Konten
Kurkumin (Kurkumin, kunyit, kurkumin, kunyit, ekstrak kunyit, E100).
Kurkumin biasa disebut pewarna alami yang sumbernya adalah kunyit (temulawak atau jahe kuning), yang dapat mewarnai serat hewani dan nabati dengan warna oranye atau kuning cerah (kalorisator). Zat yang terdaftar sebagai bahan tambahan makanan dengan indeks E100, memiliki beberapa varietas:
- (i) Kurkumin, pewarna kuning pekat yang ditemukan di akar thistle;
- (ii) Kunyit adalah pewarna oranye yang berasal dari akar kunyit.
Karakteristik Umum Kurkumin E100
Kurkumin adalah polifenol alami yang tidak larut dalam air, tetapi cukup larut dalam eter dan alkohol. Kurkumin mewarnai produk dalam warna oranye atau kuning cerah yang persisten, tanpa mengganggu struktur zat. E100 Curcumin adalah bubuk oranye gelap dengan sedikit bau kapur barus dan rasa pahit.
Akar kunyit mengandung kurkumin, zat besi, yodium, fosfor, vitamin C dan B, serta minyak atsiri.
Manfaat dan bahaya E100 Curcumins
Kurkumin alami adalah imunomodulator alami dan memiliki sifat antibiotik alami, bahkan dikenal anti-inflamasi dan sifat anti-kanker kurkumin. Zat aktif mempengaruhi pembentukan darah, mengencerkan darah, mengembalikan keadaan fungsional sel otot jantung, menurunkan tekanan darah. Bahkan orang dengan kadar gula darah tinggi, kunyit diindikasikan.
Kunyit memiliki efek penyembuhan luka, mengobati dermatitis, dan menghilangkan sensasi terbakar yang tidak menyenangkan. Sifatnya mirip dengan jahe. Kunyit bukan hanya bumbu. Khasiat kunyit sangat bermanfaat di negara tropis, di mana terdapat banyak infeksi usus.
Tapi, di sisi lain, ada kemungkinan overdosis kurkumin dapat menyebabkan keguguran spontan selama kehamilan. Jika Anda mengonsumsi obat apa pun, Anda juga harus berkonsultasi dengan dokter apakah Anda dapat menambahkan kunyit ke dalam makanan Anda, terutama untuk penderita hipertensi dan diabetes, karena kunyit mengencerkan darah, mengurangi tekanan darah dan kadar gula darah. Oleh karena itu, Anda tidak boleh terlena dengan produk dengan kandungan E100 yang tinggi, terutama jika Anda akan menjalani operasi. Tingkat asupan harian adalah: 1 mg per kg berat untuk kurkumin, 0.3 mg per kg berat untuk kunyit.
Penerapan E100 Curcumins
Industri makanan banyak menggunakan E100 sebagai pewarna makanan dalam produksi saus, mustard, mentega, kembang gula, minuman beralkohol, bumbu, keju. Kurkumin alami adalah komponen utama bumbu kari, yang disukai dan digunakan tidak hanya di Asia, tetapi juga di seluruh dunia.
Seringkali kurkumin digunakan sebagai agen pemanasan obat untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit. Ini juga digunakan dalam tata rias dan kedokteran. Dalam kasus penyakit kulit, perlu menyiapkan campuran bubuk kunyit dengan air matang dan aduk sampai terbentuk massa homogen yang kental. Anda bisa menggunakan susu atau kefir sebagai pengganti air. Campuran ini dioleskan ke wajah secara runtut, akan membantu mengatasi eksim, gatal-gatal, furunkulosis, menghilangkan flek hitam dan membuka sumbat kelenjar keringat. Simpan masker di wajah Anda selama 10-20 menit dan bilas dengan air hangat, lalu lumasi kulit dengan pelembab. Jika terjadi iritasi, bilas dengan air hangat.
Jika Anda memiliki kulit berminyak, flek hitam atau pori-pori membesar, sebaiknya pemakaian masker dilakukan 1-2 kali dalam seminggu. Kulit akan mengering, kilau berminyak akan dihilangkan, dan pori-pori akan menyempit. Wajah akan menjadi lebih kencang dan cerah.
Kunyit untuk menurunkan berat badan
Kunyit bermanfaat untuk menurunkan berat badan karena mencegah pembentukan jaringan adiposa, penambahannya pada makanan menyebabkan percepatan metabolisme, normalisasi saluran cerna, perbaikan sirkulasi darah, yang pada akhirnya membantu menurunkan berat badan. Selain itu, kunyit mengatur proses metabolisme dan meningkatkan penyerapan protein.
Penggunaan E100 Curcumins
Di wilayah negara kita, diperbolehkan menggunakan aditif E100 sebagai pewarna makanan alami, asalkan norma konsumsi harian dipatuhi dengan ketat.