Konten
Deskripsi Produk
Akar lengkuas adalah bumbu terpenting dalam masakan Asia Tenggara. Tanaman ini adalah kerabat jahe, tetapi tidak seperti itu, tidak panas dan memiliki aroma tambahan, sedikit wewangian.
Lengkuas memiliki kulit tipis berwarna merah muda pucat yang bahkan seringkali tidak perlu dikupas. Akar segar paling sering digunakan sebagai bahan dalam sup, terutama yang Thailand. Dan dikeringkan digunakan sebagai bumbu, menambahkan, misalnya, pada kue-kue manis.
Bagaimana lengkuas berbeda dari jahe
Lengkuas memiliki kulit yang sedikit lebih tipis, dengan sedikit warna merah muda, jahe lebih keras dibandingkan dengan itu. Mereka seperti dua tentara, hanya Lengkuas adalah pemula, dan Jahe adalah petarung tua berpengalaman. Mereka juga memiliki rasa yang berbeda, dengan lengkuas yang didominasi oleh aroma jeruk cerah.
Jika rasa akar segar dibagi menjadi beberapa komponen, maka Anda dapat menangkap aroma kayu putih, serai, kunyit, nuansa resin pinus yang menyegarkan. Aroma lengkuas kering mirip dengan kayu manis. Rasanya manis.
Terbuat dari apakah Tom Yam yang benar
Ada banyak resep, tetapi tom yam asli tidak akan berfungsi tanpa bumbu tertentu, yang membuatnya menjadi tom yam. Dan di sini penyatuan jahe dan lengkuas sama pentingnya dengan kehadiran serai, cabai, santan dan daun kafir.
Sangat penting untuk memotong akarnya dengan kasar, setebal dua jari, melemparkan daun kafir utuh dan pada akhirnya memeras setengah jeruk nipis dengan murah hati. Hanya serai yang bisa dipotong halus.
Masakan apa lagi termasuk lengkuas
Ini cocok dengan bawang putih dan bawang bombay, jadi terlihat bagus di sup dan hidangan daging. Di Indonesia, daging sapi direbus dalam santan kental dengan cabai, bawang putih, kunyit kering, adas, jahe dan lengkuas. Seperti yang Anda lihat, kedua akar bertemu di sini.
Di India, lengkuas dimasukkan ke dalam sup dan kari, ayam dan ikan dimasak dengannya. Orang Asia menambahkan bumbu ini ke minuman. Anda dapat membuat tingtur pendingin yang bagus tanpa jahe, meskipun kehadirannya tidak akan merugikan.
Karena lengkuas memiliki nada jarum pinus, kayu putih dan jeruk, Anda dapat menambahkan sedikit kayu putih dan sedikit lebih banyak jeruk atau jeruk nipis ke dalam minuman.
Penggunaan memasak
Di negara-negara Asia – Kamboja, India, Cina, Jepang – bunga dan kuncup dimakan. Orang Eropa juga memiliki pengalaman menggunakan kuncup dalam memasak, seperti kuncup caper yang tidak ditiup. Hanya kita yang terbiasa mengasinkannya, dan di Asia Tenggara, kuncup dan bahkan bunga lengkuas dimakan segar, menikmati rasanya yang menyegarkan.
Bagaimana cara menyimpan
Akar segar dibungkus kertas dan disimpan pada suhu rendah di atas nol. Sayangnya, itu masih segar maksimal 10-12 hari. Dan paling baik digunakan dalam tujuh hari pertama.
Beberapa orang lebih suka membekukan akar ini. Seseorang lebih bersedia membeli yang dikeringkan atau digiling. Jika resep yang Anda masak mengandung bumbu lain selain umbi lengkuas, sebaiknya tambahkan bubuk terakhir pada makanan agar tidak hilang.
Perlu diingat bahwa rasa lengkuas segar berbeda dengan yang dikeringkan - beberapa aroma hilang, rasa manis dan bumbu lebih terasa.