Masakan Estonia
 

Mereka mengatakan bahwa masakan Estonia dapat digambarkan hanya dengan dua julukan: sederhana dan hangat. Begitulah, hanya ada hidangan khusus di dalamnya, rahasia yang sebagian besar terletak pada kombinasi bahan yang tidak biasa. Demi mereka, serta demi kealamian dan orisinalitas, yang tercermin dalam setiap kelezatan koki lokal, penikmat makanan lezat dari seluruh dunia datang ke Estonia.

Sejarah

Sangat sedikit informasi tentang perkembangan masakan Estonia. Diketahui bahwa akhirnya terbentuk pada paruh kedua abad XNUMX, dan sebelumnya tidak terlalu beragam. Hal ini disebabkan oleh iklim yang keras di negara ini dan tanah berbatu yang buruk. Dan cara hidup penduduk setempat sederhana sampai tidak mungkin: pada siang hari para petani bekerja di ladang dari matahari terbit hingga terbenam. Oleh karena itu, makanan utama mereka adalah di malam hari.

Untuk makan malam, seluruh keluarga berkumpul di meja, di mana nyonya rumah memperlakukan semua orang dengan sup kacang polong atau kacang, sereal dari sereal atau tepung. Produk makanan utama sepanjang hari adalah roti gandum hitam, herring asin, yogurt, kvass, bir untuk liburan. Dan demikianlah sampai penghapusan perbudakan, ketika ladang mulai terletak di dekat rumah dan menjadi mungkin untuk makan makanan panas di siang hari. Saat itulah makanan utama adalah untuk makan siang, dan masakan Estonia sendiri menjadi lebih bervariasi.

Di suatu tempat di pertengahan abad XNUMX, orang Estonia mulai menanam kentang dan, kemudian, produk ini menggantikan sereal, menjadi, pada kenyataannya, roti kedua. Kemudian, dengan perkembangan ekonomi dan perdagangan, masakan Estonia juga berkembang, meminjam bahan dan teknologi baru untuk persiapannya dari tetangga. Di berbagai waktu, proses pembentukannya dipengaruhi oleh masakan Jerman, Swedia, Polandia, dan Rusia. Namun, terlepas dari ini, ia masih berhasil mempertahankan orisinalitas dan ciri khasnya, yang saat ini dikenal di hampir setiap hidangan Estonia.

 

Fitur

Tidak begitu sulit untuk mengkarakterisasi masakan Estonia modern, karena orang Estonia cukup konservatif dalam hal persiapan makanan. Selama berabad-abad, mereka tidak mengubah kebiasaan mereka:

  • untuk memasak, mereka terutama menggunakan bahan-bahan yang diberikan bumi;
  • mereka tidak menyukai rempah-rempah – mereka hanya ada di beberapa hidangan nasional dalam jumlah kecil;
  • tidak canggih dalam cara memasak – Masakan Estonia dianggap “direbus” hanya karena ibu rumah tangga setempat jarang menggunakan metode memasak lain. Benar, mereka meminjam penggorengan dari tetangga mereka, tetapi dalam praktiknya mereka jarang menggoreng makanan dan bukan dalam minyak, tetapi dalam susu dengan krim asam atau dalam susu dengan tepung. Tak perlu dikatakan, setelah pemrosesan seperti itu, ia tidak memperoleh kerak keras yang khas.

.

Menganalisisnya secara lebih rinci, dapat dicatat bahwa:

  • tempat khusus di dalamnya ditempati oleh meja dingin, bagaimanapun, seperti semua Balt. Dengan kata lain, roti, hitam atau abu-abu, ikan haring asap, ikan haring dengan krim asam dan kentang, bacon atau ham rebus, salad kentang, telur rebus, susu, yogurt, roti gulung, dll.
  • Adapun meja Estonia yang panas, terutama diwakili oleh sup susu segar dengan sereal, jamur, sayuran, telur, ikan, adonan, dan bahkan bir. Mengapa, mereka bahkan memiliki sup susu dengan produk susu! Di antara sup non-susu, yang paling populer adalah sup kentang, daging, kacang polong atau kubis dengan atau tanpa lemak babi asap.
  • Anda tidak dapat membayangkan masakan Estonia tanpa ikan. Mereka sangat mencintainya di sini dan menyiapkan sup, hidangan utama, makanan ringan, dan casserole darinya. Selain itu, dikeringkan, dikeringkan, diasap, diasinkan. Menariknya, di daerah pesisir, mereka lebih suka menggelepar, sprat, herring, belut, dan di timur - tombak dan dendam.
  • Untuk daging, tampaknya orang di sini tidak terlalu menyukainya, karena daging Estonia tidak terlalu asli. Untuk persiapannya, daging babi tanpa lemak, daging sapi muda atau domba paling sering digunakan. Daging sapi, ayam, dan bahkan permainan langka di meja lokal. Paling sering, daging direbus atau dipanggang dalam oven arang dan disajikan dengan sayuran dan saus susu.
  • tidak mungkin untuk tidak menyebutkan cinta sejati orang Estonia untuk sayuran. Mereka makan banyak dan sering, menambahkannya ke sup, hidangan ikan dan daging, dan bahkan makanan penutup, misalnya, rhubarb. Secara tradisi, sayuran direbus, kadang-kadang juga ditumbuk menjadi massa seperti pure dan disajikan di bawah susu atau mentega.
  • Di antara makanan penutup, ada jeli dengan susu atau keju cottage, buah atau beri kental, bubert, kue, pancake dengan selai, krim keju cottage dengan selai, casserole apel. Selain itu, orang Estonia sangat menghargai sereal manis dengan krim kocok.
  • di antara minuman di Estonia, kopi dan kakao dijunjung tinggi, lebih jarang teh. Alkohol – bir, anggur, minuman keras.

Metode memasak dasar:

Orang-orang yang telah mempelajari kekhasan masakan Estonia tanpa sadar merasa bahwa setiap hidangannya asli dengan caranya sendiri. Sebagian ya, dan ini paling baik diilustrasikan dengan pilihan foto makanan lezat nasional.

Sup ikan dan susu

Babi kentang adalah sejenis roti yang terbuat dari irisan daging babi goreng, yang digulung dalam campuran susu dan kentang tumbuk, dipanggang dan disajikan dengan saus krim asam.

Jeli Estonia – berbeda dari Rusia dalam bahan yang digunakan untuk persiapannya. Mereka membuatnya dari kepala, ekor dan lidah tanpa kaki.

Daging oven adalah hidangan yang direbus dalam panci besi dalam oven arang dan disajikan dengan sayuran.

Ikan haring dalam krim asam – hidangan ikan haring asin ringan, dipotong-potong dan direndam dalam susu. Disajikan dengan bumbu dan krim asam.

Casserole ikan dalam adonan – adalah pai terbuka yang diisi dengan fillet ikan dan daging asap.

Bubur Rutabaga – haluskan rutabaga dengan bawang dan susu.

Bubert adalah puding semolina dengan telur.

Rhubarb thick – kolak rhubarb yang dikentalkan dengan pati. Ini menyerupai jeli, tetapi disiapkan secara berbeda.

Sosis darah dan pangsit darah.

Puding ikan.

Sup pencuci mulut blueberry.

Syyr adalah hidangan yang terbuat dari keju cottage.

Ikan asap adalah ikan trout asap.

Manfaat kesehatan dari masakan Estonia

Terlepas dari kesederhanaan dan isi hidangan lokal, masakan Estonia dianggap sehat. Hanya karena memberikan tempat yang tepat untuk sayuran dan buah-buahan, serta ikan dan sereal. Selain itu, ibu rumah tangga di Estonia tidak suka panas, yang tidak diragukan lagi mempengaruhi kehidupan mereka, rata-rata durasinya adalah 77 tahun.

Lihat juga masakan negara lain:

Tinggalkan Balasan