Konten
Semua penikmat kuliner cepat atau lambat bertemu di Kroasia. Hal ini disebabkan oleh tradisi penduduk lokal yang berusia berabad-abad, dan karakteristik budaya dan sejarah dari berbagai daerah, yang karenanya masing-masing dari mereka menawarkan kepada turis masakan Kroasia sendiri dan, akhirnya, keterampilan koki lokal. Mereka mengatakan bahwa orang Italia sendiri tunduk pada pizza terkenal Kroasia, bagaimanapun, juga sebelum anggur Kroasia dan sebelum hidangan nasional. Ngomong-ngomong, di restoran yang berspesialisasi dalam persiapan yang terakhir, mereka telah disiapkan selama beberapa abad, menjaga kerahasiaan resepnya.
Sejarah
Setiap daerah di Balkan dicirikan oleh tradisi kulinernya dan Kroasia tidak terkecuali. Masakan Kroasia lahir pada zaman kuno. Selain itu, kebiasaan makan di daratan berbeda dengan yang diamati di pesisir. Akibatnya, pembagian konvensional masakan Kroasia menjadi dua bagian saat ini. Kita berbicara tentang bagian tengah, yang menyatukan Zagreb dan Slavonia, dan pantai Adriatik, yang meliputi Istria, Dalmatia, dan Dubrovnik. Perkembangan yang pertama dipengaruhi oleh kontak Slavia awal dan yang kemudian, dengan masakan tetangga terdekat, yang ternyata adalah Turki, Austria, Arab, dan Hongaria. Fitur utama mereka – banyak domba, sapi, unggas, sayuran dan buah-buahan, rempah-rempah, lada hitam, bawang putih dan paprika – telah bertahan hingga hari ini.
Pada gilirannya, daerah pesisir dipengaruhi oleh masakan Romawi, Yunani, dan kemudian Italia dan Prancis. Hasil pengaruh ini masih terlihat dan ditemukan dalam penggunaan ikan dan makanan laut secara luas, minyak zaitun, kulit jeruk dan lemon, bumbu dan rempah-rempah seperti oregano, marjoram, rosemary, kayu manis, cengkeh, pala. Juga di Kroasia, hidangan dari negara lain di bekas Yugoslavia sangat populer.
Fitur
- Perbedaan wilayah. Masakan Kroasia modern adalah masakan daerah seperti Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Kroasia Zagorje.
- Kesederhanaan dan rasa luar biasa dari hidangan yang menjadi dasar menu penduduk setempat.
- Cinta sejati untuk keju, yang hanya di sini bisa berfungsi sebagai suvenir.
- Banyaknya minuman beralkohol buatan sendiri yang berkualitas. Yang paling populer adalah: anggur muda buatan sendiri yang dipahat, brendi prem (brendi yang terbuat dari buah prem), bisque, teh herbal, komovitsa (berbagai jenis brendi yang diresapi dengan bumbu), vignac, anggur putih, merah, rosé, bir lokal.
Mencoba mengkarakterisasi masakan Kroasia modern, para pecinta kuliner setuju bahwa dengan semua hidangannya menyerupai masakan khas Mediterania, dan ini bukan satu-satunya keuntungannya. Pada saat yang sama, kebiasaan makan penduduk lokal dibandingkan dengan orang-orang Eropa Barat. Faktanya adalah sarapan di sini sangat banyak dan memuaskan dan terdiri dari berbagai jenis sandwich yang berisi ham, keju, salami, hidangan telur untuk dipilih, kue-kue dari toko roti terdekat, dan secangkir kopi kental. Makan siang adalah seluruh rangkaian hidangan, termasuk sup, lauk, daging atau ikan untuk dipilih, dan makanan penutup.
Metode memasak dasar:
Sejarah yang kaya, interaksi aktif dengan tetangga dan faktor lain telah membawa banyak resep masakan Kroasia, termasuk hidangan nasional. Hari ini Anda dapat mencicipinya tidak hanya di restoran lokal, tetapi juga di kedai tradisional – “konobe”, yang terkenal dengan suasananya yang unik. Keuntungan utama mereka adalah adanya perapian dan penggunaan produk buatan sendiri secara eksklusif untuk menyiapkan makanan yang dipesan. Sesampainya di Kroasia, Anda harus mencoba:
Prsut adalah ham lokal yang terbuat dari ham babi, dikeringkan dengan angin (di Istria) atau diasap di atas bara (di Dalmatia). Secara tradisional, prosciutto disajikan diiris tipis dengan keju, buah zaitun atau melon.
Keju paz adalah keju keras yang terbuat dari susu domba dengan rempah-rempah dan minyak zaitun dan, jika digabungkan, merupakan simbol Kroasia. Itu dibuat terutama di pabrik-pabrik di pulau Pag.
Brodet adalah sup ikan dan sajian favorit nelayan setempat. Ini adalah sup kental yang terbuat dari selusin jenis ikan dengan rempah-rempah dan anggur.
Chevapchichi - irisan daging goreng.
Sarma - kubis gulung dengan sayuran dan daging asap.
Zagorska Juha – sup kental yang terbuat dari kentang, paprika, bacon, bawang bombay dan bawang putih dengan krim asam. Terkadang jamur ditambahkan ke dalamnya.
Burek adalah pai daging. Disiapkan dari puff pastry. Selain itu, kentang atau keju bisa ditambahkan ke dalamnya.
Rigot adalah risotto hitam. Piring nasi dengan tinta seafood dan sotong.
Strudel adalah versi perbaikan dari strudel Wina, di mana campuran kacang madu ditempatkan sebagai pengganti apel, seperti di baklava.
Properti yang berguna dari masakan Kroasia
Masakan Kroasia dianggap sangat sehat. Faktanya adalah bahwa mereka didasarkan pada tradisi kuliner masakan Mediterania dan Eropa Tengah. Selain itu, Kroasia sendiri terletak dengan nyaman di tepi laut, dikelilingi oleh hutan yang bersih dan ladang yang tak berujung, yang memberikan penduduknya produk-produk berkualitas. Dengan menambahkannya ke resep dengan sejarah panjang, koki lokal telah mencapai kombinasi rasa dan aroma yang luar biasa, yang membuat turis dari seluruh dunia datang ke sini.
Harapan hidup rata-rata orang Kroasia hampir 75 tahun. Yang menarik, di wilayah pesisir terjadi peningkatan hampir 6 tahun, terbukti dari kesimpulan para ahli dari Badan Pusat Statistik.