Perjalanan gastronomi vegetarian di Spanyol

Jika kita mencari sebuah bangsa – juara dalam jumlah stereotip, lelucon dan bagian sarkastik tentang karakteristik perwakilannya, Spanyol hanya akan dilampaui oleh Prancis. Pecinta kehidupan, wanita, dan anggur yang bersemangat dan tidak terkendali, mereka tahu bagaimana dan kapan harus makan, bekerja, dan bersantai. 

Di negara ini, topik makanan menempati tempat khusus (dalam bahasa jejaring sosial, "topik makanan terungkap di sini sedikit lebih dari sepenuhnya"). Di sini, makanan adalah jenis kesenangan tersendiri. Mereka tidak makan untuk memuaskan rasa lapar, tetapi untuk teman yang baik, percakapan dari hati ke hati, di sinilah pepatah muncul: "Dame pan y llámame tonto", terjemahan literal: "Beri aku roti dan kamu bisa memanggilku bodoh. ” 

Perendaman di dunia gastronomi Spanyol harus dimulai dengan diskusi tentang "tapas" (tapas) yang terkenal. Tidak ada yang akan membiarkan Anda minum alkohol atau hampir semua minuman lain di Spanyol tanpa camilan. Tapas adalah sekitar seperempat hingga sepertiga (tergantung pada kemurahan hati institusi yang memperlakukan Anda) dari porsi kami yang biasa, yang disajikan dengan bir-anggur-jus, dll. Ini bisa berupa sepiring zaitun ilahi, tortilla (pai : kentang dengan telur), semangkuk keripik, seikat bocadillo kecil (seperti sandwich mini), atau bahkan bola keju yang sudah babak belur. Semua ini diberikan kepada Anda secara gratis dan dianggap sebagai bagian integral dari budaya gastronomi Spanyol. Terkadang sepiring tapas gratis begitu besar sehingga menggandakan porsi yang biasa kami sajikan di kedai kopi dengan jumlah rubel yang ke-n.

Sarapan.

Sarapan di Spanyol adalah hal yang aneh, bahkan bisa dibilang hampir tidak ada. Di pagi hari mereka makan semua yang ada di tangan, semua yang tersisa setelah makan malam berlimpah kemarin, semua yang perlu dimasak tidak lebih dari lima menit: pemanasan dan olesi dengan selai tomat (fenomena Spanyol lainnya) atau selai buah . 

Mencari keju cottage-buckwheat dan oatmeal yang sangat disukai oleh orang Rusia di Spanyol adalah tugas yang mengasyikkan, tetapi tanpa pamrih. Semakin jauh Anda dari ibu kota wisata, di mana Anda biasanya memiliki segalanya, semakin kecil kemungkinan Anda untuk menemukan hidangan yang akrab dengan sarapan Rusia. Tapi saya akan memberi Anda petunjuk: jika Anda masih terbawa ke tempat yang jauh di Spanyol (Andalusia, misalnya), dan oatmeal adalah hasrat Anda, saya sarankan mencoba keberuntungan Anda di apotek dan toko makanan kesehatan, soba dapat ditemukan di toko makanan hewan peliharaan, dan keju cottage di supermarket kota besar seperti Auchan kami.

Rasa keju cottage akan tetap berbeda, soba, kemungkinan besar, Anda hanya akan menemukan hijau, tetapi oatmeal tidak akan mengecewakan Anda, variasinya biasanya besar. Seperti, omong-omong, toko makanan kesehatan yang penuh dengan rak dengan semua jenis dan garis-garis, kedelai dalam segala bentuknya, susu almond, rempah-rempah, saus, manisan tanpa gula dan fruktosa, buah-buahan tropis dan minyak dari semua tanaman yang mampu mengeluarkan cairan . Biasanya toko-toko indah seperti itu disebut Parafarmacia (parafarmacia) dan harga di dalamnya melebihi harga supermarket dua atau tiga kali lipat.

Jika orang Spanyol punya waktu pagi-pagi, maka dia pergi ke "churrerria" untuk makan churros: sesuatu seperti "brushwood" kami – adonan lembut yang digoreng dengan minyak, yang masih hangat perlu dicelupkan ke dalam cangkir dengan cokelat panas kental . Permen "berat" seperti itu dimakan dari pagi hingga siang hari, lalu hanya dari pukul 18.00 hingga larut malam. Mengapa waktu khusus ini dipilih tetap menjadi misteri. 

Makan siang.

Pada awal tidur siang, yang dimulai pukul satu atau dua dan berlangsung hingga pukul lima atau enam malam, saya menyarankan Anda untuk pergi makan malam di … pasar Spanyol.

Jangan terkecoh dengan pilihan tempat makan yang aneh: Pasar Spanyol tidak ada hubungannya dengan pasar kami yang kotor dan sempit. Bersih, asri, dan yang terpenting punya suasana tersendiri. Secara umum, pasar di Spanyol adalah tempat suci, biasanya yang tertua di kota. Orang-orang datang ke sini tidak hanya untuk membeli rempah dan sayuran segar selama seminggu (baru dari kebun), mereka datang ke sini setiap hari untuk berbicara dengan penjual yang ceria, membeli sedikit ini, sedikit itu, tidak terlalu sedikit, tapi juga tidak terlalu banyak, cukup untuk bertahan sampai besok perjalanan ke pasar.

Mengingat fakta bahwa buah-buahan, sayuran, dan ikan sama-sama segar di semua konter, dan ini tidak mengejutkan siapa pun, setiap penjual di sini mencoba menarik perhatian pembeli potensial dengan pendekatan kreatif ke etalase dan senyum lebar. Untuk departemen telur, penjual membuat sarang jerami di sekitar baki telur dan menanam ayam mainan; Penjual buah dan sayur membangun piramida sempurna barang mereka di atas daun lontar, sehingga kios mereka biasanya terlihat seperti variasi mini kota Maya. Bagian paling menyenangkan dari pasar Spanyol adalah bagian dengan makanan siap saji. Artinya, semua yang baru saja Anda lihat di rak sudah disiapkan untuk Anda dan disajikan di meja. Anda bisa membawa makanan, Anda bisa makan langsung di meja pasar. Terkejut dengan kehadiran di pasar Barcelona dari sebuah departemen dengan makanan vegetarian dan vegan siap pakai: enak, murah, bervariasi.

Satu-satunya negatif dari pasar Spanyol adalah jam bukanya. Di kota-kota wisata besar, pasar buka dari pukul 08.00 hingga 23.00, tetapi di kota-kota kecil – mulai pukul 08.00 hingga 14.00. 

Jika Anda tidak tega pergi ke pasar hari ini, Anda bisa mencoba peruntungan di restoran lokal, tapi bersiaplah: “ham york» (ham) akan hadir di hampir setiap hidangan vegetarian yang ditawarkan kepada Anda. Ketika ditanya apa yang dilakukan daging dalam sandwich Vegetal, orang-orang Spanyol memutar mata mereka dan berkata dengan suara bangsa yang tersinggung: "Nah, ini jamon!". Juga di restoran untuk pertanyaan "Apa yang Anda miliki untuk seorang vegetarian?" Anda pertama-tama akan ditawari salad dengan ayam, lalu sesuatu dengan ikan, dan akhirnya mereka akan mencoba memberi Anda makan udang atau cumi-cumi. Menyadari bahwa kata "vegetarian" berarti sesuatu yang lebih dari sekadar penolakan terhadap jantung Spanyol yang manis dari jamon, pelayan akan dengan lebih serius mulai menawarkan salad, sandwich, bola keju kepada Anda. Jika Anda menolak produk susu juga, maka koki Spanyol yang malang kemungkinan besar akan jatuh pingsan dan membuatkan Anda salad yang tidak ada dalam menu, karena mereka biasanya tidak memiliki apa-apa tanpa daging, ikan, keju, atau telur. Apakah itu zaitun yang disebutkan di atas dan gazpacho yang tak tertandingi – sup tomat dingin.

Makan malam.

Mereka lebih suka bersantap di negara ini di bar, dan waktu makan malam dimulai pukul 9 malam dan bisa berlangsung hingga pagi hari. Mungkin kesalahannya adalah kebiasaan penduduk setempat untuk mengembara dari bar ke bar dan dengan demikian berubah dari dua menjadi lima tempat dalam satu malam. Anda harus selalu siap dengan kenyataan bahwa hidangan di bar Spanyol disiapkan terlebih dahulu dan akan dihangatkan untuk Anda bersama dengan piringnya. 

Untuk referensi: Saya tidak menyarankan orang yang lemah hati untuk datang ke bar Spanyol, kaki asap tergantung di mana-mana, dari mana lapisan tembus "daging lezat" dipotong tepat di depan Anda, dan bau memabukkan yang menembus setiap hidung meler, pengalaman yang tak terlupakan.

Di bar-bar di mana tradisi sangat dihormati (dan ada banyak tradisi seperti itu di Madrid dan sedikit di Barcelona), di pintu masuk Anda akan menemukan kepala banteng terbunuh dalam adu banteng oleh beberapa hidalgo terkenal. Jika hidalgo memiliki nyonya, kepala banteng kemungkinan besar tidak memiliki telinga, karena tidak ada yang lebih menyenangkan dan terhormat daripada menerima telinga banteng yang baru dibunuh dari kekasihnya. Secara umum, topik adu banteng di Spanyol sangat kontroversial. Catalonia telah meninggalkannya, tetapi di semua bagian lain Spanyol selama musim (dari awal Maret hingga akhir Oktober) Anda masih akan melihat antrean yang haus akan tontonan yang berkelok-kelok di sekitar arena. 

Mari kita coba dengan pasti:

Buah Spanyol yang paling eksotis, cheremoya, adalah hal yang tidak dapat dipahami oleh orang Rusia dan, pada pandangan pertama, beberapa tidak mencolok. Baru kemudian, setelah memotong “kerucut hijau” ini menjadi dua dan memakan sesendok pertama bubur ajaib, apakah Anda menyadari bahwa Anda tidak salah dalam memilih negara atau dalam memilih buah.

Zaitun wajib dicoba di negara ini. Sebelum kunjungan pertama saya ke pasar Spanyol, saya tidak akan pernah berpikir bahwa satu buah zaitun bisa muat keju-tomat-asparagus, untuk non-vegetarian dan makanan laut sekaligus (bayangkan ukuran zaitun yang harus berisi semuanya!). Anda juga dapat "mengisi" inti artichoke dengan isian ini. Di pasar pusat ibu kota Spanyol, zaitun ajaib berharga satu hingga dua euro masing-masing. Kenikmatan itu tidak murah, tapi sepadan.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa perlu pergi ke Spanyol demi suasana, masakan, dan budayanya, tidak ada satu pun restoran Spanyol di wilayah negara lain mana pun yang akan menyampaikan kepada Anda energi perayaan dan cinta ini. kehidupan yang hanya bisa dipancarkan oleh orang Spanyol.

Bepergian dan menikmati makanan lezat: Ekaterina SHAKHOVA.

Foto: dan Ekaterina Shakhova.

Tinggalkan Balasan