Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 281 kKal | 1684 kKal | 16.7% | 5.9% | 599 gram |
| Protein | 25.18 gram | 76 gram | 33.1% | 11.8% | 302 gram |
| Lemak | 19.22 gram | 56 gram | 34.3% | 12.2% | 291 gram |
| air | 55.38 gram | 2273 gram | 2.4% | 0.9% | 4104 gram |
| Abu | 0.99 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 gram |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 gram |
| Vitamin B4, kolin | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 gram |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 gram |
| Betaine | 7.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 gram |
| Kalsium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 gram |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 gram |
| Natrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 gram |
| Belerang, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 gram |
| Fosfor, P. | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 gram |
| Mangan, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 gram |
| Tembaga, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 gram |
| Selenium, Jika | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 gram |
| Seng, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.761 gram | ~ | |||
| valin | 1.277 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.985 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.194 gram | ~ | |||
| leusin | 2.23 gram | ~ | |||
| lisin | 2.49 gram | ~ | |||
| metionin | 0.696 gram | ~ | |||
| threonine | 1.209 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.282 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.028 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.584 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.518 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.172 gram | ~ | |||
| glisin | 1.246 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 4.204 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.162 gram | ~ | |||
| serin | 1.067 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.965 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.264 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 84 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 1.228 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 1.112 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 7.806 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.013 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.015 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.551 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.097 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 4.266 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.222 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 2.623 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.014 gram | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 8.425 gram | min. 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.134 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.641 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.584 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.057 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.155 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.455 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 6.4 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 1.055 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.04 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.853 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.735 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.116 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.527 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.092 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.032 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.032 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.02 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.047 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.046 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.012 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.6 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 12.8% | 4.6% |
Nilai energinya 281 kkal.
- 3 oz = 85 g (238.9 kKal)
- potongan, dimasak, tidak termasuk sisa (hasil dari 1 lb daging mentah dengan sisa) = 364 гр (1022.8 кКал)
Daging sapi varietas, steak tulang-t, daging dengan lemak dihilangkan hingga 1/8 , digoreng kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,3%, kolin - 11,4%, vitamin B6 - 33,2%, vitamin B12 - 64,7%, vitamin PP - 26,4%, fosfor - 26,9 , 18,4%, besi - 45,3%, selenium - 32,2%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.