Konten
"Ada kekuatan yang memberi kehidupan dalam cuaca dingin!" – jadi saya ingin memulai artikel tentang pembekuan cepat.
Pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk mengawetkan vitamin. Berkat dia, kami memiliki kesempatan untuk menerima buah dan sayuran segar, dan yang terpenting, berkualitas tinggi sepanjang tahun. Pembekuan buah-buahan, sayuran, beri, jamur, dan rempah-rempah menyediakan pengawetan produk jangka panjang dalam bentuk yang praktis tidak berubah.
Deskripsi umum metode
Agar produk beku memenuhi semua persyaratan GOST, kualitas bahan baku harus dijaga. Ini menyiratkan pentingnya memastikan kemurnian biologis dari embun beku di masa depan. Semua bagian tanaman yang busuk dan rusak harus dibuang. Semua partikel yang mencemari dipilih. Dan buah beri yang dihancurkan harus dibekukan secara terpisah dari yang utuh.
Karena buah beri yang lembut seperti raspberry, blackberry, dan murbei rentan terhadap getah dengan cepat, mereka harus diproses terlebih dahulu.
Agar, setelah pencairan, produk tidak berubah menjadi kekacauan yang tidak dapat dipahami, tetapi tetap menarik tidak hanya untuk perut, tetapi juga untuk mata, mereka harus segera dibekukan. Metode inilah yang memungkinkan Anda untuk menjaga penampilan makanan beku yang tidak berubah. Sebagai hasil dari pembekuan yang cepat, buah-buahan, sayuran, jamur, dan rempah-rempah terkena suhu yang sangat rendah, mencapai -25 ° C.
Karena suhu yang begitu rendah, cairan yang terkandung di dalam buah membeku dengan sangat cepat sehingga kristal es yang terbentuk di dalam sel tidak dapat tumbuh dalam waktu yang lama. Sebaliknya, banyak kristal kecil yang terbentuk. Sebagai hasil dari pembekuan tersebut, penampilan buah dan sayuran tetap terjaga, serta rasa dan nilai gizinya yang tinggi.
Saat ini, ada jalur khusus untuk pembekuan cepat. Anda dapat berkenalan dengan produk mereka di supermarket besar, di departemen produk setengah jadi. Di sini terdapat banyak pilihan buah dan sayuran, mulai dari kacang hijau dan paprika hingga stroberi, raspberry, dan blackcurrant.
Adapun syarat sayuran, buah dan jamur beku adalah sebagai berikut:
- Makanan beku harus terpisah dengan baik satu sama lain,
- tidak memiliki es, yang menunjukkan kelembaban tinggi selama pembekuan,
- harus memiliki bentuk alami yang cocok dengan sayur atau buah tertentu.
Volume yang mampu membekukan jalur pembekuan industri dapat berkisar dari beberapa puluh hingga ribuan kilogram per jam.
Di rumah, Anda dapat menggunakan lemari es beku kering konvensional. Semua produk, jika sudah dicuci sebelumnya, harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, mereka harus diletakkan di atas handuk bersih dan kering, di suatu tempat di angin. Setelah sekitar setengah jam, mereka akan siap untuk dibekukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan makanan kering ke dalam kantong plastik dengan kunci dan menyebarkannya dalam lapisan tipis di dalam freezer. Ketebalan tas sama dengan ketebalan unit produk. Setelah buah atau sayuran dalam kantong dibekukan, kantong dapat ditumpuk satu sama lain.
Manfaat makanan beku segar
Makan makanan beku baik untuk hampir semua orang. Dengan buah dan sayuran segar beku, Anda bisa menjadi lebih sehat, lebih kuat, dan lebih ceria selama musim dingin. Memang, penelitian terbaru oleh para ilmuwan telah membuktikan tingkat pengawetan vitamin yang sangat tinggi dalam makanan yang dibekukan dengan benar.
Diyakini bahwa sayuran dan buah-buahan segar di musim dingin mengandung lebih sedikit vitamin daripada makanan yang baru dipetik dan dibekukan dengan cepat.
Sifat berbahaya dari makanan beku segar
Pembatasan konsumsi buah dan sayuran segar beku sama dengan yang baru dipetik.
Tidak diinginkan menggunakannya segar untuk orang dengan masalah pencernaan, khususnya dengan disbiosis.
Dan dilarang keras untuk menggunakan mereka yang alergi terhadap buah atau sayuran segar ini atau itu.