Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Konten

Deskripsi

Baru-baru ini, cabai dan cabai pedas lainnya semakin banyak muncul di berbagai masakan, dan tren global untuk berbagai jenis paprika terus berkembang. Jadi, untuk apa sayuran ini bermanfaat dan mengapa semua orang aktif memasak dan memakannya.

Semua paprika berasal dari Meksiko dan Amerika Selatan. Buah paprika telah menjadi bagian dari makanan manusia sejak sekitar 7500 SM. dan merupakan salah satu budaya tertua di Amerika Selatan.

Ketika Christopher Columbus dan timnya mencapai Karibia, mereka adalah orang Eropa pertama yang menemukan sayuran ini, menyebutnya "lada", menggambarkan analogi dengan rasa dan karakteristik lada hitam yang tidak dimiliki makanan lain.

Kemudian, bersama dengan kentang dan tembakau, paprika pergi ke Eropa. Dan setelah itu, Portugis berangkat untuk mendistribusikan cabai di sepanjang jalur perdagangan Asia. Jadi sayuran lokal ini menjadi favorit dunia.

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Cabai yang paling umum adalah cabai. Dan meskipun nama ini sesuai dengan negaranya, itu berasal dari kata "cabai" dari bahasa Aztec Nahuatl (wilayah Meksiko modern) dan diterjemahkan sebagai "merah".

Peru dianggap negara terkaya dalam hal keanekaragaman spesies lada, jumlah paprika terbesar dikonsumsi oleh penduduk Bolivia, dan pemimpin dalam budidaya sayuran adalah India dan Thailand.

Jelas, orang-orang pada cabai tidak hanya tertarik pada aroma pedas dan rasa pedasnya, meskipun faktor-faktor ini dapat dianggap sebagai kuncinya. Namun, lada ini juga kaya akan vitamin A, B, C, PP, zat besi, beta-karoten, magnesium, potasium dan yang paling penting capsaicin, yang membuat buahnya pedas.

Komposisi dan kandungan kalori Сhili

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Cabai rawit merah kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 – 25.3%, vitamin C – 159.7%, vitamin K – 11.7%, kalium – 12.9%, tembaga – 12.9%

  • Kandungan kalori 40 kkal
  • Protein 1.87 g
  • Lemak 0.44 g
  • Karbohidrat 8.81 g

Manfaat Cabai rawit

Karena tingginya jumlah capsaicin, paprika dianggap sebagai agen antibakteri dan antivirus yang sangat kuat. Dapat digunakan untuk mencegah masuk angin dan penyakit serupa.

Cabai meningkatkan nafsu makan dan merangsang perut. Selain itu, ia memiliki efek pencahar yang ringan.

Saat terkena cabai, tubuh melepaskan adrenalin dan endorfin, yang dapat membantu melawan depresi dan kecemasan.

Cabai menurunkan gula darah, meningkatkan penglihatan dan membantu menurunkan berat badan.

Tapi cabai menghasilkan semua efek positif ini pada tubuh hanya dalam dosis kecil. Paprika dalam dosis besar bisa berbahaya.

Kontraindikasi penggunaan cabai merah

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Paprika pedas, yang tinggi capsaicin, bisa sangat panas bahkan bisa membuat tangan Anda terbakar. Karena itu, lebih baik menangani sayuran seperti itu secara eksklusif dengan sarung tangan.

Lada ini adalah yang paling berbahaya untuk semua area selaput lendir, jadi Anda harus sangat berhati-hati saat memasak dan makan. Setelah memasak, tangan dan semua permukaan harus dicuci bersih dengan air dingin.

Dikontraindikasikan untuk makan cabai untuk anak-anak, penderita alergi, wanita hamil dan menyusui, penderita hipertensi, penyakit hati, lambung dan ginjal.

Menerapkan cabai merah

Semua jenis paprika merah aktif digunakan dalam masakan, terutama di Amerika Latin dan negara-negara Asia yang panas.

Varietas yang paling populer dalam masakan adalah cabai kuning, merah dan hijau, cabai Kashmir, yang dianggap paling aromatik, dan jalapeños, habanero dan serrano adalah varietas yang sangat pedas. Paprika dikeringkan, digiling, diasamkan, ditambahkan ke masakan yang digoreng atau dipanggang, diasapi, dan juga ditambahkan ke saus panas.

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Namun selain dari penggunaan makanan, paprika sama pentingnya dalam pengobatan. Varietas yang tajam digunakan dalam pereda nyeri seperti tambalan, salep, dan tincture. Mandi air panas dengan larutan merica digunakan ketika sirkulasi darah di kaki tidak mencukupi. Dan tincture merica dan hanya merica - untuk segala jenis kejutan, pingsan atau serangan jantung.

Selain itu, cabai merah sangat efektif untuk mengatasi sakit kepala, itulah sebabnya sering digunakan untuk terapi migrain. Penelitian juga menunjukkan bahwa makan lada mengurangi risiko kematian akibat serangan jantung serta kanker.

Capsaicin lada juga digunakan di lebih banyak barang rumah tangga. Misalnya, capsaicin ditemukan dalam gas merica yang sering digunakan untuk pertahanan diri. Selain itu, digunakan untuk melindungi tanaman dari hama kecil dan hewan besar yang menginginkan hasil panen.

Skala Scoville

Skala ini merupakan pengukuran kepedasan cabai yang dicatat dalam Scoville thermal unit (SHU), berdasarkan konsentrasi kapsaisinoid. Skala ini dinamai penciptanya, apoteker Amerika Wilbur Scoville. Tes sensorik Scoville adalah metode paling praktis untuk menilai SHU, dan pada saat yang sama merupakan penilaian subjektif berdasarkan kepekaan terhadap capsaicinoid pada orang dengan riwayat minum cabai panas.

Varietas cabai

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Paprika paling pedas dengan nilai 0-100 SHU adalah paprika dan cubanella. Dan buah paling tajam dengan indikator 1,500,000 - 3,000,000+ SHU adalah Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X dan Caroline Reaper.

Cabai kuning

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Lada guero beraroma, tidak terlalu panas, manis, saus untuk daging dan ikan disiapkan dengannya. Guero kering - chiluekle - berwarna gelap dan ditambahkan ke saus molé negro.

Cabe hijau

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Merah yang sama, hanya belum matang; dibandingkan dengan merah, ini mengandung lebih sedikit vitamin, tetapi dalam kepedasan (tergantung varietasnya) tidak kalah dengan merah.

Cabai Kashmir

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Cabai Kashmir - yang ditanam di negara bagian Kashmir, India - dianggap sebagai salah satu varietas cabai paling aromatik. Ini tidak terlalu tajam dan sering digunakan - dikeringkan - sebagai pewarna.

cabe merah

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Yang terbaik adalah selalu membuang biji dari paprika merah panas. Agar tidak tersangkut di gigi dan tidak gosong dengan tambahan ketajaman. Lada juga baik jika tidak hanya segar dan dalam bentuk bubuk, tetapi juga dalam serpihan, atau dikeringkan dalam polong utuh, yang mudah berubah menjadi serpihan jika digosok dengan tangan.

Acar cabai

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Acar cabai kalengan bagus untuk salad, semur, dan saus. Tergantung pada bumbunya, bumbu cabai harus dibilas di bawah air sebelum dimasukkan ke dalam makanan untuk menghilangkan asam berlebih.

Cabai merah tumbuk

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Pasta merica chipotle

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Chipotle panggang (jalapeno asap) harus digiling dengan minyak zaitun, garam dan rempah-rempah dalam blender atau mortar sampai halus. Bubur ini baik digunakan sebagai bumbu untuk makanan pembuka dan hidangan panas.

Habanero

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Salah satu cabai terpanas di dunia, memiliki peringkat 350,000 Scoville.

Lada jalapeno

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Jalapeño cabai Meksiko memiliki kulit hijau, cukup, tetapi tidak terlalu panas, dan bahkan dapat diisi jika diinginkan. Dan dalam bentuk kalengan, tambahkan ke sup dan saus.

Cabai poblano

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Cabai poblano (bisa juga ditemukan dengan nama ancho atau mulato dalam bentuk kering atau digiling) tidak terlalu panas dan rasanya seperti buah prune. Poblano segar memiliki dua kondisi: bisa hijau – mentah – dengan kulit bergelombang, atau matang, merah tua. Di Meksiko, saus poblano dibuat dengan molle dan diisi.

Bubuk cabai

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

cabai rawit

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Paprika chipotle dikeringkan dan diasapi jalapeños. Chipotle dikalengkan dalam saus adobo berdasarkan rempah-rempah Meksiko dengan aroma berasap dan aroma cokelat dan tembakau yang lembut.

Cabai serrano

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Berbagai cabai pedas asli Meksiko. Lebih baik bekerja dengannya dengan sarung tangan, dan menggunakannya dalam dosis kecil – menurut skala kepedasan lada Scoville, kepedasannya adalah 10-23 ribu unit (kepedasan paprika – untuk perbandingan – sama dengan nol). Serrano adalah bahan utama dalam saus tomat segar pico de gallo dan umumnya merupakan cabai paling populer dalam masakan Meksiko.

Cabai Habanero

Cabai - deskripsi bumbu. Manfaat dan bahaya kesehatan

Cabai habanero adalah yang terpanas dari semua varietas cabai, dengan bentuk bulat dan aroma buah yang ringan. Habanero, tidak seperti cabai biasa, harus dikeluarkan dari makanan sebelum disajikan.

Tinggalkan Balasan