutup selama pemotongan kulit, yang membuat buah sulit untuk dimanipulasi. Untuk menghindari cedera di rumah, Anda bisa memakai sarung tangan lateks, menusuk labu siam dengan garpu, membungkusnya dengan kertas atau serbet kain, atau cukup membilas labu siam dan tangan Anda sesering mungkin di bawah air mengalir.

Bagaimana memilih

Dianjurkan untuk menggunakan buah-buahan muda dengan kulit mengkilat sebagai makanan, karena sayuran yang terlalu matang akan menjadi keras. Anda bisa membeli labu siam mulai bulan Juni hingga akhir Oktober. Selain itu, buah kaleng dan acar dapat ditemukan di toko-toko.

Bagaimana cara menyimpan

Labu siam dapat disimpan hingga satu bulan pada suhu sekitar + 10˚С. Vakum yang dikemas di lemari es dapat disimpan sepanjang musim dingin.

Penggunaan labu siam dalam masakan

Bagian sayuran yang berbeda digunakan dengan cara berbeda. Tunas labu siam muda direbus seperti asparagus dalam air asin dan kemudian digunakan untuk sup, lauk, dan salad. Akarnya bisa direbus, tapi hanya saat labu siam masih muda. Kedepannya sering digunakan sebagai pakan ternak.

Labu siam

Daun hijau bisa menjadi bahan yang baik untuk tumis atau semur sayuran. Labu siam rasanya agak mirip kentang, jadi cara pembuatannya mirip dengan resep kentang klasik. Di sisi lain, karena sayuran ini didistribusikan terutama di negara-negara dengan budaya kuliner yang berbeda, ada resep asli penggunaannya.

Misalnya bubur labu siam yang diparut halus sering menjadi bahan dasar berbagai macam sup. Buahnya tidak dimakan mentah: tidak seperti mentimun biasa, mereka lebih keras. Tapi dalam bentuk lain, sayuran ini enak, karena memiliki rasa pedas yang enak. Hidangan populer termasuk sup labu siam, sayuran rebus yang diisi beras, keju daging atau cottage, rebus rebus, souffle, makanan penutup dengan cokelat dan madu.

Kuahnya juga menarik, yang berisi labu siam, bawang, terong serta tomat. Dan pecinta jamur menyukai pucuk goreng - mereka memiliki rasa yang serupa. Salah satu resep paling populer: labu siam rebus kupas dipotong, mentega ditambahkan dan disajikan panas. Sayuran ini cocok dengan tomat, terong dan membuat bubur yang lezat disajikan sebagai lauk.

Ada banyak kombinasi labu siam yang berbeda dengan makanan lain: karena rasanya yang netral, labu siam cocok dengan banyak sayuran. Bumbu tradisional Meksiko seperti cabai rawit atau tabasco ditambahkan ke hidangan ini. Jumlah minyak yang banyak membantu melembutkan bumbu dan meningkatkan kesegaran labu siam secara keseluruhan. Kombinasi mentimun Meksiko dengan buah juga tidak biasa. Misalnya, digunakan bersama dengan kayu manis dan apel dalam pai - dalam kombinasi ini, labu siam juga menjadi manis. Buahnya mengandung banyak pati, sehingga sering dibuat tepung.

🚀Lebih lanjut tentang topik:  Yerusalem artichoke

Antara lain labu siam bisa diasinkan dan dikalengkan. Untuk pengawetan, buah-buahan yang baik dipilih tanpa kerusakan, direndam dalam air dingin, di mana sedikit asam sitrat diencerkan. Jika buahnya terlalu besar, maka harus dipotong. Mereka ditumpuk dalam stoples berlapis-lapis (lapisan labu siam - lapisan rempah-rempah, dan sebagainya). Bawang putih, adas, daun lobak, lada hitam, akar peterseli digunakan sebagai bumbu. Kemudian sayuran disiram dengan air garam (80 gram garam per liter air matang yang didinginkan), toples ditutup dengan tutupnya, lalu dibiarkan selama 2 minggu. Segera setelah fermentasi berhenti di dalam toples, mereka ditutup dengan tutup tertutup.

Di Asia, labu siam dianggap sebagai bahan yang harus dimiliki di banyak salad panas atau sayuran. Dan di Meksiko dan Afrika, pulpnya ditambahkan ke makanan yang dipanggang.

Labu siam panggang

Labu siam

Waktu persiapan: 10 menit.
Waktu memasak: 35 menit.
Porsi: 4

bahan

  • Wijen putih 1 sdm l.
  • Biji rami 10 g
  • jeruk nipis 1 pc.
  • Minyak zaitun Extra Virgin 5 ml
  • Garam Adyghe 10 g
  • Cuka balsamic gelap 5 ml
  • Labu siam (timun meksiko) 2 pcs.

Memasak labu siam panggang

Mentimun Meksiko berbeda dari mentimun biasa karena hanya memiliki 1 biji, dan rasanya sangat mirip dengan mentimun. Labu siam panggang rasanya seperti timun Jepang. Ternyata lebih enak.

  • Langkah 1
    Untuk memasak, Anda membutuhkan labu siam, cuka balsamic, biji wijen, biji rami, garam herbal atau garam Adyghe. Jus lemon dan minyak zaitun opsional.
  • Langkah 2
    Cuci labu siam, lalu potong-potong besar. Jangan lupa buang bijinya.
  • Langkah 3
    Bumbui labu siam dengan bumbu, garam, tambahkan wijen dan biji rami, bumbui dengan cuka balsamic, aduk rata. Pindahkan ke loyang.
  • Langkah 4
    Kami memanggang di oven selama 30-35 menit. Setelah labu siam, Anda bisa gerimis dengan jus lemon dan minyak zaitun. Sajikan segera labu siam panggang, panas atau hangat.

Salad labu siam

Labu siam

bahan

  • Labu Siam - 1 pc.
  • Hijau kacang polong - 200 g
  • Bawang hijau - 1 ikat
  • Peterseli - 1 ikat
  • Garam - 5 g
  • Lada hitam - 3 g
  • Mayones - 2 sendok makan

Memasak

  • Kami mengambil mentimun, milikku. Jika labu siam besar dan kulitnya kasar, lebih baik dikupas. Potong labu siam menjadi dua, buang tulang lunaknya.
  • Potong labu siam
  • Kemudian gosokkan pada parutan kasar.
  • Cuci sayuran hijau, lalu potong halus. Ambil sayuran hijau yang rasanya netral, misalnya kemangi, lebih baik tidak menggunakan arugula.
  • Buka toples kacang polong, tiriskan airnya, tambahkan kacang polong kalengan ke salad.
    Kombinasikan sayuran dan rempah-rempah
  • Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, campur. Kami isi dengan minyak atau balutan lainnya sesuai selera.
    Aduk salad dengan mentega
  • Salad labu siam sudah siap, sajikan segera.
    Resep salad labu siam
  • Lebih baik menyiapkan salad ini sebelum disajikan, karena labu siam berair dan akan menghasilkan banyak jus.

Salad ini bisa dibumbui dengan mentega atau mayonaise, saya sajikan dengan mayonaise.

2 Komentar

  1. Hi theгe, You haave done an excellent job. I’ll definitеly digg
    it and personally ѕuggest tⲟ myy friends. I ɑm confident
    they will be benefited from this web site.

    Would Yoս Feel free to surf tο my hοmepage …
    situs slot Online terpercaya

  2. I evеry timje spent my half аn hоur tօ гead thuis blog’s posts
    every day along with a mug of coffee.

    Would Y᧐u Ѕtop Ьy mү web page – situs slot Online

Tinggalkan Balasan