Bahan Escalope
babi, 1 kategori | 173.0 (gram) |
lemak hewani | 10.0 (gram) |
Crouton roti gandum (pilihan pertama) | 20.0 (gram) |
Metode persiapan
Bagian daging setebal 10-15 mm dipotong dari pinggang (1-2 per porsi), dikocok sebentar, ditaburi garam, merica, dan digoreng di kedua sisinya. Saat liburan, escalope diberi roti panggang, dihias dan dituang dengan jus daging. Hiasan – kentang rebus, kentang goreng (dari rebus), kentang goreng (dari mentah); kentang goreng, sayuran rebus dengan lemak, lauk yang rumit.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 486.6 kKal | 1684 kKal | 28.9% | 5.9% | 346 gram |
Protein | 19 gram | 76 gram | 25% | 5.1% | 400 gram |
Lemak | 42.8 gram | 56 gram | 76.4% | 15.7% | 131 gram |
Karbohidrat | 6.8 gram | 219 gram | 3.1% | 0.6% | 3221 gram |
air | 0.02 gram | 2273 gram | 11365000 gram | ||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 gram |
Vitamin B4, kolin | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 gram |
Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 gram |
Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 gram |
niasin | 3.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 gram |
Kalsium, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 gram |
Silikon, Ya | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 gram |
Magnesium, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 gram |
Natrium, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 gram |
Belerang, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 gram |
Fosfor, P. | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 gram |
Klorin, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 gram |
Yodium, saya | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 gram |
Kobalt, Co | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 gram |
Mangan, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 gram |
Tembaga, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 gram |
Molibdenum, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 gram |
Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 gram |
Chrome, Kr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 gram |
Seng, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 gram |
Nilai energinya 486,6 kkal.
escalope kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, choline - 17,9%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, besi - 13,3%, kobalt - 86%, tembaga - 12,1%, molibdenum - 22,1%, kromium - 28,6%, seng - 18,8%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Escalop PER 100 g
- 142 kKal
- 899 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 486,6 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara mengolah eskalop, resep, kalori, zat gizi