Lobak adalah sayuran akar dari keluarga kubis, putih di bawahnya dengan sedikit rona ungu dari matahari. Eropa Utara dianggap sebagai tanah airnya, tetapi di Yunani kuno dan Roma itu adalah makanan pokok. Penulis dan filsuf Romawi Pliny the Elder menggambarkan lobak sebagai "salah satu sayuran terpenting" pada masanya. Dan di Rus, sebelum munculnya kentang, lobak sangat mahal.
Seperti tanaman umbi-umbian lainnya, lobak disimpan dengan baik sampai beku. Saat membeli, lebih baik memilih tanaman umbi-umbian dengan atasan – dengan cara ini Anda dapat dengan mudah menentukan kesegarannya. Selain itu, bagian atas ini dapat dimakan dan bahkan lebih bergizi daripada "akar", mereka penuh dengan vitamin dan antioksidan. Rasa lobak adalah sesuatu di antara, antara kentang dan wortel. Itu ditambahkan mentah ke salad, makanan ringan dibuat, direbus dengan semur.
Sifat berguna lobak
Lobak adalah produk rendah kalori - hanya ada 100 kalori dalam 28 g, tetapi ada banyak mineral dan serat. Anehnya, 100 g yang sama mengandung sepertiga dari kebutuhan harian vitamin C. Vitamin C diperlukan untuk sintesis kolagen, serta untuk membersihkan tubuh dari radikal bebas. Bagian atas bahkan lebih berharga, mereka kaya akan karotenoid, xanthine dan lutein. Daun lobak mengandung vitamin K dan asam lemak omega-3, yang bertindak sebagai bahan pembangun molekul anti-inflamasi tubuh.
Lobak mengandung vitamin B, kalsium, tembaga, mangan, dan zat besi, serta fitonutrien seperti quercetin, myricetin, kaempferol, dan asam hidroksisinamat, yang mengurangi risiko stres oksidatif.
Penelitian ilmiah tentang lobak
Lobak mengandung banyak zat tanaman yang meningkatkan kesehatan. Salah satu contohnya adalah brassinin, sejenis senyawa indol yang mengurangi risiko kanker kolorektal dan paru-paru. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam International Journal of Oncology pada Maret 2012, brassinine membunuh kanker usus besar. Ini adalah studi pertama tentang sifat anti-kanker lobak.
Glukosinolat, senyawa yang mengandung belerang yang ditemukan dalam lobak, mungkin memiliki sifat antijamur, antiparasit, dan antibakteri. Menurut kandungannya, lobak menempati urutan kedua setelah sawi putih.
Fakta Menarik Lobak
Tahukah Anda bahwa lobak bisa menjadi produk kebersihan? Faktanya, jus lobak menghilangkan bau mulut dari tubuh. Parut tanaman akar, peras jusnya dan lumasi ketiak dengannya.
Lobak juga membantu mengatasi tumit pecah-pecah. Anda perlu memasak setidaknya 12 lobak dengan bagian atasnya dan merendam kaki Anda dalam kaldu ini semalaman selama 10 menit. Anda cukup menggosok lobak di telapak kaki selama tiga hari, dan kulit akan menjadi lembut dan halus.
Jangan membuang bagian atas lobak – tambahkan ke dalam diet Anda. Lobak tetap sama pentingnya dengan sayuran hari ini seperti dua ribu tahun yang lalu. Lobak mendiversifikasi hidangan favorit Anda dengan aromanya yang lembut, yang utama adalah jangan terlalu lama memasaknya. Dan memang benar bahwa tidak ada yang lebih sederhana dari lobak kukus.