Daging buaya

Konten

Deskripsi

Daging buaya bagi kami masih merupakan produk yang eksotik, meski sudah dikonsumsi sejak lama. Keunggulan utama yang menarik konsumen adalah hewan tidak terkena penyakit menular dan dianggap ramah lingkungan.

Mungkin ini karena adanya antibiotik dalam darah mereka yang menghancurkan bakteri asing. Tekstur daging buaya mirip dengan daging sapi (lihat foto), tetapi rasanya mirip dengan ikan dan ayam. Reptil hanya bisa dimakan dari usia 15 tahun. Omong-omong, diyakini bahwa daging buaya dewasa rasanya lebih enak daripada yang lebih muda.

Yang terbaik adalah daging ekor buaya Nil. Saat ini, di banyak bagian dunia, ada peternakan yang memelihara reptil.

Daging buaya telah lama digunakan untuk makanan di mana predator ini hidup – di Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan. Sepuluh jenis daging buaya cocok untuk memasak masakan kuliner. Baru-baru ini, karena epidemi "flu babi" dan penyakit kaki dan mulut, daging buaya memperkuat posisinya di Eropa, yang penduduknya siap membayar mahal untuk daging eksotis, tetapi murni ekologis.

Bagaimana memilih

Daging buaya

Lebih baik memilih fillet buaya dari bagian ekor, karena lemaknya lebih sedikit. Dan daging di bagian reptil ini lebih empuk. Ingatlah bahwa daging harus segar, berwarna solid, dan berbau harum.

Bagaimana cara menyimpan daging buaya

Anda dapat menyimpan daging buaya, seperti yang lainnya, di dalam freezer atau lemari es. Tentunya untuk mengawetkan daging dalam waktu yang lama, lebih baik menggunakan freezer.

Durasi dipengaruhi oleh suhu: dari -12 hingga -8 derajat - tidak lebih dari 2-4 bulan; dari -18 hingga -12 derajat - 4-8 bulan; dari -24 hingga -18 derajat - 10-12 bulan Untuk membekukan produk dengan benar, daging segar harus dipotong dalam beberapa bagian, dibungkus dengan foil, cling film atau kertas roti. Lipat daging ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer.

Lemari es mempertahankan suhu dari +5 derajat menjadi 0. Di sini periode berlangsung selama berjam-jam: dari +5 hingga +7 derajat - 8-10 jam; dari 0 hingga +5 derajat - 24 jam; dari -4 hingga 0 derajat - 48 jam.

Ingatlah bahwa daging tidak boleh dicuci sebelum dibekukan, karena ini akan memperpendek umur simpan. Untuk memperpanjang periode hingga beberapa hari, Anda bisa membungkusnya dengan kertas roti yang dilapisi minyak sayur. Mencairkan daging hanya sepadan dengan cara alami, sehingga mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Daging buaya secukupnya

Daging buaya rasanya seperti daging ayam yang dipadukan dengan ikan. Pemrosesan apa pun cocok untuk buaya: itu digoreng, direbus, direbus, daging lezat dan makanan kaleng terbuat dari daging. Dan salah satu hidangan Thailand terbaik adalah daging buaya yang dicincang halus dengan jahe dan bawang, serta medali yang direbus dalam saus kental pedas.

Paling sering, daging buaya disiapkan dengan cara yang sama seperti daging ayam: direbus dengan sayuran dan rempah-rempah. Buaya yang direbus dalam anggur dan krim kering ternyata sangat empuk. Daging buaya serba guna. Ini cocok dengan sayuran dan rempah-rempah, dan bahkan berfungsi sebagai isian untuk berbagai pai dan pai, casserole, omelet, dan bahkan pizza!

Daging buaya

Daging buaya dapat dikombinasikan dengan semua saus asam manis dan pedas yang eksotis.

Buaya menjadi cocok untuk dimakan sekitar 15 tahun. Buaya muda memiliki daging yang lebih empuk dan berair, tetapi daging dari individu yang lebih tua keras dan mengeluarkan lumpur.

Manfaat daging buaya

Daging buaya dianggap sebagai produk yang ramah lingkungan, karena budidaya buaya dilakukan tanpa terpapar bahan kimia berbahaya yang tidak perlu yang kebanyakan hewan peliharaan terpapar.

Daging reptil ini merupakan sumber vitamin B12, yang meningkatkan aktivitas leukosit, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memastikan penyerapan oksigen yang lebih lengkap oleh sel-sel tubuh.

Selain itu, produk ini mengandung protein dan lemak tak jenuh tunggal yang menurunkan kadar kolesterol.
Tulang rawan buaya, yang dikenal dengan efek antiartritik dan anticarcinogenic, memiliki khasiat yang berguna.

Daging buaya

Konten kalori

Kandungan kalori daging buaya kurang lebih 100 kkal.

Bahaya dan kontraindikasi

Intoleransi individu terhadap produk.

Penggunaan memasak

Jika Anda telah menemukan tempat membeli daging buaya dan memutuskan untuk memasaknya, maka Anda harus tahu bahwa ada beberapa rahasia yang memungkinkan produk ini dimasak di rumah. Jadi, yang terbaik adalah menggunakan daging dari ekor buaya untuk memasak.

Daging di punggungnya keras, tapi bisa membuat barbekyu yang enak. Bagian atas punggung diiris-iris dan punggung serta ekor diiris untuk steak. Jika Anda membeli fillet beku, maka fillet tersebut harus dicairkan pada suhu kamar, yang memungkinkan untuk mempertahankan kelembapan pada produk. Setelah itu, Anda perlu menghilangkan lemak berlebih, karena memiliki rasa tertentu. Ingatlah bahwa daging buaya hanya bisa dimasak dengan api paling rendah, karena jika tidak, produk akan menjadi keras.

Tidak disarankan memasak masakan daging dengan bahan yang banyak. Pakar kuliner mengatakan bahwa lebih baik jika hidangan Anda mengandung tidak lebih dari tiga komponen. Tidak perlu menggunakan banyak bumbu sekaligus, karena dapat merusak rasa alami produk.

Jika Anda ingin mengasinkan daging buaya, Anda bisa menggunakan buah jeruk, rosemary, bawang putih, jahe, garam, dll. Saat menggoreng, Anda bisa menggunakan mentega, bunga matahari atau minyak zaitun. Penggunaan margarin tidak dapat diterima karena lemak terhidrogenasi dapat memberikan rasa tidak enak pada daging.

Goreng daging dalam wajan panas, tetapi usahakan tidak terlalu matang. Ingatlah untuk membuang kelebihan lemak setelah memasak.

Apakah daging buaya halal? baca di artikel selanjutnya.

Daging buaya di tusuk sate

Daging buaya

BAHAN

  • Fillet buaya 500 g
  • Jeruk nipis 1 buah
  • Minyak zaitun 2 sendok makan
  • Bawang putih 1 siung
  • 1 sendok makan jahe parut
  • Cabai rawit merah 1 buah
  • Kulit jeruk nipis 1 sendok teh
  • Sambal manis 100 ml
  • Garam secukupnya

Persiapan

  1. Potong fillet buaya menjadi kubus berukuran 2 cm.
  2. Campur daging dengan minyak zaitun, air perasan setengah jeruk nipis, jahe, bawang putih, cabai rawit, rendam selama 1 jam di lemari es.
  3. Rendam tusuk sate dalam air dingin selama 20 menit. Tempatkan daging di atas tusuk sate.
  4. Goreng daging di atas panggangan hingga setengah matang.
  5. Ambil setengah bagian sambal, oleskan saus secara merata pada daging lalu goreng kebab hingga empuk, balik terus (saus manis harus merendam daging, jangan gosong), jangan terlalu matang.
  6. Campurkan kulit jeruk nipis dan separuh lainnya dari saus cabai manis.
  7. Sajikan tusuk sate dengan jeruk nipis dan sambal.

Silakan dinikmati makanannya!

1 Komentar

  1. Mungkin artikel paling lengkap tentang daging buaya. Terima kasih!

Tinggalkan Balasan