Konten
Deskripsi Produk
Makan ayam adalah hal yang umum di semua budaya, itulah sebabnya ada resep yang berbeda seperti torisashi ayam mentah (dari Jepang) dan ayam dengan wafel Wina (dari AS).
Salah satu keunggulan utama ayam adalah kemudahan persiapannya. Dagingnya cepat diasinkan; memasak menurut resep sederhana membutuhkan waktu beberapa menit. Untuk liburan, Anda dapat membeli seluruh bangkai dan mengisinya dengan buah – hidangan lezat ini pasti akan menjadi hiasan meja.
Fillet ayam sering ditambahkan ke salad: membuat hidangan lebih bergizi, hampir tidak berpengaruh pada kandungan kalorinya. Keuntungan fillet yang tidak diragukan lagi adalah tidak adanya lapisan lemak di dalamnya.
Kaldu transparan, pertama kali disiapkan berabad-abad lalu di Prancis, telah mendapatkan popularitas nasional. Ada juga resep untuk sup, saus, dan semur dengan dasar kaldu. Untuk menyiapkan hidangan, diperlukan bangkai ayam utuh atau sayap berkaki, yang memberikan kekayaan. Anda tidak akan bisa merebus kaldu asli dari dada ayam - hidangan akan keluar hampir tanpa rasa.
Kaldu mengandung banyak asam amino dan mineral, memperkuat sistem kekebalan, meningkatkan pencernaan dan kondisi jaringan tulang, serta menjaga kesehatan rambut. Hidangan sehat ini juga rasanya enak, itulah mengapa dimasukkan ke dalam menu restoran terbaik di dunia.
Ada resep yang bahan utamanya tidak hanya fillet ayam, kaki atau sayap, tetapi juga hati, perut, dan hati. Hati dan hati ayam di tusuk sate, ventrikel ayam dengan kubis rebus dan kunyit hanyalah beberapa dari lusinan resep yang ada.
Sejarah
Ayam adalah salah satu burung peliharaan tertua. Anda masih bisa melihat burung di alam liar di India, tempat domestikasi dilakukan ribuan tahun yang lalu. Peternakan ayam dipraktikkan di Dunia Lama di mana-mana: dari Jepang hingga Skandinavia. Meskipun pada Abad Pertengahan dianggap mahal untuk memelihara unggas atau hewan ternak untuk disembelih, bahkan para petani berusaha mendapatkan ayam untuk mendapatkan telur segar. Daging unggas sendiri tetap menjadi hidangan yang hanya mampu dibeli oleh orang kaya.
Di Rusia, ayam telah dibiakkan sejak zaman kuno. Menurut mitologi Slavia kuno, untuk mengalahkan musuh dalam pertempuran, perlu berkorban kepada Perun, dewa tertinggi dan pelindung pasukan, seekor ayam jantan.
Tradisi tertentu dikaitkan dengan burung ini pada periode Kristen. Ayam adalah salah satu makanan yang harus dimiliki untuk pernikahan. Pengantin baru disuguhi pie spesial dengan telur panggang - kurnik - dihiasi dengan adonan figurine berupa kepala ayam. Kue itu melambangkan kemampuan keluarga baru untuk melahirkan anak.
Tempat kelahiran banyak resep ayam adalah Amerika Serikat. Beberapa tetap menjadi ciri khas masakan lokal. Misalnya, ayam dengan wafel, hidangan dari negara bagian selatan: dada ayam goreng dengan sirup maple ditempatkan di atas wafel Belgia. Hidangan lainnya menjadi terkenal di dunia internasional. Misalnya aneka rujak Caesar yang dihias dengan irisan ayam goreng. Resep asli Meksiko, ditemukan oleh Caesar Cardini, hanya berisi sayuran dan rempah-rempah.
Setelah menemukan makanan cepat saji, orang Amerika telah menemukan cara untuk mendiversifikasi menu ayam. Di pertengahan abad XX. pemilik restoran Harland Sanders datang dengan resep sayap ayam, digoreng menggunakan teknologi khusus. Tidak hanya hidangan Kentucky ini yang menjadi populer, tetapi juga kaki dan nugget ayam goreng, kebanggaan berbagai jaringan restoran.
Komposisi ayam
100 g daging ayam rebus mengandung:
- Protein - 19.1 g
- Lemak - 7.4 g
- Karbohidrat - 0.5 g
- Nilai energi - 145 kkal
Manfaat ayam
Sifat menguntungkan dari daging ayam disebabkan oleh komposisi makanan ayam itu sendiri, dan metode umum untuk menumbuhkannya. Itulah sebabnya ayam domestik yang dibesarkan di kandang terbuka yang luas dan dengan makanan yang bervariasi jauh lebih disukai daripada ayam pedaging pabrik, yang diisi dengan pakan majemuk dan stimulan pertumbuhan. Sifat menguntungkan dari daging ayam yang dihasilkan dari ayam-ayam yang sangat domestik itu tidak bisa dilebih-lebihkan:
- kelimpahan protein hewani lengkap. Daging ayam mengandung semua asam amino esensial, satu set protein tulang rawan dan bahan bangunan untuk jaringan kita sendiri. Omong-omong, protein kolagen dan elastin yang terkandung dalam ceker ayam sangat berguna bagi mereka yang menderita penyakit persendian.
- kecernaan dan pola makan yang tinggi. Daging dari tulang dada unggas sangat terkenal karenanya - dada ayam yang terkenal. Komposisi dada ayam adalah makanan - memiliki sedikit lemak dan kolesterol, sehingga sangat berguna bagi mereka yang kelebihan berat badan atau menderita masalah pembuluh darah.
- sejumlah besar vitamin. Pada dasarnya, komposisi kimia daging ayam kaya akan vitamin B, yang paling banyak ditemukan di bagian kaki dan sayap. Selain itu, komposisi ayam mengandung vitamin A dan E, yang sangat diperlukan bagi kita untuk menjaga ketajaman visual dan kekuatan kekebalan.
- Mengisi mineral, yang merupakan bagian dari daging ayam dan memberikan dukungan untuk sistem peredaran darah, kardiovaskular, dan saraf.
- Kandungan kolesterol dan lemak yang rendah, menjadikan ayam sebagai penyelamat nyata bagi mereka yang sedang diet atau menderita masalah pembuluh darah. Hampir tidak mungkin untuk menambah berat badan dari daging ayam, tetapi pada saat yang sama itu menjenuhkan dengan baik.
Selain itu, manfaat daging ayam diwujudkan dalam skala global. Peternakan ayam dan peternakan khusus, dengan volume produksi yang sama, memakan lebih sedikit ruang dan tidak mempengaruhi lingkungan seburuk peternakan yang memelihara sapi. Oleh karena itu, setiap orang yang peduli lingkungan dapat disarankan untuk sering mengganti daging sapi atau babi dengan ayam.
Kerusakan ayam
Berbicara tentang manfaat dan bahaya daging ayam secara obyektif, pasti ada beberapa kekurangannya. Sifat berbahaya dari ayam terutama terkait dengan kulitnya. Diketahui bahwa kulit ayam merupakan bagian yang paling gemuk dari keseluruhan bangkai. Lemak yang sama juga mengandung cukup banyak kolesterol, sehingga tidak diinginkan untuk digunakan pada mereka yang sedang menurunkan berat badan.
Seseorang tidak dapat mengabaikan fakta bahwa sebagian besar produk ayam di pasaran saat ini diproduksi di peternakan di mana ayam dibesarkan dengan pakan sintetis dan tanpa akses ke sinar matahari. Komposisi ayam yang dibesarkan dalam kondisi seperti itu mengandung nutrisi yang jauh lebih sedikit, tetapi lebih banyak bahan kimia yang berbeda. Karena itu, jika Anda memikirkan kesehatan, maka lebih baik memilih ayam buatan sendiri.
Penting juga bahwa saat memanggang ayam, beberapa zat di kulitnya sendiri berubah menjadi karsinogen yang kuat. Karena itu, lebih baik memilih kaki ayam goreng seperti itu, direbus dalam kaldu atau direbus dalam panci. Apalagi dengan metode memasak seperti itu, hidangan terakhir rasanya tidak lebih buruk dari panggangan yang terkenal.
Tetapi pada saat yang sama, ada manfaat ayam, bahkan dimasak dengan kulit - banyak lemak di kulit menjadi keuntungan saat kaldu dimasak, yang digunakan untuk memberi makan pasien yang sakit parah. Karena kandungan lemak pada kulit, kaldu ini sangat bergizi, memberikan kekuatan kepada pasien dan mempercepat pemulihannya.
Dan tentu saja, seperti produk lainnya, ayam baik dalam jumlah sedang. Antusiasme yang berlebihan terhadapnya, bila tidak merugikan tidak akan membawa banyak manfaat, namun variasi pola makannya bersama dengan jenis daging lainnya akan membuat pola makan anda lebih seimbang, lengkap dan berkualitas. Makan dengan benar!
Bagaimana memilih ayam
- Ayam tidak boleh licin atau lengket, dan dagingnya harus cukup keras. Coba letakkan jari Anda di atas bangkai: jika ayam segera mendapatkan kembali volumenya, maka itu segar. Dan jika penyoknya bertahan lama, berarti ayam sudah basi. Jika bangkai benar-benar keras, kemungkinan besar bangkainya dipompa dengan air, dan Anda membeli air, bukan daging.
- Kulit ayam harus utuh. Pastikan untuk memeriksa integritas kulit di bawah kaki dan sayap.
- Ayam harus berwarna merah muda. Jika ayam memiliki bintik-bintik biru, berarti burung mati karena penyakit, atau tidak diproses dengan benar. Bagaimanapun, Anda tidak bisa memakannya.
- Ayam kuning kemungkinan besar terlalu tua, keras, dan hambar. Umur ayam juga bisa ditentukan dari ujung tulang dada. Pada burung tua, itu mengeras dan praktis tidak menekuk, pada burung muda itu elastis dan fleksibel.
- Ayam segar hampir tidak berbau. Jangan membeli daging yang direndam dengan bumbu. Rempah-rempah mengganggu bau busuk, jadi paling sering di toko mereka mengawetkan ayam yang sudah basi dan tidak cocok untuk dijual.
- Jika Anda membeli ayam di toko, pastikan untuk memperhatikan fakta bahwa kemasannya masih utuh.
- Jangan membeli daging ayam beku, karena kualitasnya hampir tidak mungkin ditentukan.
- Yang terbaik adalah memasak daging ayam segera dan tidak disimpan di lemari es. Jika Anda membeli ayam untuk digunakan di kemudian hari, simpan dalam freezer dan defrost di rak paling bawah lemari es.
Daging ayam dalam masakan
Daging ayam dapat dengan aman disebut standar kombinasi ideal antara harga dan kualitas, yang menjadikannya produk makanan yang tak tergantikan dan sangat populer untuk semua kategori populasi. Rasanya enak dan empuk, mudah disiapkan, dipadukan dengan sebagian besar produk yang dikenal manusia, dan harganya terjangkau. Berkat ini, ada banyak resep yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan sehari-hari dan liburan.
Daging ayam dapat mengalami semua jenis perlakuan panas. Itu direbus, direbus, digoreng, diasap dan dipanggang. Ini dapat digunakan baik sebagai hidangan independen dan sebagai bagian dari kaldu, sup, borscht, kentang tumbuk, aspic, gulai, bakso, irisan daging, bakso, pâtés, makanan ringan, dan salad. Apalagi dalam salad, itu dikombinasikan dengan jenis daging lain, dan dengan sayuran, dan bahkan buah-buahan.
Ayam bakar oven, ayam bakar, dan potongan ayam telah menjadi simbol era tersebut. Mereka belum pernah diadili kecuali oleh alien yang belum pernah ada di Bumi. Dan semua jenis salad, di mana daging ayam dapat dikombinasikan dengan makanan, saus, dan saus apa pun, telah lama menjadi atribut yang sangat diperlukan dari meja pesta.
Hidangan pertama atau kedua, hidangan pembuka dingin atau panas - semuanya bisa termasuk daging ayam, dengan satu-satunya perbedaan bahwa ada beberapa rahasia penggunaannya.
• Daging ayam dewasa paling baik digunakan untuk membuat kaldu.
• Ayam tua sangat cocok untuk daging cincang dan untuk membuat bakso, irisan daging, bakso dan bakso.
• Lebih baik menggoreng ayam “paruh baya” dan berlemak.
• Asap, panggang dan rebus paling baik untuk ayam muda.
• Daging ayam apa saja cocok untuk salad dan makanan pembuka.
Nah, agar tidak salah dengan "usia" burung dan memilih daging yang tepat untuk hidangan Anda, Anda perlu mengingat aturan sederhana - ayam muda memiliki kulit yang cerah dan halus, di mana urat terlihat jelas, dan burung yang lebih tua ditutupi dengan kulit kasar, dengan warna kekuningan.
Dan biarlah para pakar masih memikirkan paradoks telur dan ayam, mempertanyakan keunggulan satu atau lainnya. Tapi tidak ada keraguan bahwa kecintaan seseorang terhadap daging ayam dan pengakuannya terhadapnya.
Ayam “Picasso”
- BAHAN
- Dada ayam 4 buah
- Bawang bombay 2 buah
- Paprika 3 buah
- Bawang putih 3 siung
- Tomat 4 buah
- Kaldu sayur kubus 1 buah
- keju 100 gram
- Campuran ramuan italia 1 sendok makan
- Air ½ gelas
- Krim cangkir
- Minyak zaitun 2 sendok makan
- Sejumput pala
- Garam secukupnya
- Mentega 1 sendok makan
- Bubuk lada hitam secukupnya
Persiapan
Potong paprika menjadi cincin (lebih baik memilih tiga warna berbeda - terlihat lebih berwarna), setelah mengeluarkan bijinya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut bawang putih halus.
- Garam dan merica dada ayam. Dalam kombinasi, 2 sendok makan zaitun dan 1 sendok makan mentega, goreng payudara hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring oven.
- Dalam wajan yang sama, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring ayam.
- Waktunya untuk paprika - goreng sedikit cincin sampai empuk - dan untuk ayam.
- Masukkan bawang putih parut ke dalam wajan, tumis selama 30 detik, lalu tambahkan air, tambahkan tomat cincang (kulit bisa dihilangkan terlebih dahulu), aduk rata. Tambahkan bumbu Italia, kaldu kubus sayuran, garam, merica, sejumput pala. Tuang dalam setengah gelas krim, aduk.
- Rebus saus selama 5 menit dengan api kecil. Tuang ayam dan sayuran di atasnya. Tutup dengan foil, kirim ke oven pada 200 derajat selama 30 menit.
- Angkat, taburi dengan keju parut, masukkan kembali ayam ke dalam oven, tapi tanpa foil, selama 15 menit lagi, sampai keju meleleh.