Masakan Ethiopia

Ini sudah unik karena makanan lezat yang terbuat dari daging unta asli dan hidangan yang terbuat dari laba-laba dan belalang yang digoreng dengan minyak kelapa hidup berdampingan dengan indah di dalamnya. Mereka juga menyiapkan kopi dengan aroma yang luar biasa. Menurut salah satu legenda, negara ini adalah tanah kelahirannya. Oleh karena itu, orang Etiopia tidak hanya tahu banyak tentangnya, mereka juga mengaitkan penggunaannya dengan banyak upacara di mana wisatawan rela mengambil bagian.

Sejarah dan fitur

Terlepas dari kenyataan bahwa Ethiopia terletak di benua Afrika bersama dengan negara bagian lain, masakan negara ini berkembang agak terisolasi, meskipun secara bertahap menyerap tradisi orang lain.

Ini disebut kaya dan asli, dan ada penjelasan sederhana untuk ini: negara ini memiliki iklim tropis yang menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk menanam semua jenis tanaman. Selain itu, unta, domba, dan kambing dibiakkan di sini, dan mereka tidak hanya memakan hasil kerja mereka, tetapi juga pemberian alam. Dan yang terakhir berarti tidak hanya hidangan ikan, tetapi semuanya dalam urutan.

Ciri khas masakan Ethiopia:

• Pedasnya masakannya… Paprika merah, bawang putih, bawang bombay, mustard, thyme, jahe, ketumbar, cengkeh, dan rempah-rempah lainnya yang dihaluskan adalah bahan penting dalam banyak hidangan lokal. Dan semua karena mereka memiliki sifat bakterisida dan desinfektan dan benar-benar menyelamatkan orang Etiopia dari penyakit pencernaan yang timbul sebagai akibat dari kerusakan makanan yang cepat di bawah sinar matahari.
• Kurangnya peralatan makan. Kebetulan secara historis penduduk Ethiopia tidak membutuhkannya. Bagaimanapun, mereka digantikan oleh kue teff yang disebut "buah ara". Mereka menyerupai pancake kami dalam cara memasak dan penampilannya. Untuk orang Etiopia, mereka mengganti piring dan garpu pada saat yang bersamaan. Daging, sereal, saus, sayuran, dan apa pun yang Anda inginkan disajikan di atasnya, dan kemudian potongan-potongan diambil darinya dan, bersama dengan isinya, dikirim ke mulut. Satu-satunya pengecualian adalah pisau, yang disajikan dengan potongan daging mentah.
• Posting. Di negara ini, mereka masih hidup menurut Perjanjian Lama dan berpuasa sekitar 200 hari dalam setahun, oleh karena itu masakan lokalnya disebut vegetarian.
• Hidangan daging. Faktanya adalah bahwa mereka disiapkan di sini dari domba, unggas (terutama ayam), daging sapi, ular, kadal dan bahkan ekor buaya atau kaki gajah, tetapi babi tidak pernah digunakan untuk tujuan ini. Dan ini tidak hanya berlaku untuk Muslim, tetapi juga untuk orang Kristen dari Gereja Ethiopia.
• Ikan dan makanan laut. Mereka populer di daerah pesisir.
• Sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan. Orang Etiopia yang miskin makan kentang, bawang, kacang-kacangan, rempah-rempah dan rempah-rempah. Orang kaya mampu membeli melon, semangka, pepaya, alpukat, pisang, buah dalam sirup, atau mousses dan jeli yang dibuat darinya. Perbedaan lain antara dua strata penduduk adalah rasa makanan yang dimasak. Faktanya adalah bahwa orang miskin sering memasak terlalu lama apa yang belum mereka makan keesokan harinya dan menyajikannya dengan kedok hidangan baru.
• bubur millet. Ada banyak di sini, karena sebenarnya menggantikan sayuran lokal.
• Kehadiran keju cottage yang wajib di atas meja, karena digunakan di sini untuk melawan mulas.

Metode memasak dasar:

Mungkin semua hidangan Ethiopia untuk turis tampak tidak biasa dan asli. Tetapi orang Etiopia sendiri bangga dengan beberapa yang berhak menyandang gelar nasional:

• Indzhira. Kue yang sama. Adonan untuk mereka dibuat dari air dan tepung teff yang diperoleh dari sereal lokal - teff. Setelah pencampuran, dibiarkan asam selama beberapa hari, sehingga menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan ragi. Mereka dipanggang di atas api terbuka di atas mogogo - ini adalah loyang besar dari tanah liat. Menurut wisatawan, rasa buah ara tidak biasa dan agak asam, tetapi para ilmuwan memastikan bahwa sereal tempat pembuatan kue ini kaya akan banyak vitamin dan unsur mikro. Selain itu, mereka tidak hanya menjenuhkan, tetapi juga membersihkan tubuh, dan juga menormalkan komposisi darah.
• Kumis adalah hidangan yang terbuat dari potongan daging sapi atau domba yang digoreng, yang disajikan dengan saus pedas.
• Fishalarusaf adalah hidangan ayam dengan saus pedas.
• Tybs - potongan daging yang digoreng dengan lada hijau, disajikan dengan buah ara dan dicuci dengan bir.
• Kytfo adalah daging mentah yang disajikan sebagai daging cincang.
• Tage adalah minuman madu.

• Laba-laba dan belalang digoreng dengan minyak sawit.
• Tella adalah bir jelai.
• Wat adalah bawang rebus dengan telur rebus dan rempah-rempah.
• Hidangan yang berupa sepotong daging mentah dari hewan yang baru saja dibunuh dan disajikan di pesta pernikahan dengan anak-anak.
• Telur Afrika adalah suguhan bagi wisatawan. Ini adalah sepotong roti panggang dengan ham dan telur ayam rebus.

Kopi. Minuman nasional, yang di Ethiopia secara harfiah disebut “roti kedua”. Apalagi disini dia juga merupakan cara komunikasi. Oleh karena itu, rata-rata orang Etiopia minum sekitar 10 cangkir sehari - jam 3 pagi, kemudian saat makan siang dan malam. Kurang dari tiga cangkir dianggap tidak sopan bagi pemilik rumah. Mereka menyebutnya demikian: kopi pertama, sedang dan lemah. Ada pendapat bahwa ini juga karena kekuatannya. Jadi, minuman pertama untuk pria, yang kedua untuk wanita, dan yang ketiga untuk anak-anak. Ngomong-ngomong, proses pembuatan kopi juga merupakan ritual yang dilakukan di depan semua orang yang hadir. Biji-bijian tersebut dipanggang, digiling, dan kemudian dimasak dalam wadah gerabah yang dianggap sebagai pusaka keluarga dan sering kali diwariskan dari generasi ke generasi. Dan kata “kopi” sendiri berasal dari nama provinsi Kaffa di Etiopia.

Buah sukun yang rasanya seperti roti jahe.