E200 Asam Sorbat

Asam sorbat (E200).

Asam sorbat adalah pengawet alami untuk produk makanan, yang pertama kali diperoleh dari jus abu gunung biasa (oleh karena itu namanya sorbus - abu gunung) pada pertengahan abad XIX oleh ahli kimia Jerman August Hoffmann. Beberapa saat kemudian, setelah percobaan Oscar Denbner, asam sorbat diperoleh secara sintetis.

Karakteristik Umum Asam Sorbat

Asam sorbat adalah kristal kecil tidak berwarna dan tidak berbau, sangat sedikit larut dalam air, zat ini tidak beracun dan tidak bersifat karsinogen. Ini digunakan sebagai pengawet makanan dengan spektrum aksi yang luas (kalorisator). Sifat utama asam sorbat adalah antimikroba, mencegah perkembangan mikroorganisme patogen dan jamur yang menyebabkan jamur, sementara tidak mengubah sifat organoleptik produk dan tidak menghancurkan bakteri menguntungkan. Sebagai pengawet, meningkatkan umur simpan produk makanan dengan menghambat perkembangan sel ragi.

Manfaat dan bahaya Asam Sorbat E200

Suplemen makanan E200 Asam sorbat mudah diserap oleh tubuh manusia, membantu meningkatkan kekebalan dan berhasil menghilangkan racun, adalah suplemen makanan yang bermanfaat secara kondisional. Namun, bagaimanapun, E200 dikenal karena kemampuannya menghancurkan vitamin B12, yang diperlukan tubuh untuk fungsi normal sistem saraf. Konsumsi berlebihan produk yang mengandung asam sorbat dapat memicu reaksi alergi dan ruam pada kulit yang bersifat inflamasi. Norma konsumsi dianggap dapat diterima-12.5 mg/kg berat badan, hingga 25 mg/kg-diizinkan dengan syarat.

Penerapan E200

Secara tradisional, aditif makanan E200 digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan umur simpan produk. Asam sorbat ditemukan dalam produk susu dan keju, sosis dan produk daging lainnya, kaviar. E200 berisi minuman ringan, jus buah dan berry, saus, mayones, kembang gula (selai, selai dan selai jeruk), produk roti.

Bidang lain penerapan asam sorbat adalah industri tembakau, tata rias dan pembuatan wadah kemasan untuk makanan.

Penggunaan asam sorbat

Di seluruh negara kita, diperbolehkan menggunakan E200 sebagai pengawet untuk produksi produk makanan dalam standar yang dapat diterima.