Mari kita cari tahu apa itu raw food diet, apa saja manfaat yang bisa didapat darinya dan bagaimana cara melakukannya.
Apa itu makanan mentah?
Tujuan makan makanan mentah adalah untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi dalam bentuk yang mudah dicerna yang secara alami cocok untuk tubuh kita. Meskipun tidak perlu mengikuti diet yang sepenuhnya mentah dan disebut sebagai “vegan mentah”, penting untuk makan buah dan sayuran mentah setiap hari.
Diet makanan mentah sebagai budaya telah ada sejak tahun 1880-an. Penelitian menunjukkan manfaat berikut dari gaya hidup ini:
– Mengurangi peradangan – Memperbaiki pencernaan – Mendapatkan lebih banyak serat makanan – Meningkatkan kesehatan jantung – Meningkatkan fungsi hati – Mencegah kanker – Mencegah atau mengobati sembelit – Mendapatkan lebih banyak energi – Mencerahkan kulit – Mencegah kekurangan nutrisi – Mengurangi anti-nutrisi dan karsinogen dalam makanan – Mempertahankan berat badan yang sehat
Berapa banyak makanan mentah yang diperlukan untuk menganggap diri Anda seorang foodist mentah? Ada lebih dari satu jenis diet makanan mentah yang bisa dicita-citakan. Itu semua tergantung Anda memilih yang mana. Beberapa jenis makanan termasuk makan ikan mentah, makanan laut, makanan fermentasi, biji-bijian bertunas, kacang-kacangan, telur, dan bahkan beberapa daging dan produk susu.
Semua jenis makanan mentah dihubungkan oleh fakta bahwa makanan yang dikonsumsi tidak boleh dipasteurisasi, dihomogenisasi atau diproduksi menggunakan pestisida sintetis, pupuk kimia dan bahan tambahan makanan, pelarut industri. Ini berarti Anda menghindari atau setidaknya secara signifikan mengurangi sebagian besar makanan kemasan dan olahan populer dari toko.
Jika Anda skeptis tentang diet makanan mentah dan khawatir bahwa Anda tidak akan bisa makan hanya makanan mentah, ingatlah untuk mengambil langkah-langkah kecil. Tidak perlu beralih ke jenis makanan baru "mulai besok". Penelitian menunjukkan bahwa semakin cepat Anda beralih ke jenis diet baru, semakin Anda menganggapnya hanya sebagai diet. Dan kemungkinan besar, Anda akan cepat lepas dan menambah berat badan setelah itu. Selain itu, peningkatan jumlah serat yang lambat dalam makanan tidak akan menyebabkan masalah pencernaan.
Makanan mentah cocok untuk siapa?
Benar-benar semua orang. Anda mungkin berpikir sebaliknya, tetapi makanan yang dimasak lebih sulit dicerna tubuh daripada makanan mentah, dan beberapa metode memasak cenderung mengacaukan beberapa enzim yang berharga dan menghancurkan antioksidan dan vitamin. Makanan mentah juga membantu membuat tubuh menjadi alkali, mengurangi keasaman, dan cenderung tidak berfermentasi di usus dan menyebabkan peradangan dan reaksi autoimun. Ini berlaku untuk kita semua, tetapi terutama untuk orang yang menderita penyakit seperti:
– Kanker – Penyakit jantung – Tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi – Osteoporosis – Penyakit ginjal – Batu empedu dan penyakit kandung empedu – Penyakit Parkinson – Gangguan autoimun – Alergi makanan – Kelelahan – Nyeri sendi – Nyeri otot – Sakit kepala – PMS – Ketidakseimbangan hormon – kelebihan berat badan dan obesitas
Mari kita pahami dulu apa yang terjadi pada enzim dalam makanan yang dimasak.
Ada banyak kontroversi tentang topik ini, tetapi banyak ahli percaya bahwa makanan yang dipanaskan hingga sekitar 44°C mempertahankan enzim yang kurang penting. Enzim pencernaan digunakan oleh tubuh untuk memecah makanan menjadi unit nutrisi yang lebih kecil dan lebih bisa diterapkan. Poin ini tidak boleh diabaikan, karena bukan hanya jumlah nutrisi yang ditawarkan makanan, tetapi juga bagaimana kita dapat menyerap nutrisi tersebut.
Pankreas dan sel-sel lain menghasilkan enzim pencernaan (enzim endogen), sedangkan makanan mentah menyediakan enzim lain (enzim eksogen). Semakin banyak enzim eksogen yang kita konsumsi, semakin mudah bagi kita untuk mencerna nutrisi sepenuhnya tanpa membebani sistem pencernaan kita.
Banyak makanan tinggi antioksidan sensitif terhadap memasak karena fitonutrien tidak dapat menahan suhu tinggi. Di dalam produk, senyawa kimia mulai berubah, enzim hilang, dan makanan menjadi kurang bermanfaat.
Alasan lain untuk mengkonsumsi makanan mentah adalah bahwa mereka dengan mudah melewati sistem pencernaan kita. Semakin lama makanan berada di saluran usus kita, semakin besar kemungkinannya untuk berfermentasi dan menyebabkan masalah seperti mulas, gas, dan limbah beracun. Selama fermentasi di usus, protein membusuk dan lemak menjadi tengik, yang berdampak negatif pada mukosa usus dan dapat menyebabkan permeabilitas usus (sindrom usus bocor).
Akhirnya, makanan mentah memiliki dampak besar pada keseimbangan asam-basa dalam tubuh. Ketika keasaman meningkat, penyakit lebih mudah berkembang di dalam tubuh, karena asidosis mengurangi kekebalan. Tubuh bisa menjadi terlalu asam karena polusi lingkungan, stres, makanan olahan, kekurangan nutrisi, dan kekurangan air mineral. Makanan yang dimasak menciptakan lebih banyak keasaman dalam tubuh, sementara makanan mentah menetralkan asam dan membantu membuat tubuh menjadi basa.
Mentah vs Vegan: Apa bedanya?
Makanan mentah dan veganisme mentah memiliki satu prinsip umum – konsumsi makanan mentah untuk mendekati konsumsi alami produk. Beberapa jenis diet makanan mentah termasuk makan ikan mentah, produk susu, daging dan telur, dan bahkan beberapa makanan yang dimasak. Tidak ada persentase ideal makanan matang dan mentah yang harus Anda coba konsumsi.
Vegan mentah tidak mengkonsumsi produk hewani dan makan sangat sedikit makanan olahan, yang bisa sangat menantang bagi banyak orang. Alasan mengapa tidak dianjurkan untuk menjadi vegan mentah sepenuhnya adalah karena jika Anda berjuang dengan energi rendah, kelelahan, berat badan kurang, infertilitas, depresi atau masalah neurologis, kehilangan otot, atau tulang lemah, Anda akan merasa sulit untuk pulih dari makanan mentah. pola makan vegetarian atau vegan. diet.
Bagaimana cara makan lebih banyak makanan mentah?
Ini semua tentang keseimbangan. Anda lebih mungkin merasa lebih baik ketika Anda makan banyak makanan mentah selain yang dimasak ringan.
Disarankan untuk memasukkan makanan diet Anda seperti:
– Hijau – Buah jeruk – Biji bunga matahari, biji wijen, biji labu – Alpukat – Kelapa “kefir” atau kefir alami biasa – Sayuran mentah seperti wortel, seledri, paprika, tomat, dll. – Yogurt alami – Kelapa atau minyak zaitun – Fermentasi sayuran (sauerkraut, kimchi) – Semangka dan melon
Untuk menjaga agar daya mengalir ke arah yang benar, coba ikuti langkah-langkah berikut:
Setiap kali makan, isi setengah piring Anda dengan sayuran segar yang tidak mengandung tepung.
Masak makanan "ringan", pada suhu tidak melebihi 40 ° C, menggunakan mengukus, menumbuhkan, memasak dengan api kecil. Ingatlah bahwa Anda dapat menyesuaikan diet Anda dan memilih apa yang tepat untuk Anda. Sebagai aturan umum, diet makanan mentah harus memakan sekitar 75-80% makanan nabati yang tidak dipanaskan di atas 40 °C. Tetapi Anda dapat memilih jumlah sendiri.
Ganti lemak jahat dengan yang baik. Beralih ke minyak zaitun mentah, minyak kelapa, alpukat, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Ganti camilan manis dan biji-bijian olahan. Kurangi nasi putih, pasta putih, roti, pizza, saus dan bumbu manis, sup, kerupuk, makanan kaleng, minuman manis, dan yogurt. Sebagai gantinya, makanlah biji-bijian yang bertunas (kacang-kacangan, roti, dan produk penghuni pertama) secukupnya. Makan buah-buahan segar untuk manisan.
Dengan demikian, Anda akan mulai banyak mengonsumsi “makanan super”. Selain itu, Anda akan dapat makan lebih banyak makanan, karena makanan mentah lebih berat, tetapi kalorinya jauh lebih sedikit.
Manfaat makanan fermentasi dalam diet makanan mentah
Makanan fermentasi telah menjadi makanan pokok di hampir setiap peradaban di bumi. Makanan mentah secara alami mengembangkan probiotik saat terkena oksigen. Selama ribuan tahun, umat manusia telah mengkonsumsi kefir, penghuni pertama, kombucha, asinan kubis dan kvass. Probiotik, dipasok oleh makanan fermentasi, adalah "bakteri baik" yang berada di usus kita dan bertanggung jawab untuk penyerapan nutrisi dan mendukung sistem kekebalan Anda. Mereka membantu kita mengisi kembali usus kita dengan mikrobiota yang bermanfaat setelah proses pembersihan racun dan limbah dimulai. Makanan probiotik merangsang mikrobioma yang sehat, bagus untuk sistem pencernaan, meningkatkan kekebalan, membantu membersihkan kulit, dan bahkan membantu menjaga keseimbangan hormon dan berat badan yang sehat. Apakah Anda makan makanan mentah atau tidak, Anda dapat menggunakan lebih banyak makanan fermentasi dalam makanan Anda untuk membantu mencegah gangguan pencernaan, masalah kulit, kandidiasis, penyakit autoimun, dan infeksi.
Apakah ada kontraindikasi untuk diet makanan mentah?
Beberapa sayuran, seperti yang ditemukan dalam keluarga sayuran silangan (kubis, brokoli, kembang kol, kangkung, sawi, dan kubis Brussel), mengandung senyawa yang secara berlebihan dapat memblokir fungsi tiroid dan meningkatkan hipotiroidisme, tetapi ini dinonaktifkan oleh panas. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa paprika dan jamur menjadi lebih padat nutrisi saat dimasak.
Apakah ada orang yang tidak suka diet mentah? Ya. Ingatlah hal ini: meskipun memasukkan lebih banyak makanan mentah ke dalam makanan Anda memiliki banyak manfaat, diet makanan mentah yang lengkap tidak bekerja dengan baik untuk orang-orang dengan tipe usus tertentu. Buah dan sayuran mentah sulit dicerna bagi sebagian orang yang kekurangan enzim atau kemampuan pencernaan tertentu.
Jika Anda memiliki sistem pencernaan yang sensitif, penyakit radang usus yang sering terjadi seperti kolitis ulserativa, pilihan terbaik adalah berhenti memasak. Jika kita tidak dapat mencerna vitamin dan mineral dari makanan, kita berisiko kekurangan nutrisi dan penyakit lainnya. Hal ini dapat terjadi jika tubuh kita tidak dapat memecah dinding berserat sel tumbuhan untuk mendapatkan nutrisi yang tersimpan, sehingga memasak pada suhu rendah hingga sedang dapat membantu dalam beberapa kasus.
Sumber: Dr.Axe