Konten
Deskripsi Produk
Baik udang karang dan lobster serta kerabat lainnya termasuk dalam ordo krustasea dekapoda, yang mencakup sekitar 15 ribu spesies fosil modern dan 3 ribu fosil lainnya. Masing-masing memiliki nama unik dalam bahasa Latin, jadi tidak ada kebingungan di antara para ilmuwan.
Namun, naif jika mengharapkan seorang nelayan Prancis atau Inggris menggunakan bahasa Virgil untuk menggambarkan hasil tangkapan mereka. Anda tidak boleh mengharapkan ini dari koki restoran tepi pantai, dan mungkin juga dari koki restoran gourmet.
Crayfish, salah satu biota laut, memiliki kebiasaan yang agak aneh, yang bagaimanapun, tidak mengganggu pesta daging lembut Crayfish yang empuk, ditangkap dalam skala industri.
Langoust adalah krustasea dari keluarga Carapace dan merupakan penghuni laut dekapoda ekor panjang, yang terlihat seperti Crayfish tanpa cakar. Ada sekitar 100 spesies Crayfish yang hidup di Samudera Pasifik, di perairan Mediterania, lepas pantai Jepang, Selandia Baru, Afrika Selatan dan Australia, lepas pantai Atlantik dekat Eropa dan Amerika.
Dimensi dari yang berlapis baja ini, kadang-kadang, bahkan melebihi Crayfish - beberapa spesimen memiliki berat tiga kilogram dan panjangnya mencapai setengah meter. Terlepas dari kemiripan krustasea, cukup mudah untuk membedakannya: pada Crayfish, tubuhnya ditutupi dengan sejumlah besar duri, ia memiliki kumis yang sangat panjang dan tidak ada cakar.
Seekor udang karang kemerahan kecoklatan tampak tangguh. Namun nyatanya, ini adalah makhluk tak berdaya dan pemalu yang terpaksa bersembunyi di kesendirian di antara karang, retakan berbatu, di semak-semak vegetasi bawah air, di bawah bebatuan. Penghuni suram perairan dangkal laut ini penuh dengan misteri. Misalnya, pada hari musim dingin, para nelayan menemukan gundukan pasir yang penuh dengan Crayfish - mereka duduk hampir rapat satu lawan satu.
Tidak diketahui apa yang mendorong lobster air tawar berkumpul di potongan-potongan kecil gundukan pasir. Masih banyak lagi hal yang menarik. Selama badai pertama di musim dingin, salah satu udang karang meletakkan kumis di punggung tetangganya, dan kemudian merangkak ke teman.
Crayfish ini berangkat di jalan. Crayfish lainnya bergabung dengan mereka di sepanjang jalan, membentuk rantai kehidupan laut yang bergerak jauh ke laut. Pada siang hari, udang karang ini menempuh jarak dua belas kilometer, hanya sesekali melakukan istirahat sejenak.
Komposisi dan kandungan gizinya
Langoustes paling banyak mengandung air - 74.07 gram dan protein - 20.6 gram per 100 gram. Ada juga lemak dan abu. Vitamin termasuk Retinol (A), niasin (PP atau B3), tiamin (B1), riboflavin (B2), asam pantotenat (B5), piridoksin (B6), asam folat (B9), sianokobalamin (B12), asam askorbat (DARI ).
Ada juga makronutrien dalam komposisi Crayfish. Secara khusus, kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor. Ada juga elemen jejak: mangan, besi, selenium, tembaga dan seng.
Bagi penganut pola makan sehat: 100 gram lobster air tawar mengandung sekitar 112 kkal.
- Protein 21g.
- Lemak 2g.
- Karbohidrat 2g.
Habitat Udang Karang
Lobster air tawar hidup di perairan tropis dan subtropis di Samudra Atlantik, Laut Karibia, dan Teluk Meksiko.
Mereka menjelajahi wilayah terumbu karang, di mana mereka bersembunyi pada siang hari di celah-celah di bawah tepian.
Menarik! Crayfish dikumpulkan dengan tangan oleh penyelam atau menggunakan jebakan atau jaring. Penangkapan dilakukan dalam kegelapan, karena lobster air tawar ini aktif di malam hari - mereka keluar dari tempat persembunyiannya pada malam hari dan berburu kepiting, moluska, dan invertebrata lainnya.
Manfaat lobster air tawar
Langoust dianggap sebagai produk rendah kalori, dan tidak adanya karbohidrat, serta protein yang membentuk sebagian besar, membuat produk tersebut sangat berguna. Sebenarnya setiap hari, tanpa takut kalah fit, Anda bisa makan Crayfish.
Kehadiran banyak mikro dan makro juga berharga di Udang karang: tembaga, fosfor, yodium, kalsium, magnesium, natrium dan kalium. Karena fosfor merangsang otak dan memiliki efek positif pada sistem saraf pusat. Kalsium meningkatkan penyerapan fosfor, dan juga memperkuat jaringan tulang. Dan untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh akan tembaga dan yodium, dibutuhkan 300 gram daging lobster.
Harm
Penggunaan Crayfish tidak membawa efek berbahaya. Satu-satunya pengecualian adalah adanya alergi makanan terhadap makanan laut atau intoleransi individu terhadap zat tertentu yang terkandung dalam Crayfish, yang menyebabkan keracunan pada tubuh.
Bagaimana memilih
Udang karang dijual segar dan beku. Ekor dan daging yang sudah dikupas juga dijual.
Dianjurkan untuk membeli udang karang yang baru ditangkap. Cangkang cerah, mata hitam berkilau, dan bau pahit asin membuktikan kesegaran. Hindari membeli udang karang mati yang belum dibekukan, karena dagingnya sangat cepat membusuk. Saat berbelanja ekor beku, cari yang tergulung ke dalam dan dikemas dalam ruang hampa udara.
Storage
Lobster air tawar disimpan pada suhu tidak lebih dari -18 ° C selama empat bulan. Dalam kemasan vakum, ekor beku dapat disimpan hingga satu tahun.
Kualitas Rasa Crayfish
Daging lobster air tawar menyerupai daging krustasea lainnya, tetapi memiliki ciri rasa yang lebih halus dan halus. Crayfish air dingin lebih putih dan lebih empuk dari pada Crayfish air hangat. Daging udang karang merah memiliki ciri rasa yang sangat lembut dan halus.
Daging lebih empuk pada hewan muda. Seiring bertambahnya usia, itu kehilangan rasanya.
Aplikasi Memasak Crayfish
Lobster air tumbuh sangat lambat dan hasil tangkapannya terbatas. Karena itu, daging krustasea ini sangat mahal dan dianggap lezat. Hidangan udang karang menempati posisi terdepan dalam menu banyak restoran elit di dunia. Mereka terutama sering disajikan di restoran di Thailand, Belize, Bali, Bahama dan kepulauan Karibia. Mereka adalah salah satu hidangan favorit para bangsawan.
Perut dan ekor udang karang digunakan untuk memasak. Ekor hewan ini disebut leher, dan perut - ekor. Lehernya bisa memiliki berat hingga 1 kilogram.
Udang karang direbus, direbus, digoreng, dipanggang. Salad, aspic, dan souffle disiapkan dari mereka. Daging krustasea akan menambah rasa pedas dan kaya pada sup.
Untuk meningkatkan rasa lobster rebus, garam, rempah-rempah dan bumbu ditambahkan ke dalam air selama memasak. Anda juga bisa merebus krustasea ini dalam anggur. Cangkang binatang yang direbus berubah menjadi merah cerah, dan dagingnya menjadi rapuh.
Sebelum digoreng, Crayfish dikupas, dan sebelum dipanggang, dibuat potongan kulitnya dan dilapisi dengan minyak zaitun, ditaburi jus lemon atau ditaburi keju parut.
Grilled Crayfish tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Itu disiram dengan port dan ditaburi kemangi.
Saus dan bumbu akan membantu mendiversifikasi rasa hidangan. Udang karang idealnya dikombinasikan dengan sayuran (terutama kacang-kacangan), buah-buahan, telur, saus, mentega, jus lemon, jenis keju mahal, kemangi, port, anggur putih kering. Nasi rebus dan salad sayuran disajikan sebagai lauk.
Di Prancis, Crayfish lebih disukai dibakar dengan cognac. Orang Cina memasaknya dalam jus mereka sendiri dengan minyak wijen, bawang, dan jahe segar, sementara orang Spanyol menambahkan saus tomat, merica, almond parut dan hazelnut, kayu manis, dan cokelat tanpa pemanis ke dalamnya.
Hati Langoust dan kaviarnya juga digunakan sebagai makanan. Biasanya hati direbus dalam air asin dan disiram dengan jus lemon. Terkadang kaki lobster juga dimasak.