Egg powder terbuat dari telur ayam segar. Isi telur dipisahkan secara mekanis dari cangkangnya, dipasteurisasi dan dikeringkan dengan penyemprotan halus dengan udara panas.
Bubuk telur dalam bentuk kering, disimpan lebih lama dari telur, tidak membentuk limbah, mudah disimpan, mempertahankan sifat fisiko-kimia telur dan lebih murah.
Telur bubuk sering ditemukan dalam komposisi roti dan pasta (!), produk kuliner dan kembang gula, saus dan mayones, pate dan produk susu.
Terlepas dari kenyataan bahwa produsen bubuk telur mengklaim bahwa itu lebih aman daripada telur dan tidak mengandung salmonella, kasus kontaminasi produk dengan bakteri ini kadang-kadang ditemukan.
salmonella berkembang biak dengan kecepatan luar biasa di luar lemari es, terutama pada 20-42 ° C. Yang paling menguntungkan bagi mereka adalah lingkungan yang lembab dan hangat.
Gejala salmonellosis mungkin praktis tidak muncul, atau akan terlihat setelah 12-36 jam: sakit kepala, nyeri di perut, muntah, demam, diare yang paling umum, yang dapat menyebabkan dehidrasi. Penyakit ini bisa berkembang menjadi radang sendi.