Sotong

Deskripsi Produk

Sotong adalah makhluk luar biasa dan sangat tidak biasa, yang dagingnya dianggap sangat berharga dan digunakan dalam masakan di banyak negara bagian pesisir. Di alam, hewan terlihat seperti di foto.

Namun tidak semua subspesies moluska yang hidup di perairan yang bercahaya ini dianggap cocok untuk makanan. Beberapa di antaranya, misalnya sotong yang dicat, beracun. Moluska berbeda satu sama lain terutama dalam penampilan (ukuran dan warna), meskipun terkadang sulit untuk memahami apa warna moluska, karena kekhasannya untuk berubah warna.

Kemunculan banyak oranglah yang menimbulkan keraguan dan pertanyaan yang cukup wajar: "Apakah penghuni laut yang aneh ini makan secara umum, dan jika ya, lalu bagaimana?"

Sotong diklasifikasikan sebagai cephalopoda, dan mereka termasuk dalam urutan dekapoda, karena ini adalah jumlah "kaki" yang dimiliki hewan tersebut. Tubuh mereka terdiri dari cangkang, mantel dan tentakel, dan struktur internal tidak jauh berbeda dari struktur "kerabat" dekat mereka - gurita, dengan pengecualian satu fitur, yang dijelaskan di bawah ini.

Keragaman perwakilan spesies ini memiliki satu kesamaan - keberadaan kantung tinta, yang digunakan moluska untuk melindungi integritas mereka sendiri. Dengan semua ini, penghuni laut yang tidak biasa ini sendiri adalah predator dan memakan tetangga mereka, yang ukurannya lebih kecil dari mereka sendiri: udang, kepiting, dan ikan kecil.

Ukuran hewan terbesar yang pernah ditangkap nelayan adalah satu setengah meter, dan beratnya hampir mencapai dua belas kilogram.

Ilmuwan menempatkan invertebrata ini di antara makhluk paling cerdas di lautan. Mereka tidak tergesa-gesa dan sangat pemalu, berperilaku hati-hati, dapat mengubah warna aslinya, dan paling sering mengikuti garis pantai, jarang memasuki kedalaman.

Terlepas dari kenyataan bahwa sotong sangat cerdas, habitat individu di perairan rendah memungkinkan orang untuk menangkap hewan dan kemudian menyimpannya di akuarium. Penangkapan sotong telah lama dilakukan dalam skala industri, namun masa hidup sotong di penangkaran tidak lebih dari dua tahun, tergantung dari semua kondisi pemeliharaannya.

Sotong

Pergerakan sotong di air sangat halus dan tidak terlihat sehingga agak sulit untuk dilihat, terutama karena sebagian besar spesies moluska ini dapat beradaptasi dengan ciri dasar laut dan reliefnya. Anda dapat melihat ini di video yang menunjukkan kehidupan penghuni laut yang misterius ini.

Komposisi dan kandungan kalori

  • Nilai kalori: 79 kkal.
  • Nilai energi produk Sotong:
  • Protein: 16.24 g.
  • Lemak: 0.7 g.
  • Karbohidrat: 0.82 g.

Daging sotong mengandung sejumlah besar zat bermanfaat: vitamin A, B6, E, B12, D, asam lemak omega-3 dan omega-6, serta selenium, kalium, tembaga, fosfor, besi, yodium, seng, dan hampir semuanya. asam amino yang dibutuhkan tubuh kita.

Tinta sotong

Sotong memiliki suplai tinta terbesar. Selama berabad-abad, orang telah menggunakan tinta ini untuk menulis, dan juga sebagai cat, yang disebut “sepia” - dari nama ilmiah untuk sotong. Pelukis sangat menghargai cat ini karena warna coklatnya yang sangat jernih.

Industri modern memproduksi cat berbasis kimia, namun “sepia” alami masih digunakan dalam produksi.

Manfaat sotong

Sotong

Selain kualitas kulinernya yang prima, tak bisa tidak, manfaat sotong bagi kesehatan manusia tidak bisa tidak diperhatikan. Daging moluska ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat: vitamin, asam lemak omega-3 dan omega-6, asam amino, serta elemen mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh - selenium, kalium, tembaga, fosfor, besi, yodium dan seng.

Selain itu, nilai gizi sotong jauh melebihi nilai gastronomi daging babi, sapi, atau ikan sungai.

Manfaat yang diketahui dari sotong, khususnya lemaknya, dan untuk normalisasi metabolisme dalam tubuh manusia. Apalagi itu adalah antibiotik alami yang unik. Dan asam lemak dalam daging sotong membantu menurunkan kadar kolesterol, sekaligus menipiskan proses inflamasi.

Bahaya dan kontraindikasi

Batasan utamanya adalah adanya reaksi alergi terhadap makanan laut. Orang yang rentan terhadap alergi sebaiknya tidak memasukkan sotong dalam menu makanannya.

Aplikasi memasak

Dalam memasak, daging moluska cephalopoda ini dan tintanya digunakan. Sejumlah besar hidangan disiapkan dari daging. Rasanya seperti kacang-kacangan, berminyak dan lembut, serta aromanya mirip dengan makanan laut lainnya. Koki yang pandai menggunakan daging sotong untuk menyiapkan hidangan yang lezat, misalnya:

  • Pangsit;
  • Pizza;
  • kebab;
  • salad;
  • Gulungan;
  • Risotto;
  • makanan lezat asap;
  • paella;
  • tempel.
Sotong

Kelezatan yang populer adalah sotong kecil yang digoreng dan disajikan dalam saus krim. Potongan daging yang dipanggang di atas panggangan atau dimasak di rumah asap menggunakan serpihan kayu aromatik juga sangat lezat. Kelezatan ini disajikan dengan bir bersama dengan kerang, cumi-cumi dan gurita.

Daging sotong dan sepia berada di daftar teratas dalam banyak masakan nasional. Di Jepang, misalnya, sotong tidak hanya digunakan direbus atau digoreng, tetapi juga diasinkan, diasinkan, dan bahkan dikeringkan. Saya ingin mencatat bahwa es krim hitam yang tidak biasa diperoleh dengan mewarnai makanan lezat dengan tinta moluska yang menarik ini.

Daging sotong disajikan dengan spageti, mie, dan nasi, dan orang Italia menggunakannya sebagai pengganti ikan teri dalam pembuatan linguini – sejenis pasta yang berbentuk seperti daun atau lidah. Hidangan ini juga disajikan dengan saus yang terbuat dari tinta kerang.

Sangat sering, sepia ditambahkan saat menguleni adonan, dan kemudian roti dan roti dipanggang darinya, yang memiliki warna dan rasa yang tidak biasa. Roti sering digunakan untuk membuat boogers dan hamburger. Pancake dengan tambahan tinta, serta wafer sheet yang digunakan sebagai “wadah” aneka dessert, juga menarik dari segi tampilan dan rasanya.

Tinta sotong digunakan untuk membuat saus gurih, roti gulung, sup, dan bahkan keripik.

Variasi hidangan sotong pasti menarik minat ibu rumah tangga yang penasaran, tetapi hanya itu tidak mudah disiapkan. Agar makanan enak, seafood tidak hanya harus dipotong dengan benar, tapi harus bisa memilih kualitas yang tepat.

Pilihan terbaik adalah menggunakan ikan segar yang ditangkap segera sebelum dikonsumsi individu. Namun karena sotong segar, seperti produk lain yang mengandung protein hewani, memiliki umur simpan yang pendek, bangkainya mulai didinginkan bahkan dibekukan. Dalam bentuk inilah produk paling sering sampai di rak-rak toko, daerah yang terletak jauh dari habitat kerang.

Sotong

Anda perlu mencairkan sotong di dalam air. Perlu dicatat bahwa moluska yang dimusnahkan dan tidak dihancurkan sedang dijual. Jika Anda mendapatkan seluruh bangkai, maka Anda harus mengotak-atik sedikit.

Di industri lain

Industri lain, seperti industri, menggunakan tinta dan cangkang moluska. Sepia digunakan untuk membuat cat dengan nama yang sama, yang masih digunakan seniman hingga saat ini, bersama dengan bahan kimia pengganti, dan cangkangnya digunakan untuk mendapatkan tepung tulang. Yang terakhir digunakan baik di pertanian maupun di industri dan peternakan hewan domestik.

Mineral yang ada dalam kerangka, khususnya kalsium dan fosfor, merupakan komponen yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan unggas. Cangkang sotong digantung di kandang burung beo. Burung-burung membersihkan paruhnya di atas batu, dan remah-remah kecil, dicubit dan dimakan oleh mereka, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan hewan peliharaan.

Kualitas yang menguntungkan dari tepung tulang juga dihargai oleh pemilik siput dan penyu Achatina. Untuk hewan peliharaan ini, mineral yang terkandung dalam cangkang memungkinkan mereka untuk mempertahankan penutup chitinous mereka sendiri dan memperbaiki penampilan mereka.

Dalam farmakologi

Sotong

Secara farmakologi, sotong juga telah digunakan. Mereka digunakan untuk menyiapkan obat homeopati yang membantu mengatasi komplikasi yang timbul pada periode klimakterik (hot flashes, gangguan tidur, migrain, ketidakstabilan sistem saraf), dan juga berhasil melawan disfungsi ovarium. Efek positif penggunaan sediaan yang mengandung sepia juga telah dibuktikan, dan pada penyakit seperti:

  • perpindahan rahim;
  • keputihan yang banyak dan gatal;
  • sembelit;
  • wasir;
  • dispepsia;
  • prolaps rektum.

Cangkang moluska yang dihancurkan juga digunakan dalam produksi pasta gigi obat, yang tidak hanya membersihkan gigi, tetapi juga dapat memperkuatnya. Mereka yang telah mencoba obat ini sendiri memberikan ulasan terbaik tentangnya.

Bagaimana cara memasak sotong dengan benar?

Pertanyaan yang dicari para ahli kuliner untuk dijawab, yang telah menemukan makanan laut berharga ini untuk dijual. Kualitas produk jadi, tentu saja, akan tergantung pada kualitas bahan utama, tetapi produk yang sangat bagus dapat rusak permanen jika dipotong dengan tidak benar.

Sotong perlu dibersihkan dengan benar. Tindakan utama spesialis kuliner harus ditujukan untuk mengeluarkan kantong tinta, jika tidak, ketika rusak, semua orang berisiko membuat daging berwarna coklat. Jangan terburu-buru membuang tinta yang berhasil diekstraksi, karena juga digunakan dalam memasak! Perlu dicatat bahwa di beberapa daerah produk ini bahkan dijual terpisah, dikemas dalam botol kecil.

Sotong

Jangan lupa bahwa bahan pewarna sotong sangat kuat memakan jaringan, jadi saat memotong bangkai tidak perlu menggunakan sarung tangan medis, dan perlu diperhatikan juga bahwa Anda harus bertindak dengan sangat hati-hati.
Jadi, buat sayatan kecil di bagian bawah perut dan keluarkan kantung kecil berwarna perak berisi sepia, lalu sisihkan.

Setelah mengeluarkan kantung, cangkang harus dibuang dengan hati-hati, dan mata serta mulut kerang harus dipotong. Bangkai yang dipotong harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir, dikeringkan dengan handuk, dan baru kemudian mulai menyiapkan kelezatan yang direncanakan.

Kebanyakan resep memasak sotong melibatkan merebus daging dan kemudian mengolahnya. Waktu memasak untuk individu besar bisa tiga puluh menit. Kerang yang lebih kecil akan siap dalam waktu yang lebih singkat.

Jika resep memasak hidangan yang Anda pilih terdiri dari menggoreng produk, maka pastikan untuk memperhatikan aturannya: pertama-tama, masak kepala moluska, letakkan tubuh dengan tentakel ke atas, dan baru kemudian putar benda kerja di atas perut. Ini tidak berlaku untuk produk yang dipotong menjadi cincin seperti cumi-cumi. Produk yang dihancurkan dipanggang lebih merata.

Tinta sotong biasanya ditambahkan ke piring beberapa menit sebelum akhir proses memasak. Hanya jika kerang yang Anda beli dibekukan, maka sebelum digunakan, sepia perlu diencerkan dengan sedikit air atau kaldu pada suhu ruangan agar produk tidak mengental selama perlakuan panas lebih lanjut.

Tinggalkan Balasan