Kopi telah dikenal sejak zaman kuno; itu dari Kaffa Ethiopia bahwa itu berasal dan namanya. Di kota inilah biji-bijian pohon kopi ditemukan, yang disukai kambing lokal. Biji-bijian memiliki efek menyegarkan pada mereka, dan para gembala dengan cepat merapikan ide itu untuk diri mereka sendiri, menggunakan kopi untuk memeriahkannya. Biji-bijian energi juga digunakan oleh pengembara yang melewati Ethiopia.
Kopi mulai ditanam pada abad ke-7 di wilayah Yaman modern. Pertama, biji-bijian dimasak, ditumbuk, dan ditambahkan ke makanan sebagai bumbu. Kemudian mereka mencoba membuat tincture pada biji kopi mentah, menyeduh ampasnya - minumannya geshir, sekarang metode ini digunakan untuk membuat kopi Yaman.
Pada periode sejarah, ketika orang-orang Arab datang ke tanah Etiopia, hak untuk menggunakan buah dari pohon kopi diberikan kepada mereka. Pada awalnya, orang-orang Arab tidak menemukan sesuatu yang baru bagaimana menggiling biji-bijian mentah, mencampurnya dengan mentega, menggulungnya menjadi bola dan membawanya di jalan untuk mempertahankan kekuatan. Namun demikian, camilan seperti itu sehat dan enak, karena biji kopi mentah memiliki sifat seperti kacang, dan selain keceriaan, makanan ini sangat memuaskan rasa lapar para pelancong.
Berabad-abad kemudian, biji kopi akhirnya menemukan cara memanggang, menggiling, dan menyiapkan minuman seperti yang kita kenal sekarang. Abad ke-11 dianggap sebagai titik awal untuk membuat minuman kopi. Kopi Arab disiapkan dengan bumbu dan rempah-rempah – jahe, kayu manis, dan susu.
kopi Turki
Di pertengahan abad ke-15, kopi menaklukkan Turki. Orang Turki yang giat jangan lewatkan kesempatan untuk membuat bisnis kopi dan membuka kedai kopi pertama di dunia. Karena popularitas kedai kopi yang tinggi, pejabat gereja bahkan mengutuk minuman ini atas nama nabi, berharap untuk memberi alasan kepada orang-orang percaya dan mengembalikan mereka ke kuil untuk berdoa, alih-alih duduk berjam-jam di upacara minum kopi.
Pada tahun 1511, penggunaan kopi juga dilarang di Mekkah berdasarkan SK. Namun terlepas dari larangan dan ketakutan akan hukuman, kopi diminum dalam jumlah banyak dan terus-menerus bereksperimen dengan persiapan dan perbaikan minuman tersebut. Seiring waktu, gereja berubah dari amarah menjadi belas kasihan.
Pada abad ke-16, otoritas Turki kembali mengkhawatirkan kegemaran akan kopi. Tampaknya kopi memiliki efek khusus pada mereka yang meminumnya, penilaian menjadi lebih berani dan lebih berjiwa bebas, dan mereka mulai lebih sering bergosip tentang masalah politik. Kedai kopi ditutup dan kopi lagi-lagi dilarang, hingga eksekusi, yang datang dengan segala sesuatu yang lebih canggih dan canggih. Jadi, menurut ilmuwan, pecinta kopi bisa dijahit hidup-hidup di kantong kopi dan dibuang ke laut.
Namun demikian, seni kopi berkembang, gubuk biasa tempat minuman disiapkan mulai berubah menjadi kedai kopi yang nyaman, resep berubah, menjadi semakin beragam, layanan tambahan muncul – dengan secangkir kopi seseorang dapat bersantai di sofa yang nyaman, bermain catur , bermain kartu atau hanya berbicara dari hati ke hati. Kedai kopi pertama muncul pada tahun 1530 di Damaskus, 2 tahun kemudian di Aljazair dan 2 tahun kemudian di Istanbul.
Kedai kopi Istanbul disebut "Circle of Thinkers", dan berkat itu, ada pendapat, bahwa permainan jembatan yang terkenal muncul.
Suasana kedai kopi, tempat pertemuan bisa dilakukan, perbincangan tak tergesa-gesa, negosiasi, masih terjaga hingga saat ini.
Kopi Turki secara tradisional disiapkan dalam wadah – Turki atau cezve; rasanya sangat kuat dan pahit. Dia tidak berakar seperti itu di Rusia. Di sini dia muncul pada masa Peter I, yang percaya bahwa minum kopi membantu membuat keputusan penting dan memaksa semua rombongannya untuk melakukannya. Seiring waktu, minum kopi mulai dianggap sebagai tanda rasa yang enak, dan beberapa bahkan harus menahan rasanya demi status dan kepatuhan terhadap mode baru.
Varietas kopi
Ada 4 varietas utama pohon kopi di dunia - Arabika, Robusta, Exelia dan Liberica. Varietas pohon Arab mencapai ketinggian 5-6 meter, buah masak dalam waktu 8 bulan. Arabika tumbuh di Ethiopia, sebagian ditanam oleh pengusaha lokal, dan sebagian panen dipanen dari kebun yang tumbuh liar.
Robusta - kopi dengan kandungan kafein tertinggi, terutama ditambahkan ke campuran untuk kekuatan yang lebih besar, tetapi pada saat yang sama, robusta lebih rendah rasa dan kualitasnya daripada Arabika. Dalam pembudidayaannya, pohon robusta sangat berubah-ubah dan membutuhkan perawatan yang cermat, namun hasil yang didapat sangat tinggi.
Liberika Afrika tahan terhadap berbagai penyakit, dan oleh karena itu jauh lebih mudah untuk menumbuhkannya. Buah liberika juga ditemukan dalam campuran kopi.
Kopi Excelsa - pohon setinggi 20 meter! Jenis kopi yang paling mungkin kurang dikenal dan jarang digunakan.
Kopi instan muncul pada tahun 1901 dengan tangan ringan dari Satori Kato Amerika-Jepang. Awalnya, minuman itu sedikit aromatik dan tidak berasa, tetapi sangat sederhana untuk disiapkan, dan oleh karena itu orang mulai terbiasa dengan rasa tidak jenuh. Misalnya, dalam kampanye militer, kopi semacam itu lebih mudah disiapkan, dan kafein, bagaimanapun, memainkan peran toniknya.
Seiring waktu, resep kopi instan berubah, pada tahun 30-an, rasa kopi akhirnya muncul di benak Swiss, dan pertama-tama, menjadi populer kembali di kalangan tentara yang bertikai.
Di pertengahan abad ke-20, cara baru membuat kopi dengan mesin kopi muncul - espresso. Teknik ini ditemukan di Milan pada akhir abad ke-19. Dengan demikian, persiapan kopi yang benar-benar enak dan kental menjadi tersedia tidak hanya di kedai kopi, dengan munculnya mesin kopi rumahan, minuman yang menyegarkan ini telah menetap di hampir setiap rumah.