Konten
Deskripsi Produk
Bebek adalah burung berukuran kecil hingga sedang. Ciri-ciri pembeda utama mereka adalah leher yang relatif pendek dan tarsus, yang di depan ditutupi dengan pelindung melintang. Sedangkan untuk warna bulu bebek bisa bervariasi. Banyak jenis bebek yang memiliki semacam “cermin” di sayapnya.
Pada beberapa spesies bebek, dimorfisme seksual diamati selama musim kawin, yang memanifestasikan dirinya dalam berbagai warna jantan dan betina. Di sebagian besar spesies bebek, ganti kulit terjadi dua kali setahun: di musim panas - penuh, dan di musim gugur - parsial.
Mallard bisa disebut nenek moyang bebek domestik. Berat jantan (drake), sebagai aturan, mencapai tiga hingga empat kilogram, betina dapat memiliki berat dua hingga tiga setengah kilogram. Rata-rata, bebek betina menghasilkan sekitar 250 telur per tahun.
Di antara ras modern bebek domestik, daging, daging dan telur, dan juga ras telur dapat dibedakan. Dagingnya termasuk dada hitam putih, Peking, serta abu-abu Ukraina. Untuk keturunan daging dan telur - cermin dan halter khaki, dan untuk ras telur - pelari India. Saat ini, bebek dibesarkan di Rusia, serta di banyak negara lain.
Ras bebek utama yang saat ini dikenal termasuk bebek menyelam, bebek bercangkang, bebek sungai, bebek kukus, bebek muscovy, merganser, bebek, dan banyak ras lainnya.
Nuansa utama yang diperhatikan dalam proses pembiakan itik baru adalah kematangan awal, produksi telur, serta pertambahan bobot hidup.
Bebek yang termasuk dalam breed sapi dicirikan oleh kematangan yang lebih tinggi dan bobot hidup yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan breed lainnya. Jika itik tersebut dirawat dengan baik, dalam waktu sekitar dua bulan beratnya bisa mencapai dua atau bahkan dua setengah kilogram.
Pengarahan daging dan telur bebek juga disebut multi-pengguna dan universal.
Sangat sering, bebek ini ditanam di peternakan rumah tangga kecil. Dalam dua bulan, berat ayam seperti itu, biasanya, mencapai satu setengah kilogram.
Jenis telur bebek lebih ringan bobotnya, serta produksi telurnya lebih tinggi.
Salah satu ras yang paling menguntungkan adalah itik putih biasa, namun tidak boleh diberi makan berlebihan agar tidak terlalu banyak lemak. Selain itu, bebek ini akan membutuhkan genangan air yang baik di halaman belakang rumahnya.
Komposisi dan kandungan kalori
- Kandungan kalori 405 kkal 24%
- Protein 15.8 g 20.8%
- Lemak 38 g 67.9%
- Air 45.6 g 2%
Daging bebek mengandung:
- vitamin B dan vitamin A, C, E, D, K;
- Makronutrien;
- Unsur mikro.
- Semua vitamin yang ada di dalamnya, masing-masing dengan caranya sendiri, melakukan semacam fungsi positif untuk fungsi normal tubuh.
Manfaat daging bebek
Selain rasanya, daging bebek juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Banyak dari khasiat ini berasal dari minyak bebek. Ketika dikonsumsi dalam jumlah tertentu dalam makanan, tubuh dibersihkan dari zat karsinogenik dan rona kulit menjadi lebih baik.
Kehadiran enzim dalam lemak bebek membantu mengatur metabolisme.
Apa lagi yang bisa menjadi manfaat daging bebek? Vitamin A, ditemukan dalam jumlah yang layak dalam daging bebek, memperbaiki kondisi kulit dan fungsi visual mata.
Pendekatan medis terhadap daging bebek praktis.
Menurut pendapat mereka, produk ini hanya diperlukan dalam makanan seseorang yang kelelahan fisik atau gugup. Pemulihan tubuh terjadi karena revitalisasi sistem kekebalan dengan protein.
Asam pantotenat yang terkandung dalam hati bebek menghilangkan proses metabolisme dalam tubuh. Kehadiran sejumlah besar Retinol dan asam amino memiliki efek positif pada potensi pria. Semua aspek positif dari hati bebek melekat pada burung yang ditanam di rumah, bukan dibeli di toko.
Daging bebek domestik mengandung banyak betaine dan choline, yang membantu membangun membran sel. Kehadiran mereka di dalam tubuh sangatlah penting. Daging jenis ini juga bermanfaat untuk mengatasi anemia.
Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kehadiran daging bebek domestik dalam makanan dikategorikan sebagai kontraindikasi, tetapi sangat mungkin untuk menggabungkan penurunan berat badan dengan penggunaan daging bebek liar.
Salad hijau yang dikombinasikan dengan daging bebek meningkatkan asimilasi nutrisi yang dibutuhkan tubuh dengan cepat, mencegah penumpukan lemak.
Bahaya dan kontraindikasi
Sifat berbahaya utama saat makan bebek adalah jumlah lemak yang masuk ke dalam tubuh, karena lemak merupakan sumber kolesterol, yang berkontribusi pada terganggunya proses alami di pembuluh darah. Ini juga dikontraindikasikan pada orang yang kelebihan berat badan atau obesitas. Pemisahan kulit dari daging bangkai akan sedikit mengurangi kandungan lemaknya, namun tidak akan mengarah pada hasil yang diinginkan.
Sifat berbahaya kedua dari bebek adalah ketangguhannya, yang sangat mempersulit pencernaan, memberikan tekanan besar pada sistem pencernaan. Bagi orang sehat, faktor ini tidak akan menimbulkan masalah, tetapi bagi orang yang menderita penyakit hati atau saluran cerna, makan bebek dapat menyebabkan bahaya yang signifikan.
Saat makan daging bebek, manfaat dan bahaya penggunaan ini harus ditimbang dengan jelas. Bagaimanapun, kerusakan secara langsung tergantung pada adanya penyakit kronis dan jumlah daging yang dikonsumsi.
Bagaimana memilih bebek
Untuk memilih daging yang "benar", aturan dasar berikut harus diikuti:
- daging dalam hal apa pun tidak boleh berbau, jika ada bau yang jelas, Anda tidak dapat membelinya, karena ini menunjukkan munculnya bakteri dan reproduksi mereka;
- saat dipotong, daging harus lembab, yang menunjukkan kesegarannya, dan tidak memiliki waktu untuk mulai mengering;
- untuk memilih daging yang baik, lihat apakah daging itu mudah lepas dari tulang. Jika demikian, maka itu sudah tua, kemungkinan besar, disimpan dengan tidak benar, itu bisa sangat berbahaya;
- jika Anda menekan tenderloin daging dengan jari-jari Anda, sementara jejaknya akan langsung hilang, maka dagingnya segar, jika tidak, sudah lama berbaring, tidak bisa dibeli;
- jika, saat dipotong, daging sepenuhnya sesuai dengan karakteristik kualitas, dan permukaannya lapuk, tidak memiliki karakteristik bersinar, maka produk semacam itu tidak boleh diletakkan di atas meja makan;
- Selain tanda eksternal dan internal daging berkualitas tinggi, itu harus disimpan dengan benar, yang hanya akan disediakan oleh peralatan pendingin, Anda tidak dapat membeli daging dari tangan Anda, terutama di musim panas, jika tidak, keracunan tidak dapat dihindari;
- Anda harus berhati-hati saat membeli produk setengah jadi acar, gulai shashlik dan lainnya, karena sangat sering supermarket menggunakan daging basi untuk memasak, seperti untuk daging cincang, sejumlah besar lemak, serta tulang rawan, dimasukkan ke dalamnya;
- untuk memilih produk yang baik, harap dicatat bahwa daging tidak boleh berwarna kehijauan atau noda serupa. Ini adalah aturan umum.
Kualitas rasa
Daging bebek adalah jenis yang gelap. Hal ini ditandai dengan warna merah-coklat dan kandungan lemak tinggi dibandingkan dengan burung lain, yang tidak memungkinkan untuk diklasifikasikan sebagai produk makanan. Namun, kelembutan dan kelembutan daging bebek yang istimewa membuatnya mendapatkan banyak penggemar di seluruh dunia.
Bebek umumnya rasanya seperti kebanyakan unggas lainnya. Tapi, seperti masing-masing dari mereka, ia memiliki rasa dan aroma yang unik. Bebek yang dipanggang dengan seluruh bangkai dengan kerak renyah sangat lezat. Bau khas bebek, yang tidak disukai semua orang, mudah ditutupi berkat berbagai isian yang bisa diisi dengan burung sebelum dipanggang.
Kesegaran daging juga penting untuk cita rasa masakan bebek. Unggas tidak boleh disimpan di freezer selama lebih dari 3 bulan. Bebek segar atau yang sudah dicairkan harus dijual dalam waktu 3 hari.
Aplikasi memasak
Daging bebek sangat populer di kalangan juru masak. Bebeknya disiapkan dengan bangkai utuh atau dipotong-potong, diisi dengan berbagai isian. Bebek bisa menjadi hidangan yang berdiri sendiri atau digunakan sebagai bahan. Daging bebek:
• direbus,
• memadamkan,
• digoreng,
• panggang,
• dihancurkan menjadi daging cincang,
• garam,
• dipanggang atau dikukus;
• ditambahkan ke makanan pembuka dan salad.
Dalam masakan berbagai negara, ada banyak resep masakan bebek. Sup lezat (sup kubis, borscht, gado-gado) dan hidangan kedua (panggang, pilaf, rebusan) dibuat darinya. Lemak bebek yang lembut sangat bagus untuk digoreng.
Bebek cocok dengan sayuran, berbagai sereal, jamur, dan bahkan buah-buahan. Anggur dan saus asam manis cocok dengannya. Yang paling populer di dunia adalah bebek panggang klasik dengan apel dan kartu kunjungan masakan Cina – Bebek Peking.
Bebek peking di rumah
bahan
- Utama
- bebek 1 bangkai
- air 2 l
- akar jahe 1 buah
- kecap 60 ml
- cuka beras 60 ml
- bumbu 5 bumbu (lima bumbu) 1 sdm. l.
- adas bintang 2 pcs.
- Garam mencubit 1
- madu 3 sdm. l.
Memasak
- Jadi, ambil daging bebek segar, cuci bersih, keringkan dengan handuk dan potong lemak berlebih dari bagian ekor dan leher. Tempatkan bebek di rak kawat dengan nampan.
- Siapkan bumbu perendam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan akar jahe cincang, madu, kecap, cuka beras, campuran 5 bumbu (lada Sichuan, adas bintang, cengkeh, kayu manis, dan adas) dan adas bintang. Didihkan bumbu dan didihkan selama beberapa menit.
- Siapkan bumbu perendam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan akar jahe cincang, madu, kecap, cuka beras, campuran 5 bumbu (lada Sichuan, adas bintang, cengkeh, kayu manis, dan adas) dan adas bintang. Didihkan bumbu dan didihkan selama beberapa menit.
- Basahi bebek dengan bumbu di semua sisi, kulitnya sedikit mengencang dan menggelap.
Basahi bebek dengan bumbu di semua sisi, kulitnya sedikit mengencang dan menggelap. - Masukkan botol berisi air ke dalam panci.
- Taruh bebek di botol dan taruh struktur ini di lemari es selama 24 jam. Jika tidak ada botol atau ruang di lemari es tidak memungkinkan menempatkan struktur seperti itu, maka letakkan bebek di rak kawat, yang terpenting adalah ada akses udara yang seragam ke seluruh permukaan bebek, tetapi tetap vertikal posisi lebih disukai.
- Taruh bebek di botol dan taruh struktur ini di lemari es selama 24 jam. Jika tidak ada botol atau ruang di lemari es tidak memungkinkan menempatkan struktur seperti itu, maka letakkan bebek di rak kawat, yang terpenting adalah ada akses udara yang seragam ke seluruh permukaan bebek, tetapi tetap vertikal posisi lebih disukai.
- Satu jam sebelum dimasak, keluarkan bebek dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar. Panaskan oven sampai 200 ° C.
- Gosok bebek dengan garam dan letakkan, dada menghadap ke atas, di rak kawat dengan nampan. Panggang sampai empuk, sehingga kulit menjadi kemerahan, dan jus, saat menusuk bebek, transparan. Butuh waktu 1.5 jam, tetapi itu semua tergantung pada berat burung dan oven Anda.
- Biarkan bebek yang sudah jadi beristirahat selama 30-40 menit. Kemudian potong-potong dan sajikan dengan tortilla tangerine, saus hoisin, dan saus cina asam manis. Silakan dinikmati makanannya!
Biarkan bebek yang sudah jadi beristirahat selama 30-40 menit. Kemudian potong-potong dan sajikan dengan tortilla tangerine, saus hoisin, dan saus cina asam manis. Silakan dinikmati makanannya!