Semacam ikan

Deskripsi kocok

Ikan hake (Merluccius) milik keluarga dengan nama yang sama, termasuk 11 spesies ikan. Hake hidup di Samudra Atlantik dan Pasifik pada kedalaman 100 hingga 1000 meter. Ukuran ikan hake tergantung pada spesies, habitatnya. Panjang rata-rata bisa mencapai dari 30 sentimeter hingga satu setengah meter; beratnya sekitar 3 kg. Hake adalah ikan predator; makanannya terdiri dari ikan-ikan kecil.

Spesies hake komersial yang paling penting adalah:

• Kukus Eropa, ditemukan di timur Samudra Atlantik, di Laut Hitam dan Mediterania;
• Perak tinggal di lepas pantai Amerika Utara;
• Pasifik hake, tersebar di Samudra Pasifik dan Laut Borengue;
• Argentina, habitatnya adalah pesisir Amerika Selatan;
• Cape tinggal di lepas pantai Afrika Selatan, Angola.

Hake adalah perwakilan ras cod yang paling berguna, lezat, dan nyaman. Dagingnya mengandung banyak vitamin, mineral, protein, dan lemak penting.

Seperti apa bentuk hake dan di mana ia hidup?

Ikan hake merupakan predator laut yang termasuk dalam famili Salmonidae. Ia hidup di perairan samudra Pasifik dan Atlantik pada kedalaman 20 hingga 300 m dan memilih landas kontinen untuk keberadaan yang optimal.

Warna tubuh memiliki warna keperakan. Bagian samping dan perut sedikit lebih ringan dari bagian belakang. Spesimen biasanya memiliki panjang 30 hingga 70 cm. Tubuh memanjang dengan satu sirip punggung panjang dan pendek. Ciri utamanya adalah mulut besar dengan rahang atas pendek.

Komposisi kocok

Daging tanpa lemak dari ikan laut yang sehat lembut dan ringan, dan sejumlah kecil tulang setelah perlakuan panas dapat Anda pisahkan tanpa banyak usaha. Produk ini merupakan sumber protein yang sehat dan berbagai macam vitamin dan mineral.

Nilai energi dan komposisi hake:

Mengetahui komposisi kimiawi suatu produk, seseorang dapat menyadari kepatuhannya dengan prinsip makan sehat dan efek positifnya pada kesejahteraan. Ikan yang sehat mengandung banyak vitamin, mikro dan makro, asam.

• Isi kalori 86 kkal
• Protein 16.6 g
• Lemak 2.2 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat makanan 0 g
• Air 80 g.

Manfaat hake

Jika Anda memperhatikan komposisi vitamin, mineral, dan senyawa alami bermanfaat yang terkandung di dalam hake, maka Anda akan langsung sadar akan keunikan manfaat ikan hake bagi tubuh manusia.

Komposisi ikan hake kaya akan vitamin PP, B, A, dan E. Senyawa mineral bermanfaat berupa unsur-unsur seperti fosfor, zat besi, yodium, dan kalsium, serta protein alami yang sangat mudah dicerna yang memenuhi tubuh Anda. Semua manfaat dari ikan hake ini diperkuat oleh asam lemak Omega-3 esensial yang banyak ditemukan dalam telur ikan.

Oleh karena itu, Anda bisa mendapatkan manfaat ganda dari ikan hake dan kaviarnya. Koki ikan profesional akan memberi tahu Anda bahwa hidangan paling lezat berasal dari ikan hake goreng. Mereka memotongnya, memotongnya menjadi beberapa bagian, menambahkan garam, dan menaburkannya dengan jus lemon. Mereka menggoreng ikan dalam minyak (sebaiknya dalam minyak zaitun), serta dalam adonan. Untuk lauk dengan hake goreng, kentang rebus cukup enak. Ikan hake cocok dengan saus krim atau krim asam dengan bumbu.

Kunyah adalah sumber protein yang sangat baik; mengandung unsur makro dan mikro yang paling penting: kalsium, fluor, kalium, natrium, fosfor, magnesium, belerang, besi, yodium, seng, klorin, tembaga, kromium, kobalt, molibdenum, mangan, dan nikel. Ikan ini mengandung banyak vitamin, misalnya E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Kunyit mengandung asam lemak jenuh yang sehat, yang memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh.

Vitamin dalam ikan membantu mengatur metabolisme, mendorong pelepasan racun dari tubuh, dan mencegah perkembangan kanker.
Banyak hidangan lezat dan sehat yang bisa Anda masak dari ikan ini. Kukus mengandung sedikit lemak, tapi tetap saja, ini sedikit lebih gemuk dan lebih empuk daripada ikan cod, dan oleh karena itu lebih dihargai oleh spesialis kuliner.
Untuk penyakit kelenjar tiroid, selaput lendir, dan kulit, hake adalah penolong yang sangat baik. Ia juga mampu mengatur kadar gula darah dan merupakan antioksidan yang sangat baik.

Mengikuti saran para ilmuwan, pastikan untuk menambahkan setidaknya jumlah minimum hake, salmon, atau nanas ke meja Anda. Bagaimanapun, bahkan porsi kecil ikan, dengan penggunaan teratur, akan memenuhi tubuh Anda dengan asam lemak omega-3 yang sehat. Ingatlah bahwa kekurangan asam ini dapat menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular, diabetes, hipertensi, depresi, dan akibatnya, fungsi reproduksi juga akan berkurang, dan sistem saraf akan hancur.

Bagaimana cara memilih bangkai ikan yang berkualitas?

1. Panjang bangkai kangkung bisa mencapai 1.5 m, tetapi paling sering 30-40 cm.
2. Kuah segar mempertahankan rasa dan baunya yang tidak sedap; oleh karena itu, dalam industri, ia mengalami pembekuan cepat (bangkai utuh atau fillet). Hake beku berkualitas baik harus cukup berat. Jika skala menunjukkan massa yang jauh lebih besar daripada ukuran ikan, itu berarti terlalu banyak es di dalam daging.

Sifat berbahaya dari hake

Hake baik untuk semua orang, bahkan anak-anak. Tapi masih ada satu kontraindikasi - alergi, serta intoleransi individu terhadap makanan laut. Pada saat yang sama, sangat penting bahwa ikan hanya dibekukan sekali dan disimpan dengan benar sesuai dengan teknologi. Jika tidak, hake dari balok es setelah pencairan akan berubah menjadi massa yang tidak berstruktur dan tidak berasa. Jadi, Anda perlu belajar membedakan antara hake yang baru dibekukan dan rasa yang tidak enak.

Karena beberapa kali ikan beku kehilangan rasa dan khasiatnya, maka saat membelinya, Anda perlu memastikannya tidak dibekukan lagi. Untuk melakukan ini, perhatikan berat ikan. Biasanya, setelah pembekuan, hake ditutupi dengan lapisan es yang tidak terlalu tebal, yang melindunginya dari kekeringan. Berat ikan harus sesuai dengan ukurannya.

Jika terlalu berat untuk dimensinya sendiri, berarti pabrikan menggunakan banyak es untuk mengoleskannya, ini akan membuatnya hambar. Dan jika hake agak ringan, oleh karena itu, ia telah lama membeku, dan kemungkinan besar, selama waktu ini ia mengering.

Sejarah dan geografi ikan

Dalam industri perikanan, hake dikenal luas di pertengahan abad ke-20. Tentu saja, ikan ini sudah dikenal orang jauh sebelumnya, tetapi tidak dalam skala seperti itu. Hake dengan cepat menaklukkan kecintaan konsumen sehingga pada tahun 80-an abad XX stoknya menurun secara signifikan. Oleh karena itu, hasil tangkapan ikan berkurang beberapa lama, dan ikan yang ditangkap lebih kecil dari sebelumnya.

Dalam tangkapan komersial, hake berada di tempat pertama saat ini, dan orang Eropa menganggapnya sebagai perwakilan terbaik dari jenis cod.

Hake paling umum ditemukan di samudra Pasifik dan Atlantik. Ini adalah Atlantik timur, pantai Amerika Utara, Selandia Baru dan Patagonia, Afrika dari Afrika Selatan sampai Angola, pantai Atlantik Amerika Selatan, pantai Pasifik Chili dan Peru.

Kualitas rasa

Kukus memiliki rasa lembut yang menyenangkan - dalam hal ini, ia menyerupai ikan cod, tetapi lebih berlemak. Aroma hake segar diucapkan, tetapi tidak bertahan lama, sehingga cepat membeku. Daging ikan ini memiliki tulang yang rendah dan empuk, berwarna putih atau krem.

Aplikasi memasak

Kukus sangat populer dalam masakan. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya dan menggabungkannya dengan makanan lain.

Karena tekstur halus dari fillet hake, Anda bisa mendapatkan daging cincang yang sangat enak. Sangat cocok untuk memasak irisan daging, zraz, semua jenis casserole, souffle, puding, pate, sosis.

Untuk mempertahankan rasa dan aromanya sebanyak mungkin, ini adalah cara yang populer untuk menggoreng telur dengan adonan telur. Metode populer lainnya untuk membuat hake adalah menggoreng remah roti. Untuk ini, tidak hanya remah roti biasa yang enak, tetapi juga keju. Stik dilapisi tepung roti yang bisa Anda buat dari fillet ikan - alternatif yang sangat baik untuk irisan daging.

Anda tidak hanya bisa menggoreng mentah, tapi juga memanggangnya. Agar ikan tidak kering, lebih baik panggang dengan foil atau tambahkan kaldu. Bawang bombay, zaitun, herba, aneka sayuran, bumbu masak, keju bisa berperan sebagai bahan tambahan.
Hake bisa menjadi basis yang sempurna untuk berbagai camilan dingin dan salad. Ikan untuk hidangan seperti itu lebih baik direbus, lebih jarang dipanggang atau digoreng. Ikan ini cocok dengan keju, kentang atau nasi, mentimun segar atau acar, telur, jamur, dan berbagai bumbu. Untuk saus, gunakan jus lemon, berbagai saus, mayones, krim asam.

Penganut diet sehat lebih suka merebus mentah atau mengukusnya.
Seperti banyak jenis ikan lainnya, hake cocok untuk membuat sup - sup ikan, acar, sup krim.

Hake yang dimasak dengan cara apa pun cocok dengan banyak lauk pauk. Ini bisa berupa kentang atau sayuran lain yang direbus, digoreng, direbus atau dipanggang, nasi, soba, sayuran hijau. Di antara berbagai bumbu, lada hitam, daun salam, cengkeh, bawang putih, kemangi, rosemary, thyme, biji jintan, lemon balm best suite hake. Peterseli, bawang merah, adas, seledri, kemangi segar, arugula biasanya dipilih dari sayuran hijau untuk ikan ini.

Hake populer di banyak negara, jadi masakan yang berbeda di dunia memiliki kekhasan tersendiri dalam persiapannya. Di Spanyol, hake sering dikombinasikan dengan udang goreng, paprika, dan zaitun. Berbicara tentang masakan Jerman, mereka lebih suka memasak hake dengan kentang dan bawang. Di Bulgaria, sup krim dibuat dari hake, tomat, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Orang Chili lebih suka membuat kebab dari hake, sedangkan orang Prancis suka merebusnya dengan anggur putih dan rempah-rempah atau memanggangnya di bawah telur dadar.

Saat memasak, kaldu, bumbu rendaman atau saus - kecap, tomat, krim asam atau saus mustard sering ditambahkan ke hake. Anggur putih atau bir juga bisa digunakan sebagai pengganti saus.

Banyak orang menyukai hake karena tulangnya yang kecil dan mudah dipisahkan dari ikan yang dimasak.

Dapat menggantikan jenis ikan putih lainnya, misalnya cod, haddock, pollock, navaga. Hake berharga tidak hanya dalam masakan biasa, tetapi juga dalam nutrisi makanan.

Resep kuah dalam saus tomat

bahan

• Untuk memasak hake dalam saus tomat di oven, Anda perlu:
• mentah - 700 g (3 pcs.);
• wortel – 2-3 buah;
• bawang - 2 buah;
• jus tomat (buatan sendiri) - 600 ml atau 4-5 sdm. l. saus tomat, diencerkan dengan 500 ml air;
• pasta tomat - 1 sdm l;
• gula - 1-2 sdm. l.;
• krim asam - 2 sdm. l. (pilihan);
• garam, lada hitam - secukupnya;
• jus lemon secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• tepung untuk pembibitan ikan.

Langkah memasak

1. Cairkan ikan, buang sisik (jika ada), potong siripnya. Cairkan ikan, buang sisik (jika ada), potong siripnya.
   Potong mentah menjadi bagian yang sama.
2. Tambahkan garam, lada hitam, dan jus lemon ke ikan secukupnya. Biarkan selama 15-20 menit.
3. Tambahkan garam, lada hitam, dan jus lemon ke ikan secukupnya. Biarkan selama 15-20 menit.
   Parut wortel yang sudah dikupas.
4. Cincang bawang bombay yang sudah dikupas halus.
5. Cincang bawang bombay yang sudah dikupas halus.
   Panaskan 2-3 sendok makan minyak sayur di penggorengan dan tambahkan wortel dan bawang.
6. Goreng sayuran dengan minyak sayur, aduk sesekali hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Tambahkan jus tomat (atau saus tomat yang diencerkan dengan air), pasta tomat, garam, dan gula pasir untuk memberi rasa pada sayuran yang digoreng, aduk dan panaskan saus tomat yang dihasilkan selama beberapa menit dengan api kecil.
8. Jika Anda menyukai saus tomat yang lebih lembut, Anda bisa meninju dengan blender.
9. Gulung potongan hake dalam tepung, ayam dari tepung berlebih.
10. Goreng ikan dalam minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
11. Dalam panci besi tuang, atau pemanggang (seperti milik saya), tata letak, lapisan bergantian: saus tomat, lalu potongan mentah, dan seterusnya ke atas, lapisan atas harus terdiri dari saus tomat.
12. Taburi dengan krim asam dan oleskan ke permukaan saus tomat.
13. Tutup dengan penutup dan tempatkan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25-30 menit. Kuah saus tomat yang lezat sudah siap.
14. Hidangan ini cocok dengan nasi, kentang tumbuk dan, tentu saja, sayuran segar dan rempah-rempah.
15. Kukus, dimasak dengan saus tomat di oven, cocok dengan nasi, kentang tumbuk, dan, tentu saja, dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Silakan dinikmati makanannya!