Ceri

Buah ceri manis dan asam disukai oleh banyak orang sebagai selai tradisional. Tetapi dalam bentuk ini, konsentrasi nutrisi menurun. Cari tahu bagaimana mendapatkan hasil maksimal dari ceri dan bagaimana mereka dapat membantu tubuh.

Sejarah ceri

Cherry adalah pohon buah berbunga, termasuk dalam genus plum, keluarga merah muda. Buah ceri pertama kali disebut ditemukan 2000 tahun yang lalu. Mereka mulai membudidayakan tanaman di wilayah di mana China dan Kaukasus sekarang berada.

Sebenarnya, dari sudut pandang botani, ceri mengacu pada buah batu. Tapi secara tradisional, itu disebut berry.

Ceri berasal dari Byzantium pada abad ke-11. Kata "ceri" mengacu pada turunan Slavia umum dari "Wechsel" Jerman dan "Viscum" Latin. Arti asli dari kata-kata ini adalah "pohon getah lengket".

Ada museum dan monumen yang didedikasikan untuk ceri di berbagai negara. Mereka dibuka karena sejumlah besar ceri ditanam dan diproses di sini.

Orang tidak hanya menghargai buah-buahan tetapi juga kualitas dekoratif. Mutasi tersebut menyebabkan munculnya sakura, pohon sakura yang terkenal di Jepang. Di musim semi, bunga sakura mengubah kota menjadi pemandangan menakjubkan yang menarik wisatawan dari seluruh dunia. Di Jepang, kekaguman yang mendalam terhadap bunga bahkan memiliki nama tersendiri – “o-hanami.”

Manfaat

Ceri terkenal karena mengandung banyak vitamin dan mineral, meskipun tidak memegang rekor untuk kandungan zat tertentu.

Terutama ada banyak vitamin A dan C dalam buah beri ini. 100 gram ceri akan menyediakan sekitar 20% dari kebutuhan harian untuk vitamin A dan 17% untuk vitamin C. Banyak flavonoid memberikan penyerapan vitamin C yang lebih baik dan karenanya bermanfaat bagi kekebalan, kulit, rambut, dan persendian kita.

Ada banyak vitamin B dalam ceri dan berbagai mineral: kalium, fosfor, magnesium, zat besi.

Berbagai asam organik memberi berry rasa asam. Triptofan, folat, malat, salisilat, suksinat, sitrat, dan asam lainnya merangsang pencernaan dan produksi jus lambung. Mereka juga menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk berbahaya. Pektin dalam ceri menyelimuti usus dan mempercepat peristaltik.

Properti yang lebih berguna

Antosianin, yang merupakan antioksidan, memberi warna merah pada ceri. Mereka memiliki efek perlindungan dengan membantu sel mengatasi stres oksidatif.

Beberapa penelitian mengkonfirmasi manfaat buah ceri untuk atlet karena tingginya konsentrasi antosianin, yang antara lain memiliki efek anti-inflamasi. Atlet dengan ceri dalam makanan mereka pulih lebih cepat dan dapat berolahraga lebih lama.

Pengaruh ceri dan jus ceri pada jantung dan pembuluh darah diketahui. Vitamin PP, bersama dengan asam askorbat, secara positif mempengaruhi pembuluh darah, meningkatkan permeabilitasnya. Dan kumarin dalam berry terlibat dalam mengatur proses pembekuan, mencegah pembentukan bekuan darah, dan mengencerkan darah.

  • Kandungan kalori per 100 gram 52 kkal
  • Protein 0.8 g
  • Lemak 0.2 g
  • Karbohidrat 10.6 g

Harms

Karena banyaknya asam dalam komposisinya, ceri sangat mengiritasi lapisan perut dan menyebabkan mulas. Karena itu, Anda sebaiknya tidak memakannya saat perut kosong; lebih baik mengkonsumsinya di akhir makan.

Untuk alasan yang sama, ada baiknya berkumur setelah mengonsumsi ceri, karena asamnya merusak enamel gigi.

“Karena keasaman produk yang tinggi, buah ceri dapat membahayakan orang dengan peningkatan keasaman lambung, eksaserbasi penyakit tukak lambung, gastritis. Penting untuk berhati-hati memasukkan buah beri ini ke dalam makanan orang dengan reaksi alergi selama eksaserbasi, ”saran ahli gizi Sharon Piga, seorang dokter.

Ceri

Penggunaan dalam pengobatan

Dalam pengobatan, buah ceri bisa dibilang tidak populer. Permen karet ceri digunakan - resin lengket yang sama. Dalam farmakologi, orang menambahkannya ke berbagai obat sebagai pengemulsi dan untuk keperluan lain.

Karena aromanya yang kuat, orang menambahkan ceri ke dalam ramuan dan tablet hisap sebagai bahan penyedap alami. Batang ceri dapat ditemukan dalam bentuk suplemen makanan. Mereka efisien sebagai diuretik alami dengan efek ringan pada tubuh.

Para ilmuwan di Amerika melakukan eksperimen yang memastikan kemampuan jus ceri untuk meningkatkan kualitas tidur dan menghilangkan stres. Minum dua gelas jus sesaat sebelum tidur meningkatkan waktu tidur menjadi satu setengah jam. Proanthocyanidins dalam ceri memperlambat pemecahan triptofan, yang terlibat dalam sintesis hormon tidur melatonin. Benar, prosesnya dimulai hanya dengan asupan jus dosis besar secara konstan, yang tidak terlalu baik untuk perut.

Asam dalam ceri membantu meningkatkan keasaman alami sari lambung jika rendah. Oleh karena itu, ceri tidak baik bagi mereka yang menderita penyakit asam lambung rendah.

Penggunaan ceri dalam masakan

Ceri adalah buah beri yang cukup serbaguna. Anda dapat menggunakannya dalam resep apa pun dengan beri dan buah-buahan.

Ceri sangat aromatik dan memiliki rasa asam yang menyenangkan. Oleh karena itu mereka cocok tidak hanya untuk resep manis tetapi juga untuk masakan daging.

Strudel ceri dan almond cepat

Ceri

Butuh banyak waktu dan tenaga untuk menyiapkan strudel tradisional, tetapi resepnya bisa dipercepat. Gunakan roti pita untuk menghindari kekacauan adonan yang membosankan. Pati bisa diganti dengan beberapa sendok makan kerupuk tumbuk.

  • Lavash tipis - 1 lembar besar
  • Ceri - 300 gr
  • Gula - sekitar 60 gram, sebagai perasa
  • Pati - 1 sdt dengan slide
  • Telur - 1 buah
  • Susu - 1 sdm. aku
  • Gula vanila – 10 gr

Cuci buah ceri, sobek ekornya dan buang bijinya. Tutupi beri dengan gula. Setelah ceri mengeluarkan sarinya, tiriskan ke dalam wadah terpisah - tidak digunakan dalam resep ini. Tutupi beri tanpa jus dengan kanji dan aduk.

Kocok telur dengan gula vanila dan sesendok susu. Lumasi satu sisi roti pita dengan campuran tersebut. Letakkan ceri dengan pati di sisi roti pita yang kering, ratakan dan gulung menjadi gulungan yang rapat. Letakkan jahitannya ke dalam cetakan. Olesi, gulung di atas dengan sisa adonan telur, dan panggang dalam oven, panaskan 180 derajat. Butuh waktu sekitar 20-25 menit untuk memanggangnya.

Sebelum disajikan, taburi strudel dengan gula icing dan biarkan agak dingin. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan satu sendok es krim.

Pangsit dengan ceri

Ceri

Salah satu resep ceri paling terkenal. Untuk menyederhanakan sculpting, Anda dapat menggunakan “cetakan” khusus untuk pangsit patung. Pangsit bisa dibuat sebagai cadangan dan dibekukan.

  • Tepung - 3 gelas
  • Air dingin - 2/3 gelas
  • Telur - 1 buah
  • Ceri - 2 cangkir
  • Gula - sekitar 1/4 cangkir
  • Garam secukupnya

Kocok telur dengan sedikit garam, campur dengan air. Kemudian tuangkan semua tepung di atas meja ke dalam slide, buat lubang di tengahnya, dan tuangkan ke dalam adonan telur. Campur dengan tepung, kumpulkan secara bertahap dari tepi ke tengah. Bungkus adonan yang sudah jadi dalam kantong dan biarkan berbaring pada suhu kamar selama setengah jam. Kemudian keluarkan, uleni lagi, dan masukkan ke dalam tas lagi selama 15 menit.

Langkah berikutnya

Cuci ceri, buang bijinya dan tutupi beri dengan gula. Berry akan mengeluarkan jus; itu perlu dikeringkan.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing secara terpisah agar tidak sempat mengering dan pecah. Bungkus adonan yang tidak menggulung sekarang ke dalam kantong.

Giling adonan menjadi lapisan tipis sekitar 2 mm. Potong lingkaran dengan gelas, taruh beberapa ceri di tengah. Lipat mug menjadi dua, cubit tepinya dan letakkan pangsit yang sudah jadi di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.

Jumlah pangsit ini harus dimasak dalam 2-3 liter air. Harap didihkan, masukkan pangsit satu per satu, dan aduk sesekali agar tidak saling menempel. Setelah pangsit matang, masak dengan api kecil selama 4 menit.

Setelah air mendidih kembali dan pangsit mengapung, Anda perlu menurunkan api dan masak selama 3-4 menit. Sajikan dengan krim asam.

Bagaimana memilih dan menyimpan ceri

Ceri

Saat memilih, penting untuk memperhatikan elastisitas dan integritas kulit. Jika ekornya robek, ceri dengan cepat mulai mengeluarkan air dan membusuk.

Tetapi warnanya tidak begitu penting - semuanya tergantung pada varietasnya. Tidak semua varietas menjadi gelap setelah pematangan, hampir hitam; beberapa mempertahankan warna merah cerah. Anda bisa menyentuhnya untuk memastikan buah beri sudah matang. Ini harus cukup lembut tetapi tidak meledak di bawah jari Anda.

Ceri, seperti kebanyakan buah beri, tidak disimpan lama. Yang matang bisa diletakkan di lemari es selama sekitar lima hari, yang mentah - lebih dari seminggu. Ceri beku disimpan dengan baik, serta dikeringkan dalam dehidrator atau oven dengan pemanas awal minimal. Saat dikeringkan, vitamin maksimum dipertahankan; ini adalah salah satu cara terbaik untuk menyimpan ceri. Dalam bentuk beku, dalam selai dan diawetkan, sebagian besar nutrisi tetap rusak.

Lihat resep minuman dingin yang disediakan dalam video di bawah ini:

McDONALDS CHERRY BERRY CHILLER RECIPE - Smoothie Selasa 023

Tinggalkan Balasan