Konten
Deskripsi Produk
Cocoa butter adalah lemak alami alami yang tidak mengandung aditif apa pun. Itu terbuat dari biji biji kakao yang tumbuh di pohon cokelat asli Amerika Selatan. Produk yang relatif baru dalam sejarah manusia dengan cepat mendapat pengakuan. Memang, hanya pada awal abad ke-19, setelah penemuan pers, mereka belajar cara mengekstraknya.
Dan bahkan kemudian, para ilmuwan menemukan kualitas berharga dari mentega kakao alami, yang memiliki lebih dari 300 khasiat obat dan bermanfaat. Bukan tanpa alasan bahwa pohon coklat, yang ditemukan pada abad ke-16, disebut “makanan para dewa”. Para ilmuwan menyatakan bahwa mentega kakao alami sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.
Pengetahuan tentang khasiat, komposisi dan metode penerapan produk sangat menarik dan tentunya akan berguna dalam kehidupan sehari-hari, karena para ahli sangat menganjurkan untuk menggunakannya secara teratur.
Sejarah mentega kakao
Penemuan Amerika memungkinkan orang Eropa untuk berkenalan dengan massa tanaman yang sebelumnya tidak diketahui dan sama sekali tak tergantikan saat ini. Salah satunya adalah pohon kakao. Para penjajah yang datang ke tanah Aztec kagum tidak hanya dengan banyaknya emas di istana-istana megah, tetapi juga oleh fakta bahwa biji kakao, aneh bagi orang Eropa, dianggap sebagai uang di sini.
Di lumbung istana, empat puluh ribu kantong kacang ditemukan, yang memungkinkan untuk membeli budak atau ternak.
Begitu sampai di Eropa, kakao dengan cepat menjadi mode, dan budak di perkebunan Amerika Selatan mengumpulkan buah-buahan untuk bangsawan Spanyol dan Prancis. Perkebunan tumbuh tidak hanya di benua Amerika Selatan, tetapi juga muncul di Afrika.
Orang Eropa jatuh cinta dengan minuman para pemimpin India, mereka muncul dengan ide untuk menambahkan gula ke kakao, tetapi sesuatu yang membingungkan banyak pecinta kakao. Segera setelah juru masak memanaskan kacang yang diisi air, lingkaran minyak mengapung ke permukaan.
Lemak nabati yang luar biasa yang mempertahankan bau yang menyenangkan telah dihilangkan, dan setelah didinginkan menjadi keras dan sangat mirip dengan sabun.
Permintaan akan cokelat cair tumbuh pesat, pembuat manisan mencoba membuat cokelat keras, tetapi tidak mungkin membuat produksi industri sampai Konrad van Houten pada tahun 1825 memutuskan untuk menggunakan tidak hanya panas, tetapi juga tekanan untuk memisahkan minyak. Pengalaman itu sukses, dan setelah tiga tahun penemunya mematenkan mesin press hidrolik.
Ternyata dengan memutuskan untuk mengalirkan produksi bubuk bebas lemak untuk minuman, van Houten memberi dunia produk yang jauh lebih berharga - mentega kakao.
Penemuan ini revolusioner, karena pengepres hidrolik memungkinkan untuk memperoleh minyak, yang segera menjadi jauh lebih berharga daripada bubuk lepas yang diperoleh segera, yang digunakan untuk produksi minuman. Penambahan 30-40% cocoa butter mengubah bubuk menjadi batangan keras - prototipe cokelat modern.
Pada pertengahan abad ke-19 di Eropa, produksi mentega kakao berjalan lancar, dan di Amerika pedagang Girardelli menemukan caranya sendiri pada tahun 1860. Saat mengangkut biji dari Peru ke Amerika Serikat, dia memperhatikan bahwa biji kakao memberi minyak sampai ke kain tas kanvas. Metode filtrasi juga dipatenkan, tetapi metode van Houten ternyata lebih produktif dan ulet.
Berkat penemuan ini, kakao dan cokelat telah lama tidak lagi menjadi makanan lezat khusus untuk orang-orang yang dinobatkan, dan mentega kakao tidak hanya digunakan dalam industri makanan, tetapi juga dalam pengobatan dan tata rias.
Dua pertiga dari bahan mentah dunia untuk itu sekarang diproduksi bukan di tanah orang India, tetapi di wilayah negara-negara Afrika, misalnya di Pantai Gading, Ghana, Nigeria, dan Kamerun.
Penampilan mentega kakao
Cocoa butter alami dikenal dengan ciri khas kuning muda, warna krem, aroma susu dengan sedikit sentuhan cokelat. Tekstur produk biasanya keras dan rapuh, mudah meleleh pada suhu di atas 32 C. Minyak benar-benar dan cepat meleleh, bersentuhan dengan tubuh manusia, dan juga di mulut, tanpa meninggalkan sisa rasa seperti lilin.
Ini digunakan di hampir semua bidang industri makanan dan kosmetik. Mentega kakao alami dan tidak berbau. Minyak penghilang bau, tidak seperti minyak alami, tidak berbau, diproduksi dengan cara yang berbeda. Saat membersihkan, melibatkan penggunaan bahan kimia, produk tidak kehilangan khasiatnya.
Komposisi dan nilai gizi cocoa butter
Cocoa butter adalah komponen biji kakao yang paling berharga dan penting. Ini pada dasarnya adalah campuran asam lemak. Lemak jenuh membentuk 57-64%, lemak tak jenuh 46-33%.
Komposisinya meliputi:
- asam arakidonat: melindungi tubuh dari flora dan bakteri berbahaya;
- asam stearat: memiliki efek emolien yang kuat;
- palmitat dan laurat dan asam: memiliki sifat pelembab dan penyembuhan;
- asam linoleat: menyehatkan rambut dan kulit;
- asam oleat: adalah antioksidan kuat;
- asam amino;
- vitamin A, B, F, C dan E;
- mineral: besi, magnesium, kalium, yodium, seng, kalsium, kromium, dll.;
- kandungan kalori 900 kkal per 100 g;
- zat theobromine adalah antibiotik alami.
- Komposisi produk stabil secara kimiawi, tidak rentan terhadap proses oksidatif, berkontribusi pada perpanjangan umur produk apa pun, dengan penggunaannya.
Mengandung phenyltylamine, zat yang dikenal sebagai obat cinta. Phenyltylamine identik dengan bahan kimia yang terjadi pada seseorang yang sedang jatuh cinta. Inilah mengapa coklat disebut sebagai "hormon kebahagiaan". Dan semua ini berkat biji kakao dan mentega.
Jenis dan varietas
Cocoa butter mentah dan tidak dimurnikan memiliki aroma khas “coklat”. Jika perlu menghilangkan bau alami, misalnya, untuk menambahkan zat ke coklat putih, dikukus dalam lingkungan vakum.
Pada saat yang sama, minyak yang dihilangkan bau tidak kehilangan khasiatnya, dan prosesnya sendiri disebut penghilang bau.
Kacang berkualitas mengandung minyak hingga 50%. Saat ditekan, zat tersebut berbentuk cairan bening, tetapi cepat mengeras bahkan pada suhu kamar. Setelah jadi, mentega akan berwarna kuning muda atau krem dan tampak seperti sabun beraroma cokelat. Anda bisa melelehkan cocoa butter lagi dengan memanaskannya ke suhu tubuh.
Ciri-ciri khas ini membedakan minyak alami yang mahal dari minyak pengganti yang sudah ada.
Kualitas rasa
Cocoa butter adalah lemak nabati yang keras dengan warna krem muda atau kekuningan. Meskipun memiliki daya tahan, oli bisa rusak dan teroksidasi. Dalam hal ini, warnanya berubah, menjadi pucat, abu-abu atau putih seluruhnya.
Bahan baku fermentasi yang digunakan dalam produksi memberi mentega aroma khas biji kakao panggang. Saat meleleh, mentega meleleh tanpa meninggalkan sisa rasa berminyak yang tidak enak.
Menariknya, minyak ini bersifat polimorfik, yaitu bila dipadatkan, dapat membentuk enam bentuk kristal yang berbeda. Hal ini tercermin dari karakteristik rasa produk tersebut. Pembuat manisan menganggap kristal jenis "beta" menjadi optimal.
Cokelat jenis ini selalu lembut, tetapi bentuknya tetap terjaga. Permukaan ubin memiliki kilau mengkilap tanpa endapan atau lemak.
Sayangnya, karena harga minyak alami yang tinggi, saat ini Anda sering menemukan penggantinya - lemak nabati yang memiliki sifat fisik yang mirip, tetapi komposisi asamnya sangat berbeda.
Mereka secara signifikan menurunkan harga kembang gula, tetapi praktis tidak ada manfaat dari lemak seperti itu, dan rasa kelezatannya menjadi kurang halus.
Sifat yang berguna dari mentega kakao
- Mendukung kerja sel saraf (zat theobromine).
- Memberikan sirkulasi darah lengkap.
- Memperkuat sistem kekebalan (vitamin A, E, C).
- Membantu mengatasi penyakit virus.
- Ini memiliki sifat ekspektoran.
- Ia memiliki kemampuan untuk menyelimuti jaringan yang meradang dan menghilangkan rasa sakit.
- Ini memiliki efek positif pada seluruh tubuh. Ini memiliki sifat tonik. Pijat umum menggunakan mentega kakao bermanfaat
- Menyembuhkan luka dan luka bakar (bahkan sedang).
- Mengurangi kadar kolesterol.
- Merangsang kerja otak, meningkatkan aktivitas mental.
- Meningkatkan sistem endokrin.
- Meningkatkan penurunan berat badan dengan menekan nafsu makan. Ini harus digunakan dalam dosis, karena tinggi kalori.
- Mengobati wasir dan retakan bermasalah di anus. Sangat berguna dalam kasus eksaserbasi penyakit.
- Membantu mengatasi eksim dan infeksi jamur.
- Menghilangkan stretch mark dan retakan pascapartum saat menyusui.
- Memperkuat rambut, menghilangkan ujung bercabang.
- Meredakan kerutan ekspresi. Meremajakan kulit wajah dan tubuh.
Mentega kakao dalam tata rias
Penggunaan minyak nabati oleh produsen kosmetik memang menjadi fakta yang tak terbantahkan. Sejumlah besar penelitian tentang khasiat cocoa butter telah menunjukkan bahwa produk ini mampu mengubah kulit (terutama dehidrasi, kering, dan bersisik) dan rambut kita.
Cocoa butter sangat berguna untuk kulit di musim gugur dan musim dingin yang dingin, saat udara kering dan dingin membuatnya dehidrasi. Cocoa bean butter untuk tubuh secara efektif akan melembabkan dan melembutkan kulit, meresap ke dalam sel, membuat kulit kencang, halus, elastis dan menutrisi dengan nutrisi.
Cocoa butter untuk wajah
Produk ini dapat digunakan oleh semua orang dengan jenis kulit apa pun. Bagi pemilik kulit kering, para ahli menyarankan untuk mengoleskannya langsung ke wajah (setelah dibersihkan), sebaiknya pada malam hari.
Untuk kulit kombinasi, normal hingga berminyak, digunakan sebagai dasar krim pelembab atau sebagai produk yang berdiri sendiri. Tidak ada cara tunggal dan benar-benar benar untuk menggunakan minyak.
Tetapi ada rekomendasi dari ahli kosmetik: cocoa butter adalah sumber antioksidan dan emolien yang kaya. Gunakan bersama dengan pelembab untuk meningkatkan keseimbangan kelembaban wajah dan hidrasi yang optimal.
Jenis kulit kering atau gabungan:
Lulur wajah: campurkan dua sendok makan mentega cair dengan satu sendok makan madu, dua sendok makan oatmeal dan kenari cincang. Oleskan campuran tersebut ke wajah yang basah, pijat wajah selama beberapa menit, lalu bilas dengan air.
Masker bergizi: Campurkan 2 sendok makan peterseli cincang halus dengan mentega kakao cair, oleskan pada wajah, tahan selama 30 menit, lalu bilas dengan air.
Kulit yang menua
Campur satu sendok makan minyak biji anggur, jus lidah buaya (satu sendok makan), mentega kakao cair (satu sendok teh). Oleskan di wajah selama 10-15 menit lalu bilas dengan air kontras (hangat dan dingin). Masker melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk melembabkan dan meremajakan kulit;
Masker wajah: cocoa butter, madu cair, jus wortel (masing-masing bahan – satu sendok teh), jus lemon (10 tetes) dan 1 campuran kuning telur, oleskan dengan lembut pada wajah selama 15 menit. Setelah masker dibersihkan, gosok wajah Anda dengan es batu.
Kulit berminyak
Krim buatan sendiri mengandung bahan-bahan berikut: almond, lobak dan mentega kakao, tincture esensial lavender dan rosemary. Campur komponen krim yang sudah disiapkan satu sama lain dan masukkan ke dalam stoples kaca, simpan di tempat yang gelap.
Masker bergizi yang tidak biasa: campurkan satu sendok teh cocoa butter, susu kental manis dan jus buah satu sama lain dan oleskan pada wajah. Setelah menahan masker selama 15 menit, bilas dengan air.
Saran ahli kosmetik: produk ini universal. Jangan takut untuk menggunakannya dalam kombinasi dengan minyak esensial dan herbal penyembuhan yang Anda kenal. Gunakan untuk meremajakan leher, menghilangkan keriput, lingkaran hitam di bawah mata. Perkuat bulu mata dan alis Anda.
Mentega kakao untuk rambut
Masker yang disiapkan akan membantu memperkuat rambut, yang meliputi: rosemary (2 sendok makan) dan mentega coklat cair (3 sendok makan). Rosemary harus diinfuskan terlebih dahulu dalam air panas selama 2 jam. Masker dioleskan ke rambut selama dua jam, ditutup dengan kantong plastik dan handuk. Dianjurkan untuk menggunakan masker medis 2 kali seminggu.
Masker perawatan rambut
Bahan: cocoa butter, burdock, rosemary dan jahe, burdock, violet, oregano, rosehip, chamomile, ekstrak calendula, ekstrak minyak akar calamus, cognac. Ini digunakan untuk tujuan penyembuhan, perawatan rambut lembut, untuk memperkuat akar rambut dan mencegah kerontokan rambut.
Karena sifat pelembutan cocoa butter, masker membungkus rambut, mencegah ujungnya pecah, langsung mengembalikan rambut yang rusak. Gunakan sekali atau dua kali setiap 7 hari, rawat rambut selama 2 jam di bawah bungkus plastik dan handuk.
Aplikasi memasak
Sebelum mesin press hidrolik ditemukan pada pertengahan abad ke-19, koki pastry mencampurkan biji kakao bubuk, madu, kacang-kacangan dan rempah-rempah, dan kemudian menekan massa yang dihasilkan. Cokelat itu sama sekali tidak seperti cokelat modern.
Namun dengan munculnya cocoa butter, seni pembuat cokelat telah mencapai tingkatan baru.
Tetapi bahkan saat ini, mentega kakao alami praktis tidak dijual, hampir semuanya diminati oleh pembuat manisan dan menjadi semakin mahal.
Permintaan akan produk ini terus meningkat, karena tanpa minyak ini mustahil membayangkan coklat lempengan, semua jenis permen dan batangan, kue, fondant dan glasir. Seperti sebelumnya, mentega kakao membuat cokelat panas menjadi empuk dan memuaskan dan ditambahkan ke beberapa kopi dan makanan penutup.
Dan cokelat putih berutang keberadaan dan namanya secara eksklusif untuk mentega kakao yang dihilangkan baunya. Dalam resepnya, tidak seperti susu atau padanan gelapnya, tidak ada massa kakao, hanya gula bubuk, vanila, dan susu.
Jika seorang pencinta kuliner cukup beruntung untuk membeli mentega kakao, maka itu akan membantunya menguasai seni kembang gula sendiri dan merasa seperti pelopor cokelat.
Cocoa butter dapat ditambahkan ke minuman dan makanan penutup, sereal susu, dan puding. Hal utama adalah tidak membiarkannya terlalu panas, sehingga minyak tidak kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi hanya membawa kegembiraan, energi, dan kesehatan.