Konten
Bawang putih adalah ramuan abadi dari keluarga Amaryllidaceae, asli Asia Tengah, dengan rasa yang menyengat dan bau khas yang kuat.
Sejarah bawang putih
Ini adalah salah satu tanaman sayuran tertua. Disebutkan sejak tahun 2600 SM pada lempengan tanah liat bangsa Sumeria. Bawang putih adalah tanaman ajaib, dan orang menggunakannya untuk menyelamatkan tanaman dari hama. Menurut legenda Mesir, firaun memperkenalkan porsi bawang putih ke dalam makanan sehari-hari para budak yang membangun piramida untuk menjaga kekuatan fisik mereka.
Orang Yunani menggunakan sayuran dengan madu untuk mengobati penyakit paru-paru dan meningkatkan kesuburan pria. Di Roma, legiuner mengenakan bawang putih di dada mereka seperti jimat dan menggunakannya sebagai agen antibakteri dan antiparasit.
Di Eropa, orang menganggap bawang putih sebagai tanaman ajaib dan obat, menggunakannya untuk mengobati wabah, dan melawan roh jahat. Studi ilmiah pertama tentang bawang putih, yang dilakukan pada pertengahan abad ke-19 oleh Pasteur, membuktikan sifat antibakteri sayuran - mikroba tidak tumbuh di sekitar irisan.
Orang menggunakan bawang putih sebagai solusi untuk melawan infeksi selama Perang Dunia Pertama. Sayuran muncul di Eropa pada abad ke-9.
Kota Las Pedronieras di Spanyol secara resmi menjadi Ibu Kota Bawang Putih Dunia.
Manfaat bawang putih
Bawang putih mengandung banyak zat bermanfaat: kalium, kalsium, fosfor, vitamin B dan C, selenium, mangan, yodium, dan minyak esensial. Pada saat yang sama, sayuran ini adalah produk berkalori cukup tinggi - 100 g mengandung 149 kkal. Namun jika Anda mengonsumsi sayuran pedas ini dalam jumlah sedikit, tidak akan merugikan angka tersebut. Namun, bawang putih dapat meningkatkan nafsu makan Anda.
Bawang putih mengandung phytoncides - zat yang mudah menguap yang melindungi tanaman dari parasit dan bakteri. Ketika orang mengonsumsi phytoncides dalam makanan, tubuh mendapat efek bakterisidal, antiparasit, dan antijamur. Sebagai hasil penelitian, para ilmuwan membuktikan bahwa kelompok orang yang rutin mengonsumsi bawang putih - mengalami flu tiga kali lebih sedikit daripada mereka yang tidak makan bawang putih.
Efek positif bagi orang-orang
Bawang putih memiliki efek positif pada kerja sistem kardiovaskular. Konsumsi sayuran ini secara teratur membantu merangsang pembentukan darah dan menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol. Mengurangi risiko trombosis dan kekentalan darah. Kondisi pembuluh mempengaruhi kemampuan menyerap oksigen, daya tahan, dan laju aliran darah ke organ. Sebab, bawang putih mempengaruhi fungsi seksual pria.
Selain itu, sayuran ini meningkatkan produksi hormon seks pria, testosteron.
Pencegahan kanker
Bawang putih mengurangi kemungkinan kanker. Sayuran mengandung senyawa alliin, yang ditemukan di sitoplasma. Ketika satu siung bawang putih dipotong, integritas selnya terganggu, dan alliin bereaksi dengan enzim seluler alliinase. Hasilnya, terbentuk zat allicin, yang memberi aroma khas pada bawang putih. Zat tersebut tidak diserap oleh tubuh dan diekskresikan melalui keringat, urin, napas.
Allicin adalah antioksidan dan dapat membantu mencegah perkembangan kanker paru-paru, seperti yang ditemukan oleh para ilmuwan China. Zat tersebut membunuh sel kanker dan mengurangi kemungkinan proses infeksi pada sistem pernapasan.
- Kalori per 100 g 149 kkal
- Protein 6.5 g
- Lemak 0.5 g
- Karbohidrat 29.9 g
Bahaya bawang putih
Sayuran ini mengandung zat kuat, yang jika berlebihan dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan. Ini akan membantu jika Anda sangat berhati-hati memakannya dan tidak melebihi jumlah yang wajar karena kelebihan phytoncides dalam tubuh dapat menyebabkan keracunan. Akan membantu jika Anda tidak makan bawang putih saat perut kosong dan orang dengan eksaserbasi penyakit gastrointestinal agar tidak memicu mulas atau kram.
Sayuran ini merangsang nafsu makan, jadi Anda perlu membatasi penggunaannya selama diet. Untuk epilepsi, lebih baik tidak makan bawang putih, karena bisa memicu serangan. Berhati-hatilah dalam memberikan sayuran ini kepada anak-anak dan penderita alergi, terutama yang segar.
Penggunaan bawang putih dalam pengobatan
Farmasi menawarkan obat-obatan herbal dengan bawang putih dalam bentuk bubuk dalam kapsul dan tincture. Obat tersebut mengobati pilek, proses inflamasi, penyakit pada sistem kardiovaskular, dan pengobatan kanker yang kompleks.
Tingtur juga digunakan secara eksternal untuk memerangi kapalan dan peradangan bernanah pada kulit. Meski komposisi obatnya alami, Anda tidak perlu mengobati sendiri. Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter untuk mengontrol dosis dan metode penerapan obat.
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Orang-orang menggunakan sayuran ini dalam pengobatan tradisional di seluruh dunia. Orang India menggunakannya untuk mengobati asma, orang Prancis - influenza, Jerman - tuberkulosis, penyakit saluran cerna, dan bahkan kebotakan. Dalam pengobatan tradisional oriental, bawang putih merupakan makanan yang meningkatkan metabolisme dan merangsang proses pencernaan.
Efek menguntungkan bawang putih pada sistem kardiovaskular dicatat dalam sebuah penelitian tahun 2007. Interaksi komponen bawang putih dengan sel darah merah menyebabkan vasodilatasi dan menurunkan tekanan darah. Ilmuwan Amerika telah menemukan bahwa ekstrak bawang putih menghancurkan plak di arteri dan membantu mencegah serangan jantung.
Diallyl sulfide membuat sayuran efektif melawan bakteri penyebab penyakit bawaan makanan. Atas dasar itu, para ilmuwan berencana mengembangkan obat antibakteri.
Sifat anti kanker allicin dalam bawang putih telah dikonfirmasi oleh penelitian dari University of California. Dalam proses percobaan dengan gamma - iradiasi leukosit, ternyata sel yang dikultur dalam ekstrak bawang putih mempertahankan kelangsungan hidupnya, berbeda dengan sel yang hidup dalam kondisi normal. Jadi, olahan bawang putih adalah profilaksis yang baik untuk orang yang berinteraksi dengan radiasi pengion.
Gunakan dalam tata rias
Orang menggunakan bawang putih dalam tata rias secara luas. Ekstrak dan pomace dari bawang putih adalah komponen dalam produk untuk rambut rontok, kutil, penyakit jamur, dan perawatan kulit yang meradang. Sifat antijamur dan bakterisida bawang putih membuatnya efektif melawan penyakit ini.
Dalam pengobatan tradisional, ada banyak resep masker bawang putih, tetapi sebaiknya gunakan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter kulit untuk menghindari luka bakar dan reaksi alergi.
Efek menguntungkan yang diberikan sayuran pada sistem kardiovaskular muncul dalam berbagai penelitian. Interaksi komponen bawang putih dengan sel darah merah menyebabkan vasodilatasi dan menurunkan tekanan darah. Ilmuwan Amerika telah menemukan bahwa ekstrak bawang putih menghancurkan plak di arteri dan membantu mencegah serangan jantung.
Diallyl sulfide membuat sayuran efektif melawan bakteri penyebab penyakit bawaan makanan. Atas dasar itu, para ilmuwan berencana mengembangkan obat antibakteri.
Sifat anti kanker allicin dalam bawang putih telah dikonfirmasi oleh penelitian dari University of California. Dalam proses percobaan dengan gamma - iradiasi leukosit, ternyata sel yang dikultur dalam ekstrak bawang putih mempertahankan kelangsungan hidupnya, berbeda dengan sel yang hidup dalam kondisi normal. Jadi, olahan bawang putih adalah profilaksis yang baik untuk orang yang berinteraksi dengan radiasi pengion.
Bawang putih juga digunakan dalam tata rias. Ekstrak dan pomace ditemukan dalam produk rambut rontok, kutil, penyakit jamur, dan perawatan kulit yang meradang. Sifat antijamur dan bakterisida bawang putih membuatnya efektif melawan penyakit ini.
Dalam pengobatan tradisional, ada banyak resep masker dengan menambahkan sayuran kita, tetapi sebaiknya hanya digunakan setelah berkonsultasi dengan dokter kulit untuk menghindari luka bakar dan reaksi alergi.
Penggunaan bawang putih dalam masakan
Ini memiliki tempat terhormat di semua masakan dunia. Orang menggunakan cengkeh dan panah untuk membuat makanan. Anda bisa menambahkannya dalam bentuk segar ke salad, semur, daging, infus minyak untuk penyedap. Orang-orang mengasinkan dan mengasinkan panah. Orang-orang suka menyiapkan hidangan yang tidak biasa dari bawang putih di AS, seperti selai dan es krim.
Perlakuan panas menghilangkan rasa pedas dan mengurangi bau bawang putih, dan mengurangi aktivitas banyak zat bermanfaat. Setelah makan yang segar, Anda harus ingat bahwa baunya bertahan untuk beberapa waktu, yang tidak dapat Anda hilangkan dengan mengunyah permen karet atau menyikat gigi karena senyawa volatil dilepaskan dengan keringat, air liur, dan sebum.
Anda harus menggunakan bawang putih dengan biji-bijian, yang mengandung banyak seng dan zat besi, karena sayuran ini meningkatkan penyerapan unsur-unsur ini dengan lebih baik.
Bawang putih panggang
Anda bisa memanggangnya lalu tumbuk dan olesi di atas kerupuk, roti panggang, roti. Campur dengan mentega, tambahkan ke casserole dan saus.
- Bawang putih - beberapa kepala utuh tanpa panah
- Minyak zaitun
Hapus beberapa lapisan luar dari kepala, biarkan yang terakhir. Potong bagian atas dengan membuka irisan. Gerimis dengan minyak zaitun dan bungkus setiap kepala dengan kertas timah. Letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu 180 derajat selama 40 menit. Waktu yang tepat tergantung pada ukuran.
Saus krim asam
Pengganti mayones yang sehat dan rendah kalori. Saus yang bagus untuk salad dan saus untuk daging, ikan, sayuran, dan casserole. Anda dapat mengganti sayuran dengan favorit lain.
- Bawang putih - 5 siung sedang
- Krim asam (10%) - gelas
- Hijau: peterseli, adas, ketumbar – hanya setengah ikat
- Garam, merica - secukupnya
Cuci sayuran hijau dan potong halus. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui alat press. Campur semuanya dengan krim asam, tambahkan garam dan merica, aduk.
Bagaimana memilih dan menyimpan
Saat memilih, penting untuk memperhatikan tidak adanya busuk dan jamur. Kepala harus berada di sekam kering tanpa lubang atau kerusakan. Panah yang bertunas secara bertahap mengurangi kesehatan sayuran, jadi lebih baik membeli lebih dulu tanpa panah hijau.
Di lemari es, Anda harus menyimpannya tidak lebih dari sebulan - ini mulai memburuk lebih jauh dari kelembaban yang berlebihan. Untuk waktu yang lebih lama, Anda harus menggunakan tempat penyimpanan, kering, gelap, dingin, seperti subfloor.
Akan membantu jika Anda menyimpan cengkeh yang sudah dikupas di lemari es selama beberapa hari. Meskipun penting untuk menyimpannya dalam wadah tertutup, jika tidak, bau bawang putih akan membasahi kamera untuk waktu yang lama.
Lihat video bermanfaat di bawah ini tentang cara menanam bawang putih:
